Як приготувати Дав Макхні

Дав Макхні (Dal makhni) - це популярне індійське блюдо. Воно вегетаріанське, а також дуже масляниста (як свідчить назва «makhni» = маслянистий).

Інгредієнти

  • 200 г чорного гороху
  • 50 г червоної квасолі
  • 4 помідори середніх розмірів (перетворені в пюре)
  • 3 цибулини середніх розмірів (дрібно нарізані)
  • 11/2 столових ложки подрібненого імбиру
  • 3 зелених перцю чилі (дрібно нарізаних)
  • ? чайної ложки порошку куркуми
  • 2 палички кориці
  • 1 чорний кардамон (очищений)



  • 5 зелених кардамон (очищених)
  • 2 чайних ложки червоного меленого перцю чилі
  • 1 чайна ложка порошку з насіння кмину
  • 2 столові ложки свіжих вершків / Malai
  • Дрібно нарізані листя коріандру (для прикраси)
  • Достатню кількість води для варіння гороху
  • 1 чайна ложка часниковою пасти
  • 2 лаврові листки


  • 5 столових ложок топленого масла
  • 4 корінця гвоздики

Кроки

  1. 1

    Промийте і замочіть горох і квасоля на 8 годин, забезпечивши необхідний рівень води.

  2. 2

    Варіть в скороварці горох і квасоля в достатній кількості води разом з сіллю, порошком куркуми, гвоздикою, лавровим листом, кардамоном, корицею, 1 столовою ложкою імбиру і 1 столовою ложкою топленого масла.

  3. 3

    Поставте скороварку спочатку на сильний вогонь.

  4. 4

    Поваріть на повільному вогні протягом 30 хвилин або до тих пір, поки горох не буде готовий.

  5. 5

    Злегка нагрійте топлене масло в сковороді.

  6. 6

    Додайте цибулини і зелений перець чилі.

  7. 7

    Смажте на повільному вогні, поки цибулини не стануть рожевими.

  8. 8

    Покладіть томатне пюре, 1/2 столової ложки подрібненого імбиру, часникову пасту і трохи солі. Підсмажте протягом декількох хвилин.

  9. 9

    Засипте червоний мелений перець чилі і порошок з насіння кмину.

  10. 10

    Смажте на повільному вогні до випарювання масла.

  11. 11

    Приєднаєте цибульний-томатну суміш до гороху. Ретельно перемішайте.

  12. 12

    Варіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, поки спеції і горох добре не размешаются.

  13. 13

    Прикрасьте свіжими вершками або Malai і листям коріандру.

  14. 14

    Подавайте в гарячому вигляді з гострими Роті та / або пропареним рисом і цибульними кільцями.

Поради

  • Додайте зверху трохи олії, щоб отримати більш насичений смак.