Як приготувати апельсиновий мармелад
Мармелад - це смачне частування, подібне за текстурою з желе. Хоча він вперше був виготовлений з айви, більшість мармеладу зараз готується з апельсина, включаючи цедру. Легенда свідчить, що апельсиновий мармелад був єдиним продуктом, який привертав Марію Стюарт, коли вона хворіла. Будемо сподіватися, що цей рецепт також спокусить ваші смакові рецептори.
Кроки
Метод 1 з 2: Очищення апельсина
1
Очистіть апельсини.2
Розріжте навпіл.3
Відокремте цедру і м`якоть.4
Видаліть білу шкірку м`якоті. Видаліть шкірку і збережіть м`якоть для використання на наступному кроці.5
Зваріть цедру (з водою) до м`якого стану, щоб можна було проткнути її соломинкою.6
Вийміть м`яку цедру і наріжте на маленькі шматочки.7
Візьміть два лимона і натріть на тертці цедру.8
Додайте дрібно нарізану цедру, м`якоть апельсина і терту цедру лимона в каструлю.9
Додайте білий цукор і варіть близько 20 хвилин.10
Залиште охолоджуватися.11
Зберігайте в скляній банці.
Метод 2 з 2: Варка апельсина
1
Покладіть 1.8 кг апельсинів, 2 лимона і 3 літри води в каструлю і варіть до м`якості апельсинів.2
Коли все охолоне, вийміть апельсини і лимони з каструлі.- Розріжте фрукт навпіл і за допомогою ложки вискобліте середину в сумочки з марлі.
3
Наріжте цедру на дуже тонкі шматочки і додайте в каструлю.4
Повісьте сумочки з марлі в каструлі і варіть приблизно 20 хвилин.- Вичавіть і видаліть сумочку.
5
Додайте 4 кг цукру і доведіть до кипіння.6
Варіть до досягнення температури схоплювання.7
Залиште охолоджуватися.8
Влийте в скляні банки і запечатайте.
Поради
- Севільські апельсини з трохи гіркою цедрою вважаються кращими для використання в мармеладі, але ви також можете використовувати сицилійські апельсини.