Як приготувати вишневе варення

Фото - Як приготувати вишневе варення

Терпкі вишні - ідеальні фрукти для варення. Їх кислий смак можна трохи підсолодити цукром для використання на тості, в десертах і в соусах. Для домашнього вишневого варення буде потрібно 0.5 кг. свіжозібраної вишні та автоклав з киплячою водою.

Інгредієнти

  • 0.5 кг. вишні (кислої або солодкої)
  • 3-5 склянки (600 -1000 гр.) Цукрового піску
  • 170 гр. пакет сухого фруктового пектину
  • 1/4 склянки (60 мл.) Лимонного соку




Метод 1 з 3: Виймання кісточок з вишень

  1. 1

    Помийте вишні під проточною водою. Видаліть весь бруд з поверхні. Ви ж не хочете, щоб бруд змішалася з вишнями, коли вони будуть без кісточок?
    • Більшість людей використовують кислі вишні для вишневого варення, тому що їх легко підсолодити, хоча вони залишаються трохи терпкими.
    • Якщо ви використовуєте солодкі вишні, зменшите кількість цукру.

  2. 2

    Придбайте очищувач кісточок для вишні, якщо у вас є доступ до вишневого дерева або якщо ви хочете приготувати багато вишневого варення. Це заощаджує дорогоцінний час на кухні.

  3. 3

    Помістіть невелику миску біля обробної дошки для кісточок. Візьміть велику миску для вишні.

  4. 4

    Відірвіть від вишні стебло. Потім вставте в невелику миску очищувач для кісточок. Тримайте очищувач для вишні над маленькою мискою і стисніть його, щоб витягнути кісточку.
    • Використовуйте Кухарський ніж, щоб витягнути кісточки з вишні на обробній дошці. Покладіть вишню на дошку. Роздушіть її стороною ножа, як ви б тиснули зубчик часнику. Витягніть кісточку з роздавленої вишні.
    • Використовуйте ніж для чищення овочів, щоб вирізати кісточку з вишні. Це займе більше часу, ніж метод роздавлювання, і він рекомендується, якщо ви хочете зберегти презентабельний вигляд вишні в салаті або десерті.
    • Вставте частково розгорнуту скріпку у верхню частину вишні і витягніть кісточку.

  5. 5

    У вас повинно вийти, принаймні, чотири склянки вишні після того, як ви витягли кісточки.

Метод 2 з 3: Приготування вишневого варення

  1. 1

    Покришите вишні або розітріть їх в харчовій млині. Чим більше ви кришите їх, тим легше варення буде розварюються.

  2. 2

    Засипте чотири склянки вишні у велику металеву каструлю або металеву жаровню. Поставте її на вогонь і включіть високу температуру.

  3. 3

    Витрусіть пакет фруктового порошку пектину в каструлю. Ці стандартні пакети доступні в продуктових магазинах або в Інтернеті. Добре перемішайте.

  4. 4

    Додайте лимонний сік. Лимонний сік містить додатковий пектин і додає аромат. Крім того, додайте одну чверть склянки (60 мл.) Рому або спирту на ваш вибір, якщо ви хочете трохи додаткового аромату.

  5. 5

    Розмішайте суміш. Закип`ятіть її. Знову зменшіть вогонь до середнього.

  6. 6

    Перемішайте з цукром. Традиційне вишневе варення - солодке, на чотири склянки вишні потрібно п`ять склянок цукрового піску. Тим не менш, ви можете додати всього три склянки цукру для терпкого, корисного варення.

  7. 7

    Знову закип`ятіть суміш. Нехай вона кипить протягом однієї хвилини. Зніміть її з вогню.

Метод 3 з 3: Консервування варення

  1. 1

    Поставте автоклав на плиту. Заповніть його наполовину водою. Закип`ятіть, поки ви виймаєте з вишні кісточки.

  2. 2

    Стерилізують банки, вставивши їх в стійку і прокип`ятивши протягом 10 хвилин. Зменшіть тепло і залиште їх кипіти у воді на маленькому вогні. Потрібно наливати гаряче вишневе варення в гарячі банки, щоб уникнути розтріскування.
    • Вам знадобляться шість 250-грамових банок або 12 банок по 125 грам.



  3. 3

    Закип`ятіть повний чайник води. Помийте кришки банок і обода милом і водою. Облийте їх окропом, щоб стерилізувати.

  4. 4

    Вийміть гарячі банки з водяної бані. Переверніть їх догори ногами, щоб видалити воду зсередини, поки ви не використовуєте їх.

  5. 5

    Надіньте рукавиці. Розлийте гаряче вишневе варення в гарячі банки. Залиште 0.6 см. Вільного простору зверху.
    • Протріть обідки банок стерильною тканиною або вологим паперовим рушником.

  6. 6

    Покладіть кришки зверху. Щільно закрутіть.

  7. 7

    Вставте банки в автоклав з киплячою водою за допомогою стійки. Кип`ятіть їх відповідно з висотою. На висоті 305 м. Або менше, їм потрібно п`ять хвилин ..
    • На висоті 306-1829 м., Їм потрібно 10 хвилин.
    • На висоті більше 1830 м., Їм потрібно 15 хвилин.

  8. 8

    Вийміть банки з води. Поставте їх на стільниці, щоб охололи. Натисніть на центральну частину кришки, щоб побачити, запечатана вона.
    • Якщо кришка плескає при натисканні, вона не запечатана. Зберігайте банку в холодильнику і використовуйте негайно.
    • Зберігайте герметизовані банки в коморі, як тільки вони охолонуть.

Що вам знадобиться

  • Ніж для очищення овочів / Кухарський ніж
  • Очищувач кісточок
  • Харчова млин
  • Каструля
  • Металева ложка
  • Автоклав з кип`яченою водою
  • Мірні склянки
  • Миски
  • Черпак
  • Стерильна тканина
  • Чайник
  • Вода