Як приготувати зелені спагетті
Зелені спагетті ?! Якщо ви вперше бачите цю назву, не поспішайте закривати сторінку. Коли ви спробуєте це блюдо, то будете підкорені його незвичайним смаком!
Інгредієнти
- 2-3 перцю поблано
- 120 грамів сметани
- Оливкова олія
- Тонкі спагетті
- Сіль
- Сир моцарела - за бажанням
- 120 мілілітрів молока
Кроки
1
Обсмажте 2-3 перцю поблано як показано на малюнку. Тримайте перці над відкритим вогнем до тих пір, поки шкірка не стане абсолютно чорною. Покладіть перці в паперовий пакет і залиште остигати на 15-20 хвилин.
2
Зніміть шкірку з перцю - Дістаньте перці з паперового пакета і зніміть з них верхній згорілий шар. Ви можете зняти шкірку прямо над відром для сміття або над раковиною, і негайно викинути відходи. Розріжте перці, вийміть з них все насіння і серцевину і викиньте.
3
Розімніть в пюре - Покладіть перці в блендер. Додайте молоко і сметану. Збивайте суміш у блендері до тих пір, поки у вас не вийде рівномірна маса.
4
Зваріть макарони - Налийте у велику каструлю 6 склянок води і поставте на сильний вогонь. Додайте у воду 3 чайних ложки солі і трохи оливкового масла. Доведіть до кипіння. На кожну порцію візьміть 150 грамів спагетті і помістіть в каструлю з киплячою водою. Зменшіть вогонь і варіть на середньому вогні 5 хвилин.
5
Злийте макарони - Швидко промийте спагетті гарячою водою, щоб видалити крохмаль. Відкиньте спагетті на друшляк, дайте воді стекти і покладіть готові макарони назад в каструлю.
6
Додайте соус і перемішайте - Перелийте суміш перцю і молочних продуктів в каструлю з макаронами. Ретельно перемішайте, щоб соус розподілився рівномірно. Якщо спагетті ще гарячі, почекайте трохи, поки вони охолонуть, і подавайте до столу. Смачного!
Поради
- Ви можете додати в соус свіжий шпинат. Він додасть вашим макаронів свіжий і ніжний смак.
- Для більш автентичного смаку додайте 200 грамів подрібненого білого сиру (queso fresco) в готову страву
- Якщо ви готуєте макарони заздалегідь, швидко промийте їх після варіння прохолодною водою. Так вони не злипнуться.
- Ви можете обсмажити перці в духовці, використовуючи режим гриля. Покладіть перці на деко для випічки і поставте його на верхній рівень в духовці. Увімкніть режим верхнього гриля і періодично перевертайте перці, щоб вони обсмажилися рівномірно. Потім дістаньте перці і обробіть, як описано вище.
- Якщо вам здається, що смак зелених спагетті занадто прісний, ви можете досолити блюдо по своєму смаку або додати трохи сиру пармезан або чеддер. Якщо хочете, то можете додати сирний соус.
- Якщо ваші спагетті склеїлися до того, як ви додали в них соус з перцю, додайте в них трохи оливкової або вершкового масла і гарненько перемішайте. Крім того, не забувайте постійно помішувати їх, коли варите, це допоможе запобігти їх склеювання. Не залишайте макарони на повільному вогні.
- Якщо вам здається, що спагетті вийшли недостатньо зелені, ви можете додати трохи зеленого харчового барвника або подрібнити в соус трохи зелені, наприклад, базиліка або кінзи (коріандру). Візьміть до уваги, що кінза має специфічний аромат і може істотно змінити смак готового блюда. Замість неї ви можете використовувати зелень петрушки, яка теж надає страві зелений колір, але на смак більш нейтральна. Подрібнена зелень звичайної петрушки додасть страві більш насичений зелений колір, ніж зелень петрушки кучерявої.
Попередження
- Коли ви готуєте страву з гострим перцем (будь-яким перцем, крім солодкого), надягайте на руки кухонні рукавички.
- Постарайтеся, щоб шкурка перцю поблано обвуглилася повністю, так вам легше буде її зняти. Проте не потрібно тримати перці на вогні занадто довго, інакше це відіб`ється на їхньому смаку.
- Будьте обережні, коли берете перець руками. Після того, як ви брали перці, намагайтеся не доторкатися до очей або особи, поки не помиєте руки. Якщо у вас виникло подразнення шкіри, прочитайте статтю Як заспокоїти опік від перцю чилі.
- Постарайтеся не обпектися, коли обсмажуєте перці.
