Як бланшувати кукурудзу
Чудовий смак свіжої кукурудзи робить перехід до осені більш приємним. Кукурудзу можна бланшувати в киплячій воді або на пару протягом короткого проміжку часу. Бланшування очищає кукурудзу від бруду і паразитів, робить колір більш яскравим, і допомагає утримати вітаміни. Дотримуйтесь цих кроків, щоб пробланшировать кукурудзу, щоб розм`якшити її для вживання, підготувати до інших методів приготування або заморозити для використання в майбутньому:
Кроки
Метод 1 з 4: Бланшування качанів в киплячій воді
1
Підготуйте кукурудзу для бланшування.- Зніміть з качанів листя. Візьміть зелені листові покриття і потягніть вниз. Можете викинути їх або використовувати як компост.
- Зніміть і викиньте рильця. Трав`янисті, схожі на волосся волокна можна зняти руками або за допомогою м`якої щітки для овочів. Якщо не виходить прибрати всі волокна, не хвилюйтеся, вони легко заберуться після приготування.
- Відламайте зайвий стебло. Якщо в нижній частині качана залишився зайвий стебло, можете відламати його. Можете залишити пару сантиметрів стебла або взагалі не залишати.
- Промийте качани, щоб видалити бруд і зайві рильця.
2
Покладіть качани у велику каструлю з холодною водою.- Візьміть досить велику каструлю, щоб повністю покрити всі качани.
- Покладіть качани в воду.
- Заповніть каструлю холодною, чистою водою, використовуючи приблизно 1 л. води на кожні 2-3 качана. Налийте води трохи вище рівня качанів, але не доливаючи 7-10 см. До верху.
3
Доведіть воду до кипіння.- Увімкніть вогонь на максимум і доведіть воду до кипіння.
4
Відварюйте качани протягом 7-11 хвилин.- Якщо качани невеликі, близько 3 см. У діаметрі, варіть протягом 7 хвилин.
- Якщо качани середнього розміру, близько 3-4 см. У діаметрі, варіть протягом 9 хвилин.
- Якщо качани великі, більше 4 см. У діаметрі, варіть протягом 11 хвилин.
5
Вийміть качани і покладіть в крижану ванну.- Щоб створити крижану ванну, наповніть холодною водою велику миску або раковину, і додайте лід.
- Використовуючи кухонні щипці, обережно вийміть качани з киплячої води.
- Занурте качани в крижану воду. Періодично міняйте воду, якщо температура піднімається вище 15? С.
6
Витягніть качани з води.7
Використовуйте або заморозьте качани.- Якщо качани свіжі і ніжні, їх можна з`їсти прямо так чи продовжувати готувати, обсмажуючи в духовці або іншим методом.
- Щоб заморозити кукурудзу, покладіть цілі качани в пакети або лотки для заморожування.
Метод 2 з 4: Бланшування качанів на пару
1
Підготуйте кукурудзу для бланшування.- Приберіть з кукурудзи листя. Очистіть зелені листові покриття. Викиньте лушпиння або використовуйте як компосту.
- Зніміть і викиньте рильця. Трав`янисті, схожі на волосся волокна можна зняти руками або за допомогою м`якої щітки для овочів. Якщо не виходить прибрати все до однієї, не хвилюйтеся, вони легко заберуться після приготування.
- Відламайте зайвий стебло. Якщо в нижній частині качана залишився зайвий стебло, можете відламати його. Можна залишити пару сантиметрів стебла або взагалі не залишати.
- Промийте качани, щоб видалити бруд і зайві рильця.
2
Підготуйте каструлю для приготування на пару.- Виберіть досить велику каструлю, щоб пробланшировать 2-4 качана за раз одним шаром.
- Поставте в каструлю паровий кошик або сітчастий друшляк.
- Заповніть каструлю водою приблизно на 5-7 см. Налийте стільки води, щоб її рівень був на 2-2.5 див. Нижче парової корзини або друшляка.
3
Покладіть качани в парову корзину, але без гірки.4
Накрийте каструлю і доведіть воду до кипіння.5
Готуйте на пару протягом приблизно 4 хвилин.6
Покладіть кукурудзу в крижану баню.- Щоб створити крижану баню, заповніть миску або раковину холодною водою і додайте лід.
- За допомогою щипців вийміть кукурудзу з каструлі і обережно підніміть корзину.
- Покладіть кукурудзу в крижану баню. Періодично міняйте воду, якщо температура піднімається вище 15? С.
7
Використовуйте або заморозьте качани.
Метод 3 з 4: Бланшування зерен в киплячій воді
1
Налийте воду у велику каструлю і доведіть до кипіння. Використовуйте приблизно 1 л. води на кожну склянку (250 мл.) зерен.2
Висипте зерна в киплячу воду.3
Варіть зерна протягом приблизно 4 хвилин, або до готовності.4
Зцідіть воду, виливши зерна в друшляк.5
Щоб зупинити процес приготування, помістіть зерна в крижану баню.6
Використовуйте або заморозьте зерна.
Метод 4 з 4: Бланшування зерен на пару
1
Підготуйте каструлю для бланшування на пару.- Виберіть досить велику каструлю, щоб одночасно бланшувати 1-2 склянки (250-500 мл.) Зерен.
- Поставте в каструлю паровий кошик або сітчастий друшляк.
- Заповніть водою каструлю приблизно на 5-7 см. Налийте стільки води, щоб її рівень був на 2-2.5 див. Нижче парової корзини або друшляка.
2
Помістіть зерна в корзину або сито для пароварки.3
Накрийте пароварку і нагрівайте, щоб довести воду до кипіння.4
Варіть на парі протягом приблизно 4 хвилин, або до готовності.5
Обережно вийміть з каструлі кошик або сито.6
Щоб зупинити процес приготування, помістіть зерна в крижану баню.7
Використовуйте або заморозьте зерна.
Поради
- Не купуйте качани, які у верхній частині мають невеликі коричневі дірочки, оскільки, ймовірно, їх зробили черви або інші небажані паразити.
- Щоб відібрати качани з повними зернами, обмацайте їх через лушпиння.
- Вибирайте качани з яскраво-зеленою лушпинням і жовтими приймочками, вони - найсвіжіші.
- Шукайте важкі качани, але не дуже тонкі і не дуже товсті, і зібрані вчасно.
- Використовуйте вилку, щоб перевірити зерна на готовність. Якщо зерна легко проколюються, значить, кукурудза готова.
Попередження
- Коли виймаєте кукурудзу з гарячої води, використовуйте рукавиці або прихватки, щоб уникнути опіків.
- Обережно зніміть кришку з каструлі з гарячою водою, щоб уникнути парових опіків або опіків від бризок води.
Що вам знадобиться
- Кукурудза, качани або цілі зерна
- Лід
- Велика каструля
- Металевий сітчастий друшляк або парова корзина
- Кухонні щипці
- Рукавиці або прихватки
- М`яка щітка для овочів