Як приготувати Дав Макхні
Дав Макхні (Dal makhni) - це популярне індійське блюдо. Воно вегетаріанське, а також дуже масляниста (як свідчить назва «makhni» = маслянистий).
Інгредієнти
- 200 г чорного гороху
- 50 г червоної квасолі
- 4 помідори середніх розмірів (перетворені в пюре)
- 3 цибулини середніх розмірів (дрібно нарізані)
- 11/2 столових ложки подрібненого імбиру
- 3 зелених перцю чилі (дрібно нарізаних)
- ? чайної ложки порошку куркуми
- 2 палички кориці
- 1 чорний кардамон (очищений)
- 5 зелених кардамон (очищених)
- 2 чайних ложки червоного меленого перцю чилі
- 1 чайна ложка порошку з насіння кмину
- 2 столові ложки свіжих вершків / Malai
- Дрібно нарізані листя коріандру (для прикраси)
- Достатню кількість води для варіння гороху
- 1 чайна ложка часниковою пасти
- 2 лаврові листки
- 5 столових ложок топленого масла
- 4 корінця гвоздики
Кроки
1
Промийте і замочіть горох і квасоля на 8 годин, забезпечивши необхідний рівень води.2
Варіть в скороварці горох і квасоля в достатній кількості води разом з сіллю, порошком куркуми, гвоздикою, лавровим листом, кардамоном, корицею, 1 столовою ложкою імбиру і 1 столовою ложкою топленого масла.3
Поставте скороварку спочатку на сильний вогонь.4
Поваріть на повільному вогні протягом 30 хвилин або до тих пір, поки горох не буде готовий.5
Злегка нагрійте топлене масло в сковороді.6
Додайте цибулини і зелений перець чилі.7
Смажте на повільному вогні, поки цибулини не стануть рожевими.8
Покладіть томатне пюре, 1/2 столової ложки подрібненого імбиру, часникову пасту і трохи солі. Підсмажте протягом декількох хвилин.9
Засипте червоний мелений перець чилі і порошок з насіння кмину.10
Смажте на повільному вогні до випарювання масла.11
Приєднаєте цибульний-томатну суміш до гороху. Ретельно перемішайте.12
Варіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, поки спеції і горох добре не размешаются.13
Прикрасьте свіжими вершками або Malai і листям коріандру.14
Подавайте в гарячому вигляді з гострими Роті та / або пропареним рисом і цибульними кільцями.
Поради
- Додайте зверху трохи олії, щоб отримати більш насичений смак.