Як приготувати мексиканські ЕНЧІЛАДАС

Мексиканські ЕНЧІЛАДАС готуються з коржів, начинених сиром, перцями і асортиментом м`яса. Ці основні ЕНЧІЛАДАС складаються з сиру чеддер і приправ і вони наповнять ваш дім чудовим ароматом, ідеальним для холодного вечора. Почніть готувати ваші ЕНЧІЛАДАС зараз.

Інгредієнти

  • Арахісове масло або масло виноградних кісточок
  • 12 кукурудзяних коржів
  • 10 сушених перців чилі анчо
  • 1/4 чайної ложки сельдерейной солі
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • 2 помідори сорти рому, подрібнених
  • 1 столова ложка курячого бульйону і більше, при необхідності
  • 1 чайна ложка мексиканського орегано
  • 1 біла цибулина, подрібнена
  • Сіль за смаком
  • 450 г сиру чеддер, тертого
  • Нарізана кінза для прикраси
  • Сметана для прикраси

Кроки

Метод 1 з 3: Приготування соусу Енчілада

  1. 1

    Відновіть перці. Перці анчо - це великі червоні перці чилі, які найчастіше продаються сушеними. Помістіть перці у велику, глибоку форму для запікання. Закип`ятіть 3 склянки води на плиті. Коли вона дійде до кипіння, влийте воду на перці, потім накрийте кришкою. Зачекайте 15 хвилин, потім спробуйте перці щипцями. Якщо вони м`які і мляві, відновлення завершено. Якщо ні, закрийте кришкою і залиште ще на 15 хвилин.

  2. 2

    Видаліть стебло і насіння. Коли перці стануть м`якими, видаліть з водяної бані. Гострим ножем зріжте всі стебла, наріжте перці вздовж і відкрийте їх. Вийміть насіння з перцю і видаліть.

  3. 3

    Приготуйте пюре з перців і приправ. Помістіть перці без насіння в блендер. Додайте селерову сіль, кмин, курячий бульйон, помідори і орегано. Змішайте до отримання пюре і однорідного стану.

  4. 4

    Обсмажте цибулю. Розігрійте 1 столову ложку масла на великій сковороді. Коли масло розігріється, додайте нарізану цибулю. Час від часу помішуючи, готуйте до напівпрозорого стану, близько 5 хвилин.
    • Використовуйте 25 см чавунну сковороду.
    • Спочатку покладіть невелику кількість цибулі на сковороду, щоб переконатися, що масло розігрілося, додайте залишився лук.

  5. 5

    Додайте перець до соусу. Влийте пюре до соусу на гарячу сковороду з цибулею. Використовуйте дерев`яну ложку для помішування суміші, змішуючи цибулю з соусом. Зменшіть вогонь і млоїте соус протягом 20 хвилин, постійно помішуючи.
    • Якщо соус здається занадто густим, додайте? склянки води або курячого бульйону.
    • Спробуйте соус на смак, щоб визначити чи потрібно додати солі.

Метод 2 з 3: Начинка для коржів

  1. 1

    Розм`якшите коржі. Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Влийте достатню кількість масла, щоб покрити дно сковороди. Коли масло розігріється, помістіть корж на сковороду. Готуйте протягом 30 секунд, потім переверніть і готуйте ще протягом 30 секунд. Викладіть на паперовий рушник, щоб дати маслу стекти. Повторіть з рештою коржами.
    • Якщо ваша сковорода досить велика, можете готувати одночасно більше 1 коржики.
    • Додавайте невелику кількість масла кожні кілька хвилин, так як коржі вбирають його під час приготування.

  2. 2

    Начините коржі сиром. За однією, рясно посипте кожну корж сиром. Поверніть коржі і помістіть в змащену маслом каструлю, поруч один з одним. Продовжіть, поки у вас не закінчаться всі коржі.

Метод 3 з 3: Завершення приготування ЕНЧІЛАДАС

  1. 1

    Покрийте ЕНЧІЛАДАС соусом. Полийте скорочення коржі соусом Енчілада. Переконайтеся, що кожна покрита соусом. Якщо ви виллє весь соус у форму для запікання, він повинен піднятися з боків.
    • Посипте додатковою кількістю сиру, якщо хочете.
    • Ви повинні залишити невелику кількість соусу для подачі з ЕНЧІЛАДАС.

  2. 2

    Запікайте ЕНЧІЛАДАС. Помістіть форму для запікання з ЕНЧІЛАДАС в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте до появи пухирців на поверхні соусу і плавлення сиру.

  3. 3

    Подавайте ЕНЧІЛАДАС. Подавайте зі сметаною і нарізаною кінзою. Ці ЕНЧІЛАДАС відмінно підходять до мексиканського рису.

  4. 4

    Готово.

Поради

  • Чи не перетримаєте соус.
  • Щоб зменшити гостроту, зменшіть кількість використовуваного червоного перцю.