Як приготувати кіноа
Кіноа називають "маленьким рисом" Перу. Інки вважали киноа священною і називали "chisaya mama" ("мати всіх злаків"). Кіноа багата білками, її набагато легше приготувати, ніж рис, і її популярність швидко зростає, особливо серед вегетаріанців, які її цінують за високий вміст білка. Баланс білків в киноа може повністю компенсувати відсутність м`яса в раціоні.
Інгредієнти
- 1 стакан киноа
- 2 склянки води (або бульйону)
- Оливкова олія (за бажанням)
- ? чайної ложки солі (за бажанням)
Кроки
Метод 1 з 3: Приготування в каструлі
1
Промийте зерна кіноа у воді. Пропустіть цей крок, якщо ви купили пачку промитої киноа. Якщо у вас непромитий зерно, насипте киноа в сито або марлю і промийте протягом декількох хвилин під сильним струменем проточної води. Це робиться для того, щоб видалити сапоніни, які дають киноа гіркуватий присмак.2
Обсмажте киноа в каструлі (за бажанням). Налийте трохи оливкового масла на дно каструлі і поставте на середній вогонь. Додайте киноа і обсмажте близько 1 хвилини. Це підкреслить горіховий присмак киноа.3
Зваріть киноа. Налийте в каструлю 2 частини води або бульйону на одну частину киноа, поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Варіть киноа на повільному вогні близько 15 хвилин або до того, поки зерна не стануть прозорими, а білий зачаток не сформує видиму спіраль на зовнішній поверхні зерна.- Постарайтеся приготувати кіноа al dente, як пасту. Не забувайте, що киноа буде продовжувати варитися ще трохи навіть після того, як ви зніміть каструлю з вогню.
4
Зніміть киноа з вогню і залиште під кришкою на 5 хвилин. Це дозволить їй ввібрати залишилася в каструлі рідину.5
Відкрийте кришку і розмішайте виделкою. Кіноа повинна виглядати легкою і повітряної, а паросток відділятися від зерна.6
Подавайте на стіл. Свіжоприготовлену киноа потрібно негайно подавати на стіл, щоб вона не втратила поживні властивості і приємний смак. Кіноа можна подати з:- Стир-Фраєм, використовуючи її як замінник рису.
- Каррі.
- Тушкованим м`ясом.
- У салаті.
- Практично в будь-який інший комбінації, яка вам тільки прийде в голову!
Метод 2 з 3: Приготування в рисоварці
1
Промийте 1 стакан киноа в частому ситі під струменем холодної води. Якщо ви купили киноа в упаковці, цей крок можна пропустити, але краще все-таки виконати, щоб потім не шкодувати.2
Насипте киноа в рисоварку. Якщо хочете, можна спочатку обсмажити киноа. См. Крок №2 в методі 1.3
Додайте 2 склянки рідини і? чайної ложки солі. В якості рідини підійдуть вода, курячий бульйон або овочевий бульйон.4
Варіть приблизно 15 хвилин. У деяких рісоварок є різні режими крім простого режиму "готувати". Якщо у вас рисоварка з різними режимами, поставте режим "білий рис".5
Залиште на 5 хвилин. Розімніть вилкою і подавайте на стіл.
Метод 3 з 3: Приготування в духовці
1
Нагрійте духовку до 180 ° С. Поставте деко на середній рівень.2
Ретельно промийте киноа в дрібному ситі під струменем холодної води.3
У середній каструлі нагрійте на середньому вогні 2 столові ложки рослинної олії.4
Додайте цибулю, перець, гриби або будь-який інший овоч чи прянощі в каструлю (за бажанням). Обсмажте цибулю, поки він не стане прозорим, але прослідкуйте, щоб він не підгорів. Тушкуйте перець та інші овочі разом з цибулею.5
Додайте киноа і сіль в каструлю, ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Це повинно зайняти не більше 30 секунд.6
Додайте в каструлю 1 склянка бульйону і 1 стакан води, доведіть до кипіння на середньому вогні.7
Як тільки вода закипить, перекладіть киноа у форму для випічки 20 на 20 см. Розподіліть киноа за формою і повністю накрийте форму для випічки алюмінієвою фольгою.8
Запікайте киноа в духовці близько 20 хвилин або до тих пір, поки майже вся рідина не випарується.9
Зніміть фольгу з форми для випічки, додайте сир або іншу приправу і запікайте ще 5 хвилин. Через 5 хвилин киноа повинна бути поностью готова.10
Подавайте на стіл. Смачного!
Поради
- Кіноа дуже легко проростити, пророщена киноа дуже живильна.
- Кіноа прекрасно підходить для супів, салатів, кішів (відкритих пирогів) і начинок для бургерів.
- Кіноа не містить глютену.
