Як приготувати гриби на грилі
Крім качанів кукурудзи і цукіні, на грилі можна також прекрасно приготувати ще один овоч - гриби. Вони добре поєднуються в процесі теплової обробки і додають родзинку в будь стейк на грилі або блюдо з курки.
Кроки
1
Підготуйте гриби. Злегка промокніть їх тканиною або паперовим рушником. Якщо на них є плями, очистіть їх, промивши під холодною водою, а потім висушіть рушником.2
Замаринуйте гриби. Це можна зробити двома способами:- Покладіть гриби у великий пакет для заморожування або контейнер. Покладіть приблизно 120-450 г грибів. Ретельно покрийте, але уникайте надмірного замочування.
- Змастіть гриби оливковою олією першого віджиму за допомогою кулінарної кисті.
3
Враховуйте розмір грибів. Гриби з великими капелюшками, наприклад, Портабелло, можна легко підсмажити на верхній частині гриля. Невеликі гриби, скажімо, шиітаке, слід обсмажувати одним із таких способів:- Установіть їх на попередньо змочені бамбукові шпажки. Переконайтеся, що гриби одного розміру, щоб отримати кращі результати.
- Використовуйте корзинку для гриля. Такі кошики легко використовувати і ви зможете переміщати відразу велику кількість грибів. З цим способом гриби не впадуть крізь грати у вогонь.
- Зробіть корзинку з фольги для обсмажування грибів. Відріжте великий шматок фольги (15-30 см) і підійміть краю. Закрутіть кінці і покладіть усередину гриби.
4
Покладіть гриби на середній вогонь. Готуйте протягом 10-15 хвилин, залежно від їх розміру. Часто перевертайте, щоб вони обсмажилися з усіх боків. Щоб гриби не прилипли, в процесі обсмаження на грилі змащуйте їх злегка оливковою олією. Зніміть з гриля, коли гриби стануть світло золотисто-коричневого кольору.5
Готово.
Поради
- У процесі обсмаження гриби зменшаться, а аромат масла і приправ збільшиться. Саме тому їх не слід попередньо замочувати.
- Для обсмажування овочів на грилі не рекомендується використовувати легке оливкова олія першого віджиму, так як легке означає аромат, а не поживну цінність. Використовуючи таке масло, смак може вийде незавершений, на відміну від звичайного оливкового масла.
Що вам знадобиться
- Гриль
- Кулінарна кисть
- Додаткові трави і приправи, такі як розмарин і чебрець