Як бланшувати шпинат
Бланшування шпинату - це відмінний спосіб додати йому аромат, зробити колір більш яскравим і пом`якшити текстуру. Для бланшування необхідно заготовити кілька пучків шпинату, так як в процесі один пучок зменшиться до жмені шпинату (з 450 г свіжого шпинату виходить 1 стакан бланшірованного- 450 свіжого шпинату - це 10-12 склянок).
Кроки
1
Доведіть до кипіння на сильному вогні велику каструлю води. При бажанні можете посолити воду.
2
Вимийте листя шпинату і насухо їх промакніте.
3
Покладіть у велику миску кубики льоду і залийте водою. Заповніть миску льодом на 3/4 і покрийте його водою. Ви будете використовувати миску відразу після варіння шпинату.
4
Покладіть листя шпинату в киплячу воду і варіть 30-60 секунд, поки вони не стануть яскраво-зеленого кольору.
5
Злийте зі шпинату зайву воду через сито або шумівку.
6
Покладіть шпинат у воду з льодом. Залиште бланшований шпинат у крижаній воді на кілька хвилин, або поки він не охолоне. Це зупинить процес приготування, збереже його текстуру і поживні речовини.
7
Візьміть шпинат руками, щоб видалити надлишки води. Якщо ви залишите занадто багато води, це порушить текстуру. Шпинат на 90% складається з води, тому йому не потрібна додаткова волога.
8
Покладіть шпинат в герметичний контейнер для зберігання. Заморозьте для подальшого використання або використовуйте відразу.
Поради
- Бланшований шпинат можна також приготувати в дегідратори.
- Ви також можете бланшувати та інші овочі і зберігати їх в морозильній камері, щоб використовувати в іншу пору року. Можна бланшувати зелену квасолю, брокколі, цвітну капусту і спаржу. Якщо ви просто дістанете овочі з окропу, процес приготування не зупиниться, тому текстура овочів може стати м`якою.
- Коли ви захочете з`їсти шпинат, всього лише злегка його розігрійте. Якщо він буде занадто гарячий, він почне повторно готується і втратить багато поживних речовин.
Попередження
- Занадто тривале варіння знищить велику частину живильних речовин і позбавить шпинат цінних вітамінів і мінералів.
- Не використовуйте листя шпинату, якщо вони жовті, мляві або потемнілі.
- Шпинат чутливий до етилену. Зберігання його з помідорами, яблуками або динею призведе до того, що листя пожовтіє. Ці плоди природно випускають цей хімікат.
Що вам знадобиться
- Листя шпинату
- Велика каструля
- Сіль (за бажанням)
- Шумовка або сито
- Велика миска
- Вода з льодом
- Герметичний контейнер (за бажанням)
