Як зберігати цибулю
Без цибулі неможливо обійтися на кухні, і оскільки він зберігається добре, то можна його використовувати круглий рік. Якщо ви вирощуєте свій власний лук і зберігайте його, можете використовувати його у своєму меню. Вивчіть, як вибрати цибулю для зберігання і створити правильні умови для його зберігання, так як він зберігає свій смак і харчову цінність протягом максимум десяти місяців.
Кроки
Метод 1 з 4: Вибір лука для зберігання
1
Відберіть для зберігання цибулю, зібраний в кінці сезону. Лук, який ви збираєте навесні і влітку, недостатньо витривалий для зберігання. Його потрібно з`їсти протягом декількох тижнів після збору. Заплануйте помістити на зберігання цибулю, зібраний восени, так як він може зберігатися цілу зиму.- Якщо ви вирощуєте свій власний лук, розраховуйте зберігати цибулю, який ви посадили протягом весни.
- Лук готовий до збору для зберігання пізнім літом або ранньою осінню, коли верхня частина рослини починає вилягати і засихає.
2
Збережіть гострий лук. У гострому цибулі, на відміну від неострого, є сірчанокислий хімічні сполуки, через які ми плачемо, коли ріжемо цибулю, але які також допомагають зберегти цибулю протягом зими. У неострого лука немає такої системи самозбереження, таким чином, його потрібно вжити протягом декількох тижнів після того, як він зібраний для тривалого зберігання. Добре зберігаються взимку такі різновиди цибулин:- Жовтий лук, такий, як «ebenezer», «yellow globe», «downing yellow globe», and «yellow globe danvers».
- Білий цибулю, такий, як «southport white globes». Відбираються на зберігання тільки цибулини з маленькими шийками.
- Червона цибуля, включаючи «wethersfield» and «southport red globe».
Метод 2 з 4: Підготовка лука до зберігання
1
Просушіть цибулю. Після того, як цибуля зібраний, розкладіть його для просушування на провітрюваному місці для того, щоб шкірка цибулин стала жорсткою. Не відривайте листя. Витримуйте цибулю для дозрівання протягом двох - чотирьох тижнів.- Сушіть цибулю в сухому місці, далеко від сонячного світла. Сонячне світло може зіпсувати смак цибулі, зробити його гірким. Розстеліть брезент в гаражі або сараї. Приміщення повинно бути сухим, теплим і добре провітрюваним.
- Лук дозрів, коли його стебла вже не зелені. Шкірочка лука навколо стебла повинна засохнути і щільно охопити всю цибулину.
2
Подрежьте цибулю. Як тільки стебла повністю висохнуть, гострими ножицями або ножем відріжте коріння лука.- Відбракує цибулини, у якого все ще є зелені стебла, а також дрібні або мають пошкодження.
- Відріжте листя, принаймні, на 2.5 см. Вище цибулини або залиште їх і сплетіть разом.
Метод 3 з 4: Підготовка місця для зберігання
1
Для зберігання цибулі виберіть холодне, темне місце. Треба підтримувати температуру повітря в місці зберігання близько 4 - 10 градусів Цельсія. Багато людей зберігають свій лук в підвалі для зберігання овочів або в погребі. Якщо в місці зберігання буде занадто тепло, то лук почне зростати. Якщо в місці зберігання буде занадто холодно, цибуля почне гнити.
2
Зберігайте місце для зберігання сухим. Лук легко вбирає вологу, і при високій вологості повітря цибуля буде гнити. Вологість повітря повинна підтримуватися на рівні 65 - 70%.
3
Переконайтеся, що місце добре вентилюється. Забезпечення циркуляції повітря навколо лука запобігатиме пліснявіння і гниття.- Для кращої вентиляції підвісьте цибулю в сіткових корзинах, сітчастих сумках або колготках.
- Якщо ви вирішили використовувати для зберігання колготки, зав`яжіть вузли між цибулинами. Таким чином, ви ізолюєте цибулини один від одного. Ви можете також використовувати мотузку або затискачі для пакетів для того, щоб розділити цибулини.
4
Спробуйте зберігати свій лук в колготках. Так, ви не помилилися, в колготках. Зв`яжіть дно колготок, покладіть цибулину в рукав і знову зав`яжіть колготки у вузол трохи вище лука. Потім покладіть в рукав наступну цибулину і повторюйте, поки до кінця не наповніть рукав цибулинами.- Таке зберігання дозволяє цибулин дихати. Будь волога, з якою вони, можливо, вже стикнулися, швидко випарується, тим самим збільшиться термін придатності лука.
Метод 4 з 4: Використання збереженого лука
1
Використовуйте в першу чергу цибулини з товстою шиєю. Цибулини з товстою шиєю найстаріші і не будуть зберігатися так довго, як більш молоді цибулини.
2
Оглядайте зберігається цибулю регулярно. Приділяйте періодично одну хвилину для того, щоб оглянути цибулю. Викидайте цибулини, які почали гнити.- Ви можете вживати в їжу цибулини, які почали проростати. Просто відріжте зелену частину перед тим, як використовувати їх за рецептом.
- Якщо цибулина слизова або втратила колір, не ризикуйте і не їжте її.
- Покладіть на зберігання додаткову кількість цибулин для посадки навесні.
3
Зберігайте очищену цибулю в морозильнику. Наріжте цибулю і помістіть їх плоским шаром на деку для випічки і заморозьте. Коли цибуля буде заморожений, зніміть його з дека і зберігайте в холодильнику в пакетах зі струнним замком або посуді для зберігання. Одним з недоліків цього методу є обмежене місце зберігання.
4
Оберніть залишився лук і зберігайте його в холодильнику. Під час приготування їжі частину цибулі залишається невикористаною. Щоб добре зберегти ці залишки для подальшого використання, оберніть цибулю в пластикову обгортку і покладіть в овочевий ящик холодильника.
Попередження
- При зберіганні тримайте цибулю окремо від картоплі. Лук вбирає вологу від картоплі і псується.
