Як бланшувати капусту калі

Збереження в гіркій зелені поживних речовин може бути складним. Бланшування запобігає руйнуванню ферментів і не робить їх гіркими. Дотримуйтесь цих інструкцій, щоб бланшувати капусту калі для заморожування і обсмажування.

Метод 1 з 4: Підготовка кухні

  1. 1

    Поставте велику каструлю на плиту. Наповніть її водою і включите сильний вогонь. Накрийте каструлю кришкою, щоб вода швидше закипіла.
    • Додайте у воду сіль, щоб швидше довести до кипіння.

  2. 2

    Використовуйте велику миску, щоб зробити крижану баню. Чим більше партій капусти калі хочете бланшувати, тим більше повинні бути каструля і крижана баня. Наполовину наповніть миску водою, потім додайте десяток кубиків льоду.

  3. 3

    Знайдіть центрифугу для сушки салату. Це дозволить прискорити процес сушіння листя.

  4. 4

    Розкладіть великий рушник на плоскій поверхні. Для більш швидкого висихання листя можете скласти рушник в два шари.

Метод 2 з 4: Підготовка капусти калі

  1. 1

    Ретельно помийте капусту калі. Замочіть її в миску з водою протягом декількох хвилин, потім руками в проточній воді почистіть листя від стебла.
    • Якщо вибрали свіжу капусту, то на ній можуть бути комахи, які прилипли до листя і стебла, які можна змити за допомогою цього методу.

  2. 2

    Струсіть капусту, щоб прибрати зайву воду.

  3. 3

    Покладіть листя капусти на обробну дошку. Складіть листя один на один таким чином, щоб було видно стебло.

  4. 4

    Відріжте ножем стебло. Відріжте стебло і викиньте. Повторіть це з рештою листям капусти.

  5. 5

    Складіть листя один на один. Горизонтально розріжте їх на 4-х сантиметрові шматочки. Нарізані листя відкладіть в сторону, чекаючи, поки закипить вода.

Метод 3 з 4: Бланшування капусти калі

  1. 1

    Киньте листя капусти в киплячу воду. Якщо партія більше, ніж каструля, варіть 2-3 жмені листя за раз.

  2. 2

    Один раз перемішайте листя дерев`яною ложкою. Накрийте каструлю кришкою, щоб рівномірно готувалися все листя.

  3. 3

    Встановіть таймер на 2 хвилини.

  4. 4

    Вийміть капусту шумівкою. Покладіть її безпосередньо на крижану баню.

  5. 5

    Додайте в киплячу воду наступну партію капусти. Можете кілька разів повторно використовувати воду. Не забудьте скинути таймер.

  6. 6

    Через 1-2 хвилини перекладіть капусту з крижаною лазні в центрифугу для сушки салату. Крутите центрифугу, щоб прибрати зайву воду.

  7. 7

    Рівним шаром покладіть капусту на паперові рушники. Горизонтально складіть рушники, щоб вичавити зайву воду.

Метод 4 з 4: Використання капусти калі

  1. 1

    Покладіть в один шар на лист заморожені бланшірованние листя капусти.

  2. 2

    Поставте неприкритий деко в холодильник на 30 хвилин.

  3. 3

    Вийміть листя з дека і покладіть їх у герметичний пакет або лоток для зберігання.

  4. 4

    Нагрійте на середньому вогні 2 ст. л. (30 мл.) Оливкової олії, щоб підсмажити заморожену або недавно бланшированную капусту калі. Підсмажте часник, потім через 1 хвилину додайте капусту. Смажте протягом 2-5 хвилин.
    • Заморожену капусту необхідно трохи більше часу підсмажувати, ніж нещодавно бланшированную.
    • Приправте сіллю і перцем.
    • Використовуйте заморожену бланшированную капусту в рецептах, які вимагають шпинату або інший гіркої зелені.

Поради

  • Бланшування калі дозволяє зберегти її яскраво-зелений колір, а також багато поживні речовини. Варена капуста може втратити колір і виглядати блідою. Якщо вирішили варити капусту на кілька хвилин довше, вона залишить у воді деякі поживні речовини, і на цій воді можна приготувати бульйон.

Що вам знадобиться

  • Вода
  • Каструля для бульйону
  • Плита
  • Велика миска
  • Лід
  • Центрифуга для сушки салату
  • Кухонне тканинне рушник
  • Дерев`яна ложка
  • Ніж
  • Обробна дошка
  • Шумовка
  • Таймер
  • Деко
  • Лоток для зберігання в морозильній камері
  • Оливкова олія
  • Часник