Як приготувати капусту на пару

Приготувати капусту на пару легко і досить швидко, і цей спосіб приготування дозволяє зберегти багато вітаміни і поживні речовини. Капусту на пару можна готувати в подрібненому вигляді або клинами, на плиті або в мікрохвильовій печі. Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про кожен метод.

Інгредієнти

На 6 - 8 порцій

  • 1 головка капусти
  • Вода
  • Сіль
  • Чорний перець (за бажанням)
  • Масло вершкове або оливкове масло (за бажанням)
  • Яблучний оцет (за бажанням)

Частина 1 з 3: Підготовка капусти

  1. 1

    Виберіть свіжу, хрустку капусту. Незалежно від конкретного сорту, свіжа капуста має чіткі листя без будь-яких плям або ознак потемніння. Не повинно бути багато вільних зовнішніх листя і стебло не повинен виглядати сухим або мати тріщини.
    • Зелена капуста повинна мати темно-зелені зовнішні листя і блідо-зелені внутрішні листя. Головка капусти повинні бути круглої.
    • Червона капуста повинна мати жорсткі зовнішні листя і червонувато-фіолетовий колір. Головка капусти повинна бути круглою.
    • Савойська капуста має гофрована листя і складається з декількох шарів, які варіюються за кольором від темно- до світло-зеленого. Головка капусти повинна бути круглою.
    • Пекінська капуста подовженої форми, а не кругла, і в цілому має блідо-зелене листя.
    • Пак-Чой має високі білі стебла з темно-зеленим листям.

  2. 2

    Видаліть пошкоджені листя. Ці листи повинні бути достатньо широкими, щоб очистити їх руками.
    • Видаляти слід все пониклі та пошкоджені листя. Для круглих качанів, як зелена капуста, червона капуста, і савойська капуста, ви повинні також видалити самі товсті зовнішні листя.

  3. 3

    Розріжте капусту на половинки або четвертинки. Розріжте капусту навпіл. Візьміть великий, гострий ніж і розріжте капусту навпіл до кінця штока. При бажанні розріжте капусту далі на чверті за рахунок розрізу кожної половини поздовжньо.
    • Капуста займе більше часу в готуванні, якщо залишити її в половинах, тому легше і швидше буде приготувати її більш дрібними частинами.

    • Якщо ви бачите будь-які ознаки комах або хробаків всередині капусти, не обов`язково все кидати через непридатність капусти. Замість цього, змочіть качан капусти значною добре підсоленій воді протягом 20 хвилин. Зріжте пошкоджені ділянки і підготуйте капусту, як звичайно.

  4. 4

    Видаліть серцевину. Виріжте клиновидні ділянки на нижній частині кожної половини або чверті, щоб видалити грубі стовбурові шматки.
    • Стебла необхідно буде вирізати під кутом.

    • Зверніть увагу, що на довгій капусті, такий як пекінська та китайська, листя на стеблі повинні бути залишені недоторканими.

  5. 5

    Нашинкуйтекапусту, якщо це необхідно. Якщо ви хочете приготувати нашатковану капусту, розріжте на тонкі дрібні смужки кожен клин перед приготуванням.
    • Крім того, нашаткувати капусту можна за допомогою спеціальної насадки для терки.

    • Для подрібнення пекінської капусти або китайської капусти, розріжте капусту навхрест, а не по довжині.

  6. 6

    Вимийте капусту. Помістіть капусту на друшляк і промийте її під прохолодною водопровідною водою.
    • Помістіть друшляк на чисті паперові рушники, і нехай він стекти протягом декількох хвилин, перш ніж продовжувати.

Частина 2 з 3: Приготування парової капусти на печі

  1. 1

    Закип`ятіть воду в каструлі. Встановіть зверху каструлі з водою меншу ґратчасту каструльку, але стежте, щоб дно каструльки соприкасалось з водою.
    • Каструля повинна бути на 1/4 наповнена водою, якщо не менше.

    • Після розміщення каструлі на плиті, нагрійте її на сильному вогні, щоб отримати швидке кипіння.

    • Ви можете додати сіль у воду, при бажанні, це додасть капусті тонкий аромат. Не робіть цього, якщо ви плануєте солити безпосередньо капусту.

    • Слідкуйте, щоб дно гратчастої каструльки соприкасалось з водою. Якщо кипляча вода досягає дна каструльки, в кінцевому підсумку ви отримаєте варену знизу капусту, а не пропарену.

    • Якщо у вас немає гратчастої каструлі, можна використовувати металевий або дротяний друшляк. Просто переконайтеся, що друшляк може перебувати на каструлі без падіння і з кришкою.

  2. 2

    Помістіть підготовлену капусту в парову каструльку. Розподіліть капусту рівним шаром.
    • Якщо готуєте нашатковану капусту, то ви повинні переконатися, що вся капуста розподілена по дну рівномірно.

    • Якщо ви готуєте чверті або половинки, розподіліть шматки так, щоб вони лежали розрізом вниз. Кожна частина повинна однаково стосуватися нижній частині каструльки.

  3. 3

    Приправте сіллю і перцем. Посипте листя сіллю і перцем, при бажанні, щоб додати аромат капусті в процесі приготування.
    • Використовуйте близько 1 ч.л. (5 мл) солі і 1/2 ч. Л (2,5 мл) меленого чорного перцю, або додайте приправи на свій смак.
    • На цьому етапі ви не повинні додавати масла або соус до капусти. Дозволяється додати тільки сухі приправи, як сіль і перець.

  4. 4

    Накрийте кришкою і варіть до готовності - хрусткого стану капусти. Точний час приготування буде залежати від виду капусти і того, наскільки дрібно вона була розрізана.
    • Щоб прискорити час приготування, ви можете привернути капусту потому половину часу приготування. Однак, ви не повинні піднімати кришку каструлі на довго. Це звільнить пар, необхідний для приготування капусти.

    • В цілому, нашаткована капуста готується від 5 до 8 хвилин. Пекінська капуста, савойська капуста і китайська капуста можуть готуватися не більше 3 - 5 хвилин.

    • В цілому, чверті повинні бути приготовані за 10 - 12 хвилин. Довга капуста, як пекінська та китайська, як правило, готується швидше. Савойська капуста може бути приготована протягом 5 - 10 хвилин. Червона капуста вимагає для приготування трохи більше часу, ніж інші сорти.

    • Якщо ви готуєте половинки капусти, то додайте до загального часу ще 1-2 хвилини.

  5. 5

    Подавайте в гарячому вигляді. Вийміть каструльку з капустою і залиште її кілька хвилин стікати на паперових рушниках, до подачі на стіл.
    • При бажанні, ви можете додатково посолити і поперчити капусту або збризнути розтопленим вершковим маслом або оливковою олією. Злегка струсіть капусту, щоб повністю перемішати.

    • Для більш сильного аромату, збризніть 2 - 3 столовими ложками (від 30 до 45 мл) яблучного оцту і злегка струсіть, що змішати. Це особливо добре підходить для пекінської капусти і червоної капусти.

Частина 3 з 3: Парова капуста в мікрохвильовій печі

  1. 1

    Помістіть капусту в блюдо для мікрохвильової печі. Викладіть частини капусти таким чином, щоб корінець стосувався дна.
    • Якщо ви готуєте нашатковану капусту, розподіліть її рівномірно по всьому дну. Капуста не повинна щільно прилягати і бути утрамбована, так вона гірше приготується.

    • Пам`ятайте, що нашатковану капусту не рекомендується готувати в мікрохвильовій печі, оскільки нижній шар в будь-якому випадку виявиться вареним, а не пропареним.

    • Якщо ви готуєте четвертинки і половини капусти, розташовуйте їх корінцем вниз.

  2. 2

    Додайте 2 - 3 склянки (від 30 до 45 мл) води. Рівень води в нижній частині тарілки повинен бути дуже низьким.
    • Якщо ви готуєте нашатковану капусту, використовуйте приблизно 1/4 склянки (60 мл) води на кожні 2 склянки (500 мл) нашаткованої капусти. Підвищена кількість води може призвести до того, що нижня частина капусти буде зварена, а верхня пропарений, вона приготується нерівномірно.
    • Для підвищення аромату можна використовувати відвар замість води. Овочевий бульйон є кращим варіантом, але легкий курячий бульйон так само може підійти.

  3. 3

    Накрийте. Якщо блюдо в СВЧ-печі має кришку, скористайтеся нею. Якщо ні, використовуйте харчову плівку або фольгу.
    • Не блокуйте щільно. Якщо страва має кришку, розмістіть її трохи навскіс, щоб запобігти занадто великий тиск від створення пари.
    • Не пробивайте пластмасову обгортку. Замість цього просто накрийте блюдо щільно, але не з усіх боків.
    • Якщо у вас немає кришки і немає харчової плівки, то можете скористатися звичайною тарілкою, перевернутою догори дном.

  4. 4

    Ступінь готовності капусти в мікрохвильовій печі - поява хрусткої скоринки. Точна кількість часу буде змінюватись в залежності від потужності мікрохвильової печі, розмірів шматочків капусти, типу капусти, яку ви використовуєте.
    • Капуста клинами буде готова через 5 - 6 хвилин. Китайська капуста може бути готова за 4 - 5 хвилин.
    • Для нашаткованої капусти буде достатньо і 5 хвилин. Зупиніть по закінченню половини часу, акуратно перемішайте виделкою і поставте до готовності.

  5. 5

    Подавайте в гарячому вигляді. Нехай капуста стече в друшляку на паперових рушниках, і подавайте її в гарячому вигляді.
    • Посоліть і поперчіть за бажанням, збризніть декількома краплями вершкового або оливкової олії. Легенько струсіть, щоб розподілити приправи рівномірно.
    • Для більш сильного аромату збризніть 2-3 ст.л. (Від 30 до 45 мл) яблучного оцту, акуратно струсіть. Особливо це добре підійде для пекінської і червоної капусти.

Що вам знадобиться

  • Гострий кухонний ніж
  • Обробна дошка
  • Друшляк
  • Каструля
  • Кастрюлька з гратчастим дном або металевий друшляк
  • Блюдо для СВЧ-печі
  • Харчова плівка або кришка
  • Щипці
  • Блюдо