Як фарширувати перець

Фарширований стручковий або болгарський перець є стравою самих різних кухонь і може бути фарширований різноманітними начинками - від киноа до яловичого фаршу. Якщо ви традиційно готуєте це блюдо в духовці, то можете також приготувати його і в каструлі. Щоб це зробити, виконайте наступні кроки.

Інгредієнти

Метод 1: Використання духовки

4-5 великих стрічкових або болгарських перців
250 г сирого рису
250 г протертих томатів
1 ст. ложка сухої паприки
1 цибулина
Півлітра бульйону
2 ст. Ложки дрібно нарізаного базиліка

Метод другий: Використання каструлі

4-5 середнього розміру стрічкових або болгарських перців
2 склянки звареної і промитої чорної квасолі
1,25 склянки натертого на тертці сиру чеддер
1 стакан сальси
2/3 склянки кукурудзи
250 г вареного коричневого рису
1 ч.ложка меленого перцю чилі
1 ч.ложка кмину
220 г яловичого фаршу

2/3 склянки нарізаного шніт-цибулі
Сметана для подачі

Метод 1 з 3: Використання духовки

1
Змішайте всі інгредієнти для начинки у великій мисці. Для цього рецепта Ви повинні будете змішати такі компоненти: 1 чашку сирого рису, 1 банку протертих томатів, 1 ст. л. сухий паприки, 1 нарізану цибулину, і 2 ст. л. нарізаного базиліка. Розмішайте все це до однорідної маси.
2
Підготуйте стручкові перці або болгарські перці для фарширування. Вимийте перці, потім акуратно відріжте верхівку і видаліть насіння з внутрішньої частини, щоб вона стала чистою і порожній. Для повного видалення насіння використовуйте ложку, хоча можна зробити це і рукою. Постарайтеся не пошкодити перець.
- Хоча класичний спосіб - фарширувати перці через верхівку, Ви можете також розрізати їх вздовж і начинити фаршем обидві половини.
3
Попередньо розігрійте духовку до 150 ° C. Дайте духовці кілька хвилин, щоб повністю нагрітися.
4
Нафаршируйте перці і покладіть їх у каструлю для запікання. Заповніть перці фаршем і, якщо ви розрізали їх другим способом, можете з`єднати обидві половинки. Для фарширування кожного перцю вам необхідно приблизно 1/2 чашки начинки. Краще начиняти перці за допомогою ложки. Фаршировані перці можете закрити відрізаними верхівками.
5
Додайте в каструлю 2 чашки бульйону. Замість бульйону можете просто додати воду.

6
Готуйте перці протягом години або трохи менше, або трохи більше, до тих пір, поки рис і перці не стануть м`якими. Періодично переміщайте перці, використовуючи велику ложку, так, щоб вони готувалися рівномірно. Поливайте їх водою або бульйоном з каструлі, щоб вони були соковитими і смачними.
- Товсті м`ясисті перці готуються протягом години. У стручкового перцю м`якоть більш тонка, і треба стежити за ступенем їх готовності, так щоб вони не стали занадто м`якими.
7
Дістаньте перці з духовки. Дайте їм охолонути протягом принаймні 5 хвилин, перед тим як їх з`їсти.
8
Сервіровка. Їжте ці смачні перці гарячими. Ви можете подати їх з великою кількістю овочів, рису і пасти, або ж є їх окремо. Використовуйте залишається в каструлі бульйон каструлі як соус при подачі, щоб перці були ще більш смачними.

Метод 2 з 3: Використання каструлі

1
Вимийте і підготуйте 4-5 стрічкових або болгарських перців. Для цього рецепта можна брати зелені або червоні перці. У чистих перців зріжте верхівки і ретельно виберіть внутрішню частину з насінням. Робіть це ложкою або руками. Намагайтеся при цьому не пошкодити сам перець, щоб він залишився цілим.
2
Інгредієнти для начинки змішайте у великій мисці. Помістіть туди 2 склянки звареної і промитої чорної квасолі, 1,25 склянки натертого на тертці сиру чеддер, 1 склянка сальси, 2/3 склянки кукурудзи, 250 г вареного коричневого рису, 1 ч. Ложка меленого перцю чилі, 1 ч.ложка кмину, 220 г яловичого фаршу. Добре розмішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
3
Нафаршируйте перці сумішшю. Для цього кожен перець наповніть сумішшю за допомогою ложки. Небагато місця у верхній частині перцю залиште незаповненим, тому що начинка буде трохи збільшуватися в розмірах при приготуванні. Не потрібно щільно начиняти перці, інакше вони можуть лопнути.
4
Помістіть перці в каструлю верхівками вгору таким чином, щоб вони стосувалися один одного.
5
Додайте до перцям? чашки води.
6
Закрийте каструлю і готуйте перці протягом 3-4 годин. Приготування може зайняти трохи менше часу або трохи більше часу залежно від того, наскільки швидко перці стануть м`якими.
7
Сервіровка. Посипте перці 1/2 чашки нарізаних пір`я шніт-цибулі і подайте їх зі сметаною для додання додаткового смаку.

Метод 3 з 3: Додаткові рецепти для начинки

1
Знайте, що на кожен перець піде 1/2 чашки начинки. У великій стручковий перець або болгарський перець входить 1/2 до 1 чашки начинки, так що скоректуйте відповідно свої рецепти. Нижченаведені рецепти призначаються для 4-5 болгарських перців, так що будьте готові внести деякі коректування.
2
Зробіть основну сметанно-сирну начинку. Для цього змішайте 1 чашку вершкового сиру, 1/4 чашки сметани, 1 чашку тертого сиру, 2 столових ложки нарізаної свіжої петрушки. Додайте за смаком: сухі стручки чилі, сухе насіння кмину, суху паприку (приблизно по одній чайній ложці). Потім додайте 1 столову ложку цукру. Цей рецепт настійно рекомендуємо для начинки солодкого перцю - паприки.
- Якщо ви вибрали рецепт сметанно-сирної начинки, краще нагріти духовку до 100 ° C / 200 ° F і смажити їх в злегка змащеній маслом каструлі без води, поки м`якоть перців чи не стане ніжною - приблизно 20 хвилин. При подачі зверху посипати сиром.
3
Зробіть начинку з пасти. Змішайте чашку соусу для пасти з чашкою води. Потім візьміть 2 чашки сухої пасти, додайте 1/4 чашки натертого на тертці сиру. Сіль і перець, додайте за смаком.
4
Зробіть начинку з песто. Для цього візьміть 1 чашку базиліка, 1 чашку кедрової пасти, 2 чашки сиру Рікотта, 1 яйце і 1/2 чашки натертого на тертці сиру. Змішайте всі компоненти і додайте сіль і перець за смаком. Начинка готова.
5
Додайте м`ясо до будь-якого рецепту. Візьміть приблизно 300 грамів будь-якого рубленого м`яса і злегка обсмажте його з 1/2 чашки нарізаного білого лука. Ви можете додати це м`ясо в будь-який з рецептів.

Поради

Цей рецепт не був перевірений із замінниками м`яса типу соєвого м`яса, але теоретично його можна застосувати і до замінників м`яса, користуючись вищевикладеним методом.
Є буквально сотні наповнювачів. Солодощі з фруктами і горіхами, прянощі або ароматизатори, інші компоненти збагачують смак начинки. Досліджуйте і експериментуйте, щоб знайти той рецепт, який вам найбільше підійде.

Попередження

Слідкуйте за приготуванням і перевертайте перці обережно, щоб їх не пошкодити.

Вам знадобиться:

Каструля, що відповідає кількості перців
Обробна дошка і ніж.
Велика ложка.