Як бланшувати кукурудзу

Чудовий смак свіжої кукурудзи робить перехід до осені більш приємним. Кукурудзу можна бланшувати в киплячій воді або на пару протягом короткого проміжку часу. Бланшування очищає кукурудзу від бруду і паразитів, робить колір більш яскравим, і допомагає утримати вітаміни. Дотримуйтесь цих кроків, щоб пробланшировать кукурудзу, щоб розм`якшити її для вживання, підготувати до інших методів приготування або заморозити для використання в майбутньому:




Метод 1 з 4: Бланшування качанів в киплячій воді

  1. 1

    Підготуйте кукурудзу для бланшування.
    • Зніміть з качанів листя. Візьміть зелені листові покриття і потягніть вниз. Можете викинути їх або використовувати як компост.
    • Зніміть і викиньте рильця. Трав`янисті, схожі на волосся волокна можна зняти руками або за допомогою м`якої щітки для овочів. Якщо не виходить прибрати всі волокна, не хвилюйтеся, вони легко заберуться після приготування.
    • Відламайте зайвий стебло. Якщо в нижній частині качана залишився зайвий стебло, можете відламати його. Можете залишити пару сантиметрів стебла або взагалі не залишати.
    • Промийте качани, щоб видалити бруд і зайві рильця.

  2. 2

    Покладіть качани у велику каструлю з холодною водою.
    • Візьміть досить велику каструлю, щоб повністю покрити всі качани.
    • Покладіть качани в воду.
    • Заповніть каструлю холодною, чистою водою, використовуючи приблизно 1 л. води на кожні 2-3 качана. Налийте води трохи вище рівня качанів, але не доливаючи 7-10 см. До верху.

  3. 3

    Доведіть воду до кипіння.
    • Увімкніть вогонь на максимум і доведіть воду до кипіння.

  4. 4

    Відварюйте качани протягом 7-11 хвилин.
    • Якщо качани невеликі, близько 3 см. У діаметрі, варіть протягом 7 хвилин.
    • Якщо качани середнього розміру, близько 3-4 см. У діаметрі, варіть протягом 9 хвилин.
    • Якщо качани великі, більше 4 см. У діаметрі, варіть протягом 11 хвилин.

  5. 5

    Вийміть качани і покладіть в крижану ванну.
    • Щоб створити крижану ванну, наповніть холодною водою велику миску або раковину, і додайте лід.
    • Використовуючи кухонні щипці, обережно вийміть качани з киплячої води.
    • Занурте качани в крижану воду. Періодично міняйте воду, якщо температура піднімається вище 15? С.

  6. 6

    Витягніть качани з води.

  7. 7

    Використовуйте або заморозьте качани.
    • Якщо качани свіжі і ніжні, їх можна з`їсти прямо так чи продовжувати готувати, обсмажуючи в духовці або іншим методом.
    • Щоб заморозити кукурудзу, покладіть цілі качани в пакети або лотки для заморожування.

Метод 2 з 4: Бланшування качанів на пару

  1. 1

    Підготуйте кукурудзу для бланшування.
    • Приберіть з кукурудзи листя. Очистіть зелені листові покриття. Викиньте лушпиння або використовуйте як компосту.
    • Зніміть і викиньте рильця. Трав`янисті, схожі на волосся волокна можна зняти руками або за допомогою м`якої щітки для овочів. Якщо не виходить прибрати все до однієї, не хвилюйтеся, вони легко заберуться після приготування.
    • Відламайте зайвий стебло. Якщо в нижній частині качана залишився зайвий стебло, можете відламати його. Можна залишити пару сантиметрів стебла або взагалі не залишати.
    • Промийте качани, щоб видалити бруд і зайві рильця.

  2. 2

    Підготуйте каструлю для приготування на пару.
    • Виберіть досить велику каструлю, щоб пробланшировать 2-4 качана за раз одним шаром.
    • Поставте в каструлю паровий кошик або сітчастий друшляк.
    • Заповніть каструлю водою приблизно на 5-7 см. Налийте стільки води, щоб її рівень був на 2-2.5 див. Нижче парової корзини або друшляка.

  3. 3

    Покладіть качани в парову корзину, але без гірки.

  4. 4

    Накрийте каструлю і доведіть воду до кипіння.

  5. 5

    Готуйте на пару протягом приблизно 4 хвилин.



  6. 6

    Покладіть кукурудзу в крижану баню.
    • Щоб створити крижану баню, заповніть миску або раковину холодною водою і додайте лід.
    • За допомогою щипців вийміть кукурудзу з каструлі і обережно підніміть корзину.
    • Покладіть кукурудзу в крижану баню. Періодично міняйте воду, якщо температура піднімається вище 15? С.

  7. 7

    Використовуйте або заморозьте качани.

Метод 3 з 4: Бланшування зерен в киплячій воді

  1. 1

    Налийте воду у велику каструлю і доведіть до кипіння. Використовуйте приблизно 1 л. води на кожну склянку (250 мл.) зерен.

  2. 2

    Висипте зерна в киплячу воду.

  3. 3

    Варіть зерна протягом приблизно 4 хвилин, або до готовності.

  4. 4

    Зцідіть воду, виливши зерна в друшляк.

  5. 5

    Щоб зупинити процес приготування, помістіть зерна в крижану баню.

  6. 6

    Використовуйте або заморозьте зерна.

Метод 4 з 4: Бланшування зерен на пару

  1. 1

    Підготуйте каструлю для бланшування на пару.
    • Виберіть досить велику каструлю, щоб одночасно бланшувати 1-2 склянки (250-500 мл.) Зерен.
    • Поставте в каструлю паровий кошик або сітчастий друшляк.
    • Заповніть водою каструлю приблизно на 5-7 см. Налийте стільки води, щоб її рівень був на 2-2.5 див. Нижче парової корзини або друшляка.

  2. 2

    Помістіть зерна в корзину або сито для пароварки.

  3. 3

    Накрийте пароварку і нагрівайте, щоб довести воду до кипіння.

  4. 4

    Варіть на парі протягом приблизно 4 хвилин, або до готовності.

  5. 5

    Обережно вийміть з каструлі кошик або сито.

  6. 6

    Щоб зупинити процес приготування, помістіть зерна в крижану баню.

  7. 7

    Використовуйте або заморозьте зерна.

Поради

  • Не купуйте качани, які у верхній частині мають невеликі коричневі дірочки, оскільки, ймовірно, їх зробили черви або інші небажані паразити.
  • Щоб відібрати качани з повними зернами, обмацайте їх через лушпиння.
  • Вибирайте качани з яскраво-зеленою лушпинням і жовтими приймочками, вони - найсвіжіші.
  • Шукайте важкі качани, але не дуже тонкі і не дуже товсті, і зібрані вчасно.
  • Використовуйте вилку, щоб перевірити зерна на готовність. Якщо зерна легко проколюються, значить, кукурудза готова.

Попередження

  • Коли виймаєте кукурудзу з гарячої води, використовуйте рукавиці або прихватки, щоб уникнути опіків.
  • Обережно зніміть кришку з каструлі з гарячою водою, щоб уникнути парових опіків або опіків від бризок води.

Що вам знадобиться

  • Кукурудза, качани або цілі зерна
  • Лід
  • Велика каструля
  • Металевий сітчастий друшляк або парова корзина
  • Кухонні щипці
  • Рукавиці або прихватки
  • М`яка щітка для овочів