Як чистити виноград
Очищення винограду може стати тривалим, хаотичним процесом. Існує кілька методів, які ви можете спробувати, але вибір кращого варіанту очищення залежить від типу винограду і від ваших особистих переваг.
Кроки
Метод 1 з 6: Витискання
1
Злегка надріжте краєчок винограду. Використовуйте маленький ніж, щоб зробити маленький надріз у формі «X» з боку держака виноградини. Розріз повинен прорізати тільки шкірку винограду, але не внутрішню м`якоть.- Надрізання виноградини частково звільняє шкіру від м`якоті і, по суті, стає початком процесу відділення шкірки. Як наслідок, залишилася шкірка повинна відділятися набагато легше.
- Цей метод працює краще за все з сортами винограду зі «ковзної шкіркою», як Конкорд або Куохо.
2
Затисніть інший кінець між пальцями. Візьміть виноград навколо його гладкої поверхні без держака. Візьміть його між великим і вказівним пальцями.- Ваші пальці повинні розташовуватися якомога ближче до краю, утримуючи якомога меншу область винограду, і при цьому тримати його потрібно за тверду частину.
3
Вистріліть виноград в контейнер. Стисніть гладкий кінець винограду. Тисніть на самий кінчик, що не натискаючи занадто сильно на виноград з боків. Тиск повинен змушувати виноград вислизнути з своєї шкурки.- Якщо вам потрібна шкірка винограду для використання в рецепті, вичавлювати виноград в невелику миску або блюдо. З іншого боку, якщо ви просто їсте виноград, можете видавити його з шкірки прямо в рот.
- Даний метод дуже важко освоїти. Вам доведеться кілька разів потренуватися, перш ніж ви навчитеся робити це правильно.
Метод 2 з 6: Очищення шматочок за шматочком
1
Постарайтеся відкрити виноградину нігтем. Використовуйте ніготь великого пальця, щоб подряпати шкірку вздовж природного отвори в місці, де ягода відокремлювалася від держака. Продовжіть вискрібати до тих пір, поки частина шкіри не підніметься вгору.- Безумовно, вам не обов`язково використовувати ваш ніготь великого пальця. Якщо ви вже спробували зачепити шкірку великим пальцем, спробуйте зробити це нігтем вказівного пальця.
- Цей метод працює практично з будь-яким сортом винограду, в тому числі з сортами з нековзною шкіркою. У той час як техніка «видавлювання» добре підходить для винограду з ковзаючою шкіркою, цей метод не так вже й часто використовується для цих сортів.
2
Зніміть смужку шкірки. Затисніть складку шкірки між великим і вказівним пальцями. Потягніть шкірку вниз вздовж виноградини, повністю відриваючи смужку шкірки.3
Поступово стягніть решту шкірку. Використовуйте ту ж процедуру, щоб відокремити решту шкірку. Подденьте поверхню шкірочки нігтем, схопивши шматочок шкурки, який вам вдасться потягнути, і обережно дерните його вниз, щоб стягнути довгу смужку шкірки. При необхідності повторіть ці дії, щоб видалити всю шкірку.- Цей метод може бути дуже трудомістким і брудним. Якщо ви зібралися таким чином почистити багато винограду, тримайте під рукою вологий рушник, щоб витирати руки під час очищення.
Метод 3 з 6: Очищення прямо в рот
1
Покладіть виноград в рот. Помістіть одну виноградинку в шкірці в рот. Чи не жуйте і не ковтайте.- Цей метод підходить тільки для винограду Конкорд, Куохо та інших сортів з ковзаючою шкіркою. Він не спрацює у випадку зі звичайним зеленим виноградом, звичайним червоним виноградом або іншими сортами з твердою шкіркою.
- Зверніть увагу, що цей метод працює тільки, якщо ви чистите ягоди для свого особистого споживання. Ніколи не використовуйте цей метод, якщо ви плануєте використовувати виноград для якихось рецептів або для подачі на стіл.
2
Помістіть ягоду між мовою і верхнім небом вашого рота. Використовуйте свою мову для розвороту винограду, щоб він лежав прямо під небом вашого рота. Натисніть на виноградину навпроти неба рота, використовуючи свою мову, натискаючи до тих пір, поки виноградина не вискочило зі своєї шкірки.3
Виплюньте шкірку. Відокремивши шкірку від винограду, ви зможете виплюнути її і викинути, насолодившись смаком винограду.- Цей метод також вимагає трохи практики, але як тільки ви освоїте цю техніку, у вас буде все виходити швидко і чисто.
Метод 4 з 6: Очищення ножем
1
Надріжте сторони. За допомогою невеликого ножа зробіть неглибокі надрізи уздовж винограду. Вам потрібно зробити всього чотири-шість скибочок.- Можете використовувати цей метод для вислизання винограду з шкірки, як сорт Конкорд і Куохо або виноград з твердою шкіркою, як звичайний червоний і зелений виноград.
- Якщо ви намагаєтеся використовувати цей метод для сортів з ковзаючою шкіркою, шкірка таких ягід, як правило, тож добре знімається, так що ви можете пропустити крок надрізання. У той же час для винограду з твердою шкіркою надрізи можуть спростити очищення.
2
Проведіть ножиком між м`якоттю винограду і шкіркою. Прослизну ножем під шкірку, починаючи від розкритого краю виноградини.- Переконайтеся, що лезо направлено прямо під шкірку, що не врізаючись в м`якоть.
3
Повільно потягніть шкірку у своєму напрямку. Проведіть ножем вниз вздовж виноградини, одночасно відокремлюючи ділянку шкірки. Робіть це обережно, тим більше, що вам потрібно направити ніж в свою сторону під час зняття шкірки.- Здоровий глузд говорить, що потрібно чистити і різати, рухаючись ножем від себе, а не на себе. Але оскільки виноградинки дуже маленькі і ними важко керувати, вам може бути важким утримувати ягоди іншим способом, окрім як очищаючи в напрямку до себе.
4
Зріжте шкірку по шматочку. При необхідності повторіть цей процес для видалення всіх залишків виноградної шкірки.- Це ще один трудомісткий метод. Він, як правило, акуратніше, ніж очищення руками.
Метод 5 з 6: Очищення бланшуванням
1
Закип`ятіть воду в маленькій каструльці. Заповніть невелику каструльку наполовину теплою водою. Поставте на плиту, доведіть воду до кипіння на сильному вогні.- Тим часом, підготуйте окремий невеликий таз з крижаною водою. Заповнить його наполовину холодною водою, і додайте кілька кубиків льоду для більшого охолодження.
- Використовуйте цю техніку для винограду з твердою шкіркою, як стандартного червоного, так і зеленого винограду. Цей процес розпушує шкірку, тим самим, полегшуючи вислизання м`якоті винограду з шкірки. Однак для сортів винограду з ковзаючою вже в`ялою шкіркою цей крок буде непотрібним.
2
Занурте виноград в киплячу воду. Залийте весь виноград або опустіть в киплячу воду. Потримайте у воді від 5 до 10 секунд.3
Замочіть виноград у крижаній воді. Негайно перекладіть виноград з окропу в крижану воду. Такі дії зупиняють процес нагрівання і перешкоджають виварюванню винограду.- Скористайтеся шумівкою, щоб швидко прибрати виноград і злити воду. Зачекайте, поки не стече гаряча вода перш ніж опустіть виноград в холодну воду.
4
Придавите або очистіть від шкірки. Просто притисніть або використовуйте один з методів очищення, описаних в цій статті, щоб зняти шкірку з винограду. Після швидкої бланшировки шкірка повинна сидіти значно слабше і набагато легше відділятися від м`якоті винограду.- "Видавіть" виноград з шкірки, стискаючи гладкий кінець.
- Зніміть шкірку смужками за допомогою нігтів або невеликого ножика.
Метод 6 з 6: Заморожування і очистка
1
Складіть виноград в лоток для заморозки. Накрийте деко вощеного папером і викладіть на неї шар ягід. Поставте виноград в морозильну камеру і потримайте його там чотири-п`ять годин, або до тих пір, поки він не замерзне.- Перевірте, щоб виноград лежав одним шаром. Чи не насипайте його гіркою і не давайте ягодам торкатися. Якщо виноградини будуть притискатися, вони змерзнути. Щоб цей метод спрацював, виноград необхідно заморожувати окремо.
2
Промийте виноград в теплій воді. Візьміть одну заморожену виноградину і промийте її під теплою водою, обережно втираючи ягоду у воді пальцями. Тепла вода повинна повільно зробити поверхню знову м`якою.3
Потріть поверхню і стягніть шкірку. Як тільки поверхня винограду стане м`якою, потріть її посильніше. Растаявшая шкірка повинна легко відділятися від ще замороженого винограду в міру того, як ви будете продовжувати тертя і тиск.- Для розморожування решти винограду, продовжуйте промивати його під теплою водою протягом декількох хвилин, поки м`якуш не пом`якшиться повністю. Ви можете також залишити виноград на столі або в холодильнику на кілька годин, щоб завершити процес відтавання.
Що вам знадобиться
Віджим
- Ніж для очищення овочів
Очищення по частинах
- Вологий рушник
Очищення ножем
- Ніж для очищення овочів
Очищення бланшуванням
- Маленька каструля
- Маленька миска
Заморожування і очистка
- Вощений папір
- Невелике деко або лоток
- Тепла вода
