Як приготувати вегетаріанський бульйон

Овочевий бульйон не тільки дуже легко готується, він також може стати смачною, пряної альтернативою курячого бульйону або інших бульйонів і молочних продуктів.

Інгредієнти

  • 4,5 л води
  • 2 великі очищені і нарізані цибулини,
  • 1 нарізаний стебло селери
  • 5 очищених і нарізаних великих морквин
  • 10 грибів шитаке
  • 3 великих болгарських перцю, очищений від насіння і нарізаний кубиками
  • 2 очищених і розрізаних навпіл пастернаку



  • 1/2 чашки шпинату
  • 2-3 цибулі-порею, ретельно очищених і розрізаних навпіл
  • 2 великих помідора, нарізаних кубиками
  • 2 цибулини, розрізані навпіл, і кріп
  • 3 великі ріпи, очищені й розрізані навпіл
  • 1/2 кабачка, нарізаного великими скибочками
  • Морська сіль (за смаком)


  • Чорний перець (за смаком)

Кроки

  1. 1

    Налийте 4, 5 л води у велику каструлю і засипте в неї всі овочі.

  2. 2

    Накрийте каструлю кришкою і доведіть вміст до кипіння на сильному вогні.

  3. 3

    Зменшіть вогонь до середнього і повільно варіть протягом 30-40 хвилин.

  4. 4

    За допомогою черпака, перелийте бульйон через ситечко в другу каструлю або жароміцний контейнер. Бульйон повинен ретельно профільтрувати, і в ньому не повинно залишатися жодних шматочків овочів. При необхідності, процідити один-два рази або більше.

Поради

  • Одержаний суп можна зберігати накритим в холодильнику до 5 днів.
  • Можете додавати в бульйон будь-які різновиди овочів на свій смак. Перевага овочевого бульйону в тому, що під час варіння усуваються всі плаваючі волокна овочів, так що ви можете додати будь інгредієнт на початку приготування.
  • Ви можете помітити пінисте речовина на поверхні води-це протеїни з овочів піднімаються до поверхні бульйону. Залежно від того, які овочі ви оберете для вашого вегетаріанського бульйону, на поверхні буде утворюватися більше або менше такої піни. Не змішуйте її з супом, це стане причиною мутного відвару, періодично знімайте будь-яку піну з поверхні великою ложкою, коли вона накипає і викидайте.

Що вам знадобиться

  • Черпак
  • Велика каструля з кришкою
  • Велика каструля або жароміцний контейнер
  • Ситечко
  • Ложка