Як приготувати іспанська рис
Іспанська рис це ароматне блюдо, яке ідеально поєднується з морепродуктами, куркою, яловичиною, а також смачно без добавок. Іспанська рис традиційно приправляється часником або цибулею, і в нього додається велика кількість овочів, наприклад, помідори і червоний перець. Тим не менш, різновиди рецептів іспанського рису безмежні. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати смачну страву - іспанський рис, виконайте такі дії.
Кроки
Метод 1 з 4: Іспанська рис з куркою
1
Зберіть інгредієнти для іспанського рису з куркою. Ось що вам знадобиться:- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 стакан дліннозернового рису
- 1 кубик курячого бульйону
- ? склянки нарізаного червоного перцю
- ? склянки гороху
- ? склянки кукурудзи
- ? склянки нарізаної цибулі
- 1 подрібнений зубчик часнику
- 1 упаковка томатного соусу
- 2? склянки води
- Сіль і перець за смаком
- 3 нарізані курячі грудки без кісток
- 1,360 кг великих креветок
2
Очистіть великі креветки і видаліть кишкову вену. Видаліть панцир креветки, починаючи з голови. Щоб видалити кишкову вену, зробіть 0,6 см надріз у верхній частині креветки і витягніть темну вену, що проходить по спинці. Якщо ви не бачите кишкову вену, просто перейдіть до очищення наступній креветки.3
Наріжте 3 курячі грудки без кісток. Розріжте грудки гострим ножем на довгі смужки по 2,5 см в ширину.4
Нагрійте в сковороді 2 столові ложки оливкової олії. Нагрівайте масло не менше однієї хвилини, поки воно не почне міхур.5
Додайте в гарячу олію курку і креветки. Готуйте їх протягом 5 хвилин. Вони будуть продовжувати готуватися у міру додавання інших інгредієнтів.6
Додайте 1 склянку дліннозернового рису і перемішайте. Готуйте рис протягом 2-3 хвилин, поки він злегка не підрум`яниться.7
Додайте в суміш 1 кубик курячого бульйону.8
Додайте в суміш? склянки нарізаної цибулі, 1/2 склянки кукурудзи і 1/2 склянки нарізаного кубиками червоного перцю. Продовжуйте змішувати інгредієнти.9
Додайте в рис один подрібнений зубчик часнику і? склянки горошку. Обсмажуйте інгредієнти протягом 1-2 хвилин.10
Додайте до інгредієнтів 1 упаковку томатного соусу і 2? склянки води. Посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте інгредієнти, щоб вони об`єдналися.11
Накрийте сковороду. Зменшіть температуру до низької і готуйте іспанська рис, не чіпаючи його, протягом 15-20 хвилин, поки рідина не вбереться. Ви можете відкрити кришку один або два рази під кінець процесу, щоб перевірити готовність рису, але тримайте її закритою в інший час.12
Вимкніть вогонь. Дайте страві охолонути протягом приблизно п`яти хвилин. У цей час залишок рідини буде поглинатися, а аромати змішуватися.13
Подавайте. Подавайте цей смачний рис в якості основної страви. З цим рецептом у вас вийде 5 порцій.
Метод 2 з 4: Гострий іспанська рис
1
Зберіть інгредієнти для гострого іспанського рису. Ось що вам знадобиться:- 1 нарізаний кубиками червоний перець
- 1 нарізаний кубиками перець поблано
- 1 нарізаний кубиками перець халапеньйо
- 1 нарізаний кубиками перець серрано
- 1 очищений кукурудзяний качан
- 1 ст. л. ріпакової олії
- 1 нарізана кубиками жовта цибулина
- ? нарізаного кубиками жовтого перцю
- 1 очищений і нарізаний кубиками мексиканський огірок
- 1 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. меленого чорного перцю
- ? ч. л. кайенского перцю
- 6 роздавлені зубчики часнику
- 2 склянки рису басматі
- 5 склянок курячого бульйону
- ? склянки нарізаних іспанських оливок
- ? склянки консервованої чорної квасолі
- ? склянки нарізаних помідорів
- 1/3 склянки нарізаної кінзи
2
Увімкніть високу температуру в грилі.3
Покладіть овочі на гриль. Попередньо змастіть овочі оливковою олією, щоб вони не підгоріли. Викладіть на гриль 1 червоний болгарський перець, 1 перець поблано, 1 перець халапеньйо, 1 перець серрано і 1 очищений качан кукурудзи.4
Обсмажте овочі, часто перевертаючи. Продовжуйте обсмажувати, поки кукурудза не підрум`яниться, а на перці не утворюються пухирі. Маленькі перці будуть готові в першу чергу. Зніміть їх з гриля, покладіть в паперовий пакет і закрийте.5
Наріжте перці, як тільки вони охолонуть. Почекайте кілька хвилин, щоб перці охолонули, а потім наріжте їх на невеликі квадратні шматочки.6
Змішайте перець з кукурудзою. Покладіть інгредієнти в невелику миску і перемішайте. Поставте миску в сторону до подальшого використання.7
Нагрійте масло у великій жаровні на середньому вогні.8
Покладіть 1 нарізану кубиками жовту цибулину, один очищений і нарізаний кубиками мексиканський огірок і? нарізаного кубиками жовтого перцю. Не забудьте вичистити нутрощі перцю і мексиканського огірка, перш ніж нарізати їх.9
Обсмажуйте інгредієнти, поки вони не почнуть карамелізуватися.10
Посоліть, поперчіть і додайте кайенский перець за смаком.11
Додайте 6 роздавлені зубчики часнику і 2 склянки рису басматі і обсмажуйте протягом 3-4 хвилин.12
Додайте до інгредієнтів 5 склянок курячого бульйону.13
Готуйте суміш протягом 10 хвилин.14
Додайте інші інгредієнти і перемішайте. Додайте підготовлену кукурудзу і перці,? склянки нарізаних іспанських оливок,? склянки осушеної консервованої чорної квасолі і? склянки нарізаних кубиками помідор. Продовжуйте помішувати, щоб аромати об`єдналися.15
Готуйте інгредієнти, поки рис не стане м`яким. Це повинно зайняти приблизно 6-8 хвилин.16
Вимкніть вогонь.17
Прикрасьте. Додайте 1/3 склянки кінзи в іспанський рис і перемішайте.18
Подавайте. Подавайте цей смачний гострий рис в якості основної страви.
Метод 3 з 4: Іспанська рис з яловичиною
1
Зберіть інгредієнти для іспанського рису з яловичиною. Ось що вам знадобиться:- 0,5 кг яловичого фаршу
- 1 середня нарізана цибулина
- 1 нарізаний зелений перець
- 1 роздавлений зубчик часнику
- 1 банка (430 мл) тушкованих помідор
- 1 -? склянки води
- 1 стакан сирого дліннозернового рису
- 1 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. порошку чилі
- ? ч. л. сушеного чебрецю
- ? ч. л. сушеного базиліка
- ? ч. л. перцю
- 2 ст. л. томатної пасти
- Багет
2
Нагрійте в сковороді 1/3 склянки рослинного масла. Зачекайте, поки масло не почне злегка пузиритися, перш ніж продовжити.3
Покладіть в сковороду 0,5 кг яловичого фаршу.4
Додайте в яловичину 1 середню нарізану цибулину, 1 нарізаний зелений перець і 1 роздавлений зубчик часнику і перемішайте інгредієнти.5
Приготуйте яловичину. Готуйте яловичину з овочами, поки фарш не перестане бути рожевим.6
Злийте масло. Тримайте сковороду над раковиною і обережно злийте надлишки масла з сковороди. Якщо ви цього не зробите, іспанська рис буде занадто жирним.7
Додайте інші інгредієнти (крім томатної пасти) і перемішайте. Додайте в суміш яловичини 1 банку (430 мл) тушкованих помідор, 1 -? склянки води, 1 склянка сирого дліннозернового рису, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. порошку чилі,? ч. л. сушеного чебрецю,? ч. л. сушеного базиліка і? ч. л. перцю. Продовжуйте помішувати, щоб аромати об`єдналися.8
Доведіть суміш до кипіння.9
Зменшіть вогонь до низького.10
Накрийте сковороду і готуйте протягом 20 хвилин або поки рис не стане м`яким.11
Додайте 2 ст. л. томатної пасти і перемішайте. Готуйте іспанська рис, поки паста не нагріється.12
Зніміть з вогню. Дайте страві постояти 1-2 хвилини, щоб вбралися аромати і залишки води.13
Подавайте. Подавайте цей смачний рис в якості основної страви з багетом. З цим рецептом у вас вийде 4-6 порцій.
Метод 4 з 4: Іспанська рис з морепродуктами
1
Зберіть інгредієнти для іспанського рису з морепродуктами. Ось що вам знадобиться:- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 нарізана ковбаса чорізо
- 1 нарізана цибулина
- 2 роздавлені зубчики часнику
- 1 очищений від насіння і нарізаний червоний перець
- 2 склянки дліннозернового рису
- 1 ч. Л. паприки
- 1 щіпка шафрану
- 2? склянки курячого бульйону
- 400 г нарізаних кубиками помідор
- 300 г морепродуктів (мідій, креветок, кальмарів, лосося, палтуса)
- ? склянки замороженого горошку
- Часточка лимона
2
Нагрійте 1 ст. л. оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Почекайте 1-2 хвилини, поки масло не почне міхур.3
Додайте в сковороду 1 нарізану ковбасу чорізо, 1 нарізану цибулину і 2 роздавлені зубчики часнику.4
Готуйте їх протягом 2 хвилин. У міру приготування цибулю і часник повинні ставати прозорими.5
Додайте в сковороду 1 очищений від насіння, нарізаний червоний стручковий перець, 2 склянки дліннозернового рису, 1 ч. л. паприки і 1 щіпку шафрану.6
Готуйте протягом 1 хвилини.7
Налийте 2? склянки курячого бульйону і додайте 400 г нарізаних кубиками помідор.8
Посоліть і поперчіть за смаком. Продовжуйте помішувати інгредієнти.9
Доведіть інгредієнти до кипіння.10
Зменшіть вогонь до низького.11
Накрийте сковороду кришкою і готуйте інгредієнти протягом 15 хвилин.12
Додайте морепродукти. Ви можете вибрати 300 г будь-яких морепродуктів на ваш смак. Найкраще для цього іспанського рису підійдуть креветки, мідії, кальмари і лосось, але ви також можете додати крабів, палтуса або будь-які інші морепродукти, які вам подобаються.13
Готуйте ще 10 хвилин. За цей час марінара приготується.14
Зніміть з вогню. Перед подачею дайте страві постояти 5 хвилин, щоб вбралися аромати.15
Подавайте. Подавайте цей смачний рис в якості основної страви з лимоном.
Поради
- Ви можете замінити нарізані кубиками помідори, цибулю і трохи томатного соусу банкою нарізаних кубиками помідор з чилі (дуже гострі, але смачні).
- Якщо ви хочете приготувати Пуерто-ріканський жовтий рис з квасолею, почитайте електронну книгу: "американізованого рецепти Пуерто-Ріко" ("Puerto Rican Recipes, Americanized"). У ній ви знайдете безліч прекрасних рецептів.
Попередження
- Слідкуйте за тим, щоб рис не підгорів. Просто підрум`яньте рис до золотисто-коричневого кольору, перш ніж додати овочі, рідини і спеції.