Як приготувати вегетаріанський бульйон
Овочевий бульйон не тільки дуже легко готується, він також може стати смачною, пряної альтернативою курячого бульйону або інших бульйонів і молочних продуктів.
Інгредієнти
- 4,5 л води
- 2 великі очищені і нарізані цибулини,
- 1 нарізаний стебло селери
- 5 очищених і нарізаних великих морквин
- 10 грибів шитаке
- 3 великих болгарських перцю, очищений від насіння і нарізаний кубиками
- 2 очищених і розрізаних навпіл пастернаку
- 1/2 чашки шпинату
- 2-3 цибулі-порею, ретельно очищених і розрізаних навпіл
- 2 великих помідора, нарізаних кубиками
- 2 цибулини, розрізані навпіл, і кріп
- 3 великі ріпи, очищені й розрізані навпіл
- 1/2 кабачка, нарізаного великими скибочками
- Морська сіль (за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
Кроки
1
Налийте 4, 5 л води у велику каструлю і засипте в неї всі овочі.2
Накрийте каструлю кришкою і доведіть вміст до кипіння на сильному вогні.3
Зменшіть вогонь до середнього і повільно варіть протягом 30-40 хвилин.4
За допомогою черпака, перелийте бульйон через ситечко в другу каструлю або жароміцний контейнер. Бульйон повинен ретельно профільтрувати, і в ньому не повинно залишатися жодних шматочків овочів. При необхідності, процідити один-два рази або більше.
Поради
- Одержаний суп можна зберігати накритим в холодильнику до 5 днів.
- Можете додавати в бульйон будь-які різновиди овочів на свій смак. Перевага овочевого бульйону в тому, що під час варіння усуваються всі плаваючі волокна овочів, так що ви можете додати будь інгредієнт на початку приготування.
- Ви можете помітити пінисте речовина на поверхні води-це протеїни з овочів піднімаються до поверхні бульйону. Залежно від того, які овочі ви оберете для вашого вегетаріанського бульйону, на поверхні буде утворюватися більше або менше такої піни. Не змішуйте її з супом, це стане причиною мутного відвару, періодично знімайте будь-яку піну з поверхні великою ложкою, коли вона накипає і викидайте.
Що вам знадобиться
- Черпак
- Велика каструля з кришкою
- Велика каструля або жароміцний контейнер
- Ситечко
- Ложка