Як приготувати вегетаріанську листову капусту в південному стилі
Листова капуста в південному стилі зазвичай вимагає рясного кількості жиру бекону. Оливкова олія або вегетаріанське вершкове масло забезпечують чудовий смак без тваринного жиру.
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
- 1 великий пучок листової капусти
- 2 столові ложки оливкової олії або веганскої вершкового масла
- 3 зубчики часнику, нарізаного
- Сіль і перець за смаком
Необов`язкові інгредієнти
- 1/4 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
Кроки
Метод 1 з 2: Підготуйте зелень
Перед тим як готувати зелень, вам доведеться видалити з листя товсті прожилки, які проходять через середину листя.
1
Наповніть велику миску холодною водою.2
Покладіть зелень в миску. Частина води може вилитися, якщо ви переповнили миску, так що хороша ідея поставити миску в раковину перед зануренням зелені.3
Покружляв зелень, щоб послабити бруд на них, а потім дайте воді відстоятися, щоб осад впав на дно миски.4
Вилийте воду і промийте миску і повторіть процес ще раз, щоб переконатися, що кожна партія зелені чиста.- Можливо, вам доведеться повторити цей процес з кожною партією кілька разів, якщо на дні миски ви бачите осад після кожного миття.
5
Висушіть зелень трохи, дозволяючи їй стікати на чисту сушку.6
Для початку, видаліть вени на листках, візьміть один лист листової капусти і зігніть його навпіл уздовж вени.7
Відірвіть листя від вени. Викиньте вену і покладіть порвані листя в окрему миску. Повторіть цей процес, поки не обірвете всю зелень.
Метод 2 з 2: Приготування зелені
Рясне використання солі, перцю і часнику відкриє смак зелені. Готуйте зелень партіями, щоб уникнути скупченості на сковороді.
1
Нагрійте сковороду на середньому вогні і налийте в неї масло або веганські вершкове масло. Нагрівайте її до температури без горіння, часто повертаючи сковороду, щоб розподілити масло або веганські вершкове масло на дні.2
Покладіть часник в гаряче оливкова або вершкове масло. Зменшіть вогонь до середнього. Часто перемішуйте часник, щоб він не згорів.3
Покладіть одну партію зелені на сковороду. Дайте зелені розм`якнути, перш ніж додавати ще одну партію. Змішайте її разом за допомогою лопатки або дерев`яної ложки.4
Рясно приправте сіллю і перцем. Подавайте зелень відразу або накрийте її, щоб зберегти тепло.5
Додайте пластівці перцю до зелені перед подачею на стіл, якщо ви робите гостру версію цієї страви.
Поради
- Зелень традиційно подається з пляшковим гострим соусом.
- Листова капуста - відмінне джерело кальцію для людей на вегетаріанській дієті. Кожна чашка містить до 360 мг. кальцію.
Попередження
- До переходу на вегетаріанську дієту завжди консультуйтеся з дієтологом або медичним працівником.
Що вам знадобиться
- Велика миска
- Сушарка (за бажанням)
- Лопатка або дерев`яна ложка
- Антипригарная сковорода