Як приготувати лимонний сир

Лимонний сир - близький родич знайомого лимонного безе, начинки для пирога і, по суті, може бути використаний для наповнення пирогів або тістечок. Сир, як правило, використовується для наповнення невеликих пирогів, подається з коржами або на тості. У сирі зазвичай міститься цитрусовий сік, яйця, масло і цукор. Ця суміш - основний заварний крем і він вимагає ніжного нагріву для запобігання згортання. Ми покажемо вам кілька різних способів, як приготувати це смачне ласощі.

Інгредієнти

Використання лимонної цедри

  • 7-8 стиглих лимонів (1/2 склянки лимонного соку)
  • 1 столова ложка лимонної цедри, натертої
  • 3 яйця
  • 1 склянка цукру
  • 1/4 склянки вершкового масла, розм`якшеного
  • За цим рецептом виходить близько 1-1 / 2 склянки лимонного сиру.

Використання імбиру

  • 3 стиглих лимона
  • 3 яйця
  • 1 склянка цукру
  • 1/2 склянки вершкового масла (1 паличка), розм`якшеного
  • 1 чайна ложка свіжого натертого імбиру
  • За цим рецептом виходить близько 2-х склянок лимонного сиру.




Метод 1 з 2: Використання лимонної цедри

  1. 1

    Зніміть цедру з лимонів. Набагато простіше видавити сік з лимона без цедри, ніж знімати цедру з видавленого лимона. Ось кілька способів зробити це:
    • Перший спосіб полягає у використанні очищувача для лимонів. Це - зручний інструмент, зроблений з явною метою очищення шкірки з лимонів і лаймов.

    • Ще один спосіб зробити це - на тертці з дрібними зубами. Перевагою цього способу є те, що замість, довгих смуг, шкурка натирається тонко.
    • Третій спосіб - обрізання шкурки. Різаком або ножем для чищення овочів, зрізайте смужки шкірки лимона.
    • Якщо ви використовуєте Овочечистка, обріжте білу шкірку, перш ніж приступити - вона дуже гірка.
    • Подрібніть лимонну цедру, поки не отримаєте 1 столову ложку лимонної цедри - близько 1 лимона.

  2. 2

    Вичавіть сік з лимонів. За допомогою ручної соковижималки отримаєте близько 2 столових ложок соку з одного лимона. Якщо ви побачите, що не одержуєте достатньо соку, спробуйте сильно придавити лимон і прокатати по твердій поверхні, щоб розбити тканину і звільнити більше соку, або нагрійте лимон в мікрохвильовій печі протягом 10-ти секунд.

  3. 3

    Збийте яйця. Об`єднайте в маленькій каструльці збиті яйця, цукор, лимонний сік і лимонну цедру і збийте разом, поки все добре не змішано.

  4. 4

    Додайте вершкове масло. Ложкою перемішайте суміш з маслом до отримання однорідної маси.

  5. 5

    Доведіть суміш до легкого кипіння. Не доводьте суміш до сильного кипіння. На слабкому вогні, обережно доведіть суміш до легкого кипіння (маленькі бульбашки іноді піднімаються на поверхню). Готуйте, постійно помішуючи, протягом 15 хвилин, або поки суміш не загусне.



  6. 6

    Дайте трохи охолонути. Налийте суміш у невеликі скляні банки, склянки для заварного крему або невеликі миски і зберігайте в холодильнику.

Метод 2 з 2: Використання імбиру

  1. 1

    Очистіть цедру і вичавіть сік з лимонів, як описано вище в способі 1.

  2. 2

    Вичавіть сік з лимонів. За допомогою ручної соковижималки отримаєте близько 2-х столових ложок соку з одного лимона. Якщо ви побачите, що не одержуєте достатньо соку, спробуйте сильно придавити і прокатати лимон по твердій поверхні, щоб розбити тканину і звільнити більше соку, або нагрійте лимон в мікрохвильовій печі протягом 10-ти секунд.

  3. 3

    З`єднайте інгредієнти. У невеликій каструлі змішайте цедру, сік, цукор і масло і доведіть суміш до легкого кипіння (невеликі пухирці іноді піднімаються на поверхню) на повільному вогні.

  4. 4

    Періодично помішуйте. Готуйте, поки цукор не розчиниться, і додайте імбир.

  5. 5

    Збийте яйця. Додайте збиті яйця в каструлю, тільки, щоб тепло було низьким, і не доводьте суміш до кипіння, або яйця згорнуться.

  6. 6

    Готуйте, постійно помішуючи. Продовжуйте помішувати близько 10 хвилин, поки суміш не загусне.

  7. 7

    Дайте трохи охолонути. Налийте суміш у невеликі скляні банки, склянки для заварного крему або невеликі миски і зберігайте в холодильнику.

  8. 8

    Подавайте його! Намажте тост, вафлі або булочки смачним домашнім лимонним сиром, додайте його у відкритий міні-пиріг або просто з`їжте його ложкою.

Поради

  • Готуйте на дуже повільному вогні, щоб запобігти згортанню.
  • Використовуйте віночок, щоб спочатку змішати інгредієнт. Коли сир почне густіти, вам доведеться використовувати ложку, щоб розмішати суміш.
  • Один з найвідоміших ароматів сиру - лимон, але й інші аромати добре відомі і включають апельсин, лайм або малину. Всі готують для смачного чайного проведення часу.
  • Суміш покриє ложку, коли сир готовий.

Що вам знадобиться

  • Терка
  • Очищувач шкірки
  • Соковижималка
  • Мірні чашки
  • Мірні ложки
  • Віночок
  • Кулінарна ложка
  • Маленька каструля
  • Скляна банка для зберігання сиру