Як приготувати зелені ЕНЧІЛАДАС

Ці ЕНЧІЛАДАС фаршировані куркою і сиром, а зверху политі соусом зі свіжих томатів. Виберіть більш гострий або помірний чилі за смаком. Подавайте ЕНЧІЛАДАС з гострими чіпсами тортилья, а також соусом сальса, щоб у вас вийшла справжня латиноамериканська фієста. Цей рецепт розрахований на порцію для 6-8 чоловік.

Інгредієнти

  • 1 кг курки
  • 1 пакет приправи для тако, Фахіта або чилі
  • 12 маленьких кукурудзяних або борошняних коржів (тортилий)
  • 4 томатілло (зелені томати)
  • 3 зелених перцю чилі
  • 2/3 чашки білого сиру на ваш вибір
  • 1 склянка вершків або суміш вершків і молока
  • 2 столові ложки масла, сала або свинячого жиру
  • 2 столові ложки свіжого коріандру
  • ? середньої цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • Оливкова олія




Метод 1 з 3: Приготування курки

  1. 1

    Промийте курку. Промийте кожну частину курки під холодною водою, потім викладіть їх на паперові рушники, щоб вони просохли.

  2. 2

    Тушкуйте курку. Помістіть курку у велику каструлю. Додайте приблизно 2-3 см води і чайну ложку солі. Поставте курку на повільний вогонь і залиште на 30 хвилин.
    • Якщо вам більше подобається смак запеченої курки, тоді покладіть її на сковороду для запікання, полийте оливковою олією і поставте в попередньо розігріту до 176 градусів духовку. Запікайте курку 30 хвилин.

  3. 3

    Ви також можете повільно посмажити курку на грилі. Хоча цей метод займає набагато більше часу. Готуйте курку на грилі, поставленому на середню потужність, постійно перевертаючи.

  4. 4

    Остудіть курку. Викладіть курку на обробну дошку і залиште її охолонути приблизно на 5 хвилин.

  5. 5

    Поріжте курку. Видаліть шкіру з курки. Використовуючи дві вилки, розділіть курку на маленькі частини. Складіть отримані шматочки в одну миску.



  6. 6

    Додайте приправу. Відкрийте пакет з приправою і висипте її в, додавши столову ложку води. Вилийте отриману суміш на курку так, щоб покрити все м`ясо. Накрийте миску поліетиленовою плівкою або кришкою і приберіть в сторону.

Метод 2 з 3: Приготування соусу

  1. 1

    Приготуйте томатілло. Нагрійте духовку до 200 градусів. Очистіть томати від шкірки. Промийте їх у холодній воді і потрясіть, щоб просушити. Розріжте кожен томат навпіл. Розкладіть їх на деку і полийте оливковою олією. Запікайте томати, поки вони не випустять всі соки, близько 5-7 хвилин. Дістаньте їх з духовки.

  2. 2

    Приготуйте перці чилі. Відріжте верхівки перців і розріжте їх уздовж. Видаліть насіння. Потім поріжте очищені перці.
    • Намагайтеся не торкатися свого обличчя і очей, поки будете різати чилі. Можливо, вам варто надіти рукавички.
    • Якщо ви хочете, щоб соус вийшов не дуже гострим, використовуйте перці сорти поблано.

  3. 3

    Поріжте інші інгредієнти соусу. Дрібно поріжте часник, цибулю і коріандр.

  4. 4

    Приготуйте соус. Розігрійте столову ложку сала або масла в неглибокій сковороді. Коли жир стане гарячим, додайте перець, часник, цибуля, коріандр і томатілло. Продовжуйте готувати до тих пір, поки овочі не размельчатся, і всі інгредієнти не змішаються в однорідну масу.
    • Спробуйте соус і додайте сіль і перець за смаком.
    • Щоб зробити соус більш гострим, додайте халапеньйо або гострих чилі.

Метод 3 з 3: Змішування ЕНЧІЛАДАС

  1. 1

    Змішайте половину соусу з куркою. Вилийте соус в миску з куркою і добре перемішайте. Залишився соус відкладіть поки в сторону.

  2. 2

    Зробіть коржики м`якими. Нагрійте неглибоку сковороду з маслом до середньої температури. Коли сковорода нагріється, покладіть на неї тортилью на 30 секунд. Переверніть її і залиште ще на 30 секунд. Потім помістіть тортилью на тарілку з паперовим рушником. Повторіть ці дії з іншими тортілья.
    • Якщо у вас велика сковорода, спробуйте розігрівати по кілька коржів за раз.
    • Додавайте оливкова олія в міру необхідності.

  3. 3

    Фаршируйте тортильи. Візьміть тортилью і заповніть її декількома чайними ложками курки. Посипте курку невеликою кількістю сиру. Закрутіть ролл і покладіть його швом вниз в каструлю, змащену маслом. Повторіть процес з рештою коржами і куркою.

  4. 4

    Закінчите приготування ЕНЧІЛАДАС. Полийте отримані ЕНЧІЛАДАС залишилися соусом і посипте сиром.

  5. 5

    Запікайте ЕНЧІЛАДАС. Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте ЕНЧІЛАДАС в духовку, поки сир не стане пузиритися, приблизно на 25 хвилин. Дістаньте ЕНЧІЛАДАС і подавайте їх гарячими зі сметаною, салатом і чіпсами тортилья.

  6. 6

    Закінчили.

Попередження

  • Пам`ятайте, що духовка і деко після приготування ЕНЧІЛАДАС будуть гарячими!