Як приготувати грудку індички без кісток
Навіть якщо здається, що приготування цієї частини індички дуже просто, на практиці все куди складніше. Багато людей вважають, що куряча і індичих грудки в приготуванні однакові. Однак м`ясо індички таїть у собі кілька секретів, про які багато хто і не підозрюють. Вивчення правильного процесу приготування перетворить ваші сирі шматки м`яса на чудові м`які твори мистецтва.
Кроки
1
Незалежно від обраного вами способу приготування, грудки завжди повинні знаходитися в максимальній кількості рідини.- Приготування індичого філе без кісток в мультиварки, це найлегший спосіб, тільки переконайтеся, що шматок досить зволожений. Щоб зробити це, потрібно просто помістити м`ясо в мультиварку, додати баночку свого улюбленого бульйону і овочі і приправити за смаком сіллю і перцем. Встановіть таймер на низьку температуру на 2-3 години.
- При приготуванні грудки в духовці не забувайте поливати її зверху бульйоном час від часу. Каструлю або форму для випічки необхідно накрити кришкою, для збереження вологи. І тут те ж саме, тривалий час приготування на низькому температурному режимі, вірний шлях для досягнення максимальної ніжності і соковитості.
2
Приправте або Замаринуйте грудку за кілька годин до приготування для повноти смакових відчуттів.- У поліетиленовому пакеті перемішайте грудку з такими приправами як, сіль, перець, часниковий порошок, однією або двома столовими ложками кулінарного жиру або маринаду за бажанням. Бризки лимонного соку або лайма додадуть потрібну гостроту вашої індички. Потрясіть пакет, поки всі м`ясо не буде рівномірно покрите вмістом.
- Можете залишити грудку маринуватися в пакеті або в закритій посудині на всю ніч. Тільки при цьому не забудьте прибрати її в охолоджене місце.
- Якщо ви збираєтеся готувати грудку на грилі або в коптильні, то додайте кілька шматків м`якої фруктової деревини, наприклад, вишні, яблуні чи дуба. Це додасть пікантності димчастого аромату вашому м`яса, особливо, коли воно смажиться або коптиться кілька годин при низькій температурі.
3
Готуйте філе індички до внутрішньої температури 160-165 градусів за Фаренгейтом, щоб його вживання було безпечним. Збільшення температури до 170 градусів, ймовірно, призведе до сухості і жорсткості м`яса.- Користуйтеся термометром, щоб правильно визначити температуру всередині продукту. Вставте кінчик градусника в саму товсту частину грудки, постарайтеся не проткнути її наскрізь.
- Для оптимального результату вийміть грудки від джерела спека, коли термометр покаже 155 градусів. Перекладіть філе в блюдо, застелене фольгою, і дайте постояти кілька хвилин. За цей час грудка нагріється ще на 5-6 градусів, досягнувши бажаної температури. Залишивши індичку ще на кілька хвилин, ви ризикуєте переварити блюдо.
Поради
- Якщо у вас немає спеціального термометра, то готуйте індичку, поки з неї не буде виділятися прозорий сік. Щоб побачити це, зробіть невеликий надріз по центру грудки. Соки, що випливають крізь отвір повинні бути абсолютно прозорими, що говорить про повну готовність страви.
