Як приготувати м'ясо ягняти

Фото - Як приготувати м`ясо ягняти

М`ясо ягняти не просто м`яке, воно прямо тане в роті і його можна приготувати різними способами: від смаженого в духовці і на грилі ягняти, до тушкованого м`яса. У цій статті ви дізнаєтеся про три різні способи приготування м`яса ягняти.

Інгредієнти

Смажений ягня з часником і розмарином

Для ягняти:

  • 1 ніжка ягняти (близько 2,5 - 3 кг)
  • 8 нарубаних зубчиків часнику
  • 60 мл свіжого лимонного соку
  • 3 столові ложки свіжих нарізану листя розмарину
  • 1 столова ложка солі
  • 2 чайні ложки подрібненого чорного перцю

Для соусу:

  • 200 г нарізаної цибулі
  • 200 мг курячого бульйону
  • 100 г свіжих трав (розмарин, цибуля-скорода і петрушка)
  • 100 г червоного вина

Загальний час приготування: 2:00 | Кількість порцій: 6-8

Традиційне рагу з баранини басків

  • 1 плече ягняти, розрізане на 2 частини (близько 1,5 кг)
  • 6 зубчиків часнику, очищених і розчавлених
  • 1 столова ложка свіжо-нарубаного розмарину
  • 50 мл сухого білого вина
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра вірджин
  • 1 велика цибулина, очищена і нарізана
  • 2 чайні ложки солодкої паприки
  • 1 баночка обсмаженого червоного перцю, нарізаного соломкою
  • 1 великий помідор, очищений і нарізаний
  • 2 столові ложки свіжо-нарізаної петрушки
  • 1 лавровий лист
  • 100 мл сухого, червоного вина, насиченого смаку
  • 100 мл курячого бульйону
  • Сіль і перець

Загальний час приготування: 4:00 | Кількість порцій: 4-6

Тушковані ніжки ягняти з морквою і картоплею

  • Тушковані ніжки ягняти з морквою і картоплею
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 нарізана жовта цибулина середніх розмірів
  • 2 великі нарізані моркви
  • 2 нарізаних селери
  • 4 картоплі середніх розмірів, нарізаних навпіл
  • 1 посічений зубчик часнику
  • 300 мл яловичого бульйону
  • 2 чайні ложки свіжого кмину
  • 1 чайна ложка свіжого нарізаного розмарину
  • 1 чайна ложка сухого орегано
  • 1 лавровий лист


  • Сіль і перець

Загальний час приготування: 2:00 | Кількість порцій: 4




Метод 1 з 3: Смажений ягня з часником і розмарином

  1. 1

    Розігрійте духовку до 204 градусів Цельсія. У невелику миску вилийте лимонний сік і додайте розмарин, часник, сіль і перець. Все добре перемішайте.

  2. 2

    Отриману суміш натріть на м`ясо. Покладіть ягняти на деко і відправте в духовку на 30 хвилин.

  3. 3

    Зменшіть температуру в духовці до 176 градусів Цельсія. Продовжуйте готувати ягняти ще протягом години (м`ясо буде среднепрожаренним).
    • Перш ніж нарізати і подати м`ясо, відставте його на 10-15 хвилин.

  4. 4

    Приготуйте соус. Розігрійте сковороду на середньому вогні і викладіть на неї трави, цибулю і сік з м`яса. Додайте курячого бульйону і вино і продовжуйте розігрівати інгредієнти, поки не утвориться соус.
    • Час від часу помішуйте суміш дерев`яною ложкою.

  5. 5

    Наріжте ягняти і викладіть на тарілки. Полийте м`ясо соусом і насолоджуйтеся смаком!

Метод 2 з 3: Традиційне рагу з баранини басків

  1. 1

    Покладіть м`ясо в середню посудину, а потім вилийте в неї біле вино. Потім додайте зубчики часнику і розмарин. Нехай м`ясо маринується в цій суміші протягом 2-3 годин.

  2. 2

    Дістаньте м`ясо з маринаду і витріть насухо. Розігрійте оливкову олію на середньому вогні в глибокій сковороді. Викладіть м`ясо на сковороду і готуйте до утворення золотистої скоринки (близько 10 хвилин з кожного боку), під час готування додайте солі.
    • Готуйте м`ясо одним шаром, одну партію за раз.

  3. 3

    Дістаньте м`ясо, перекладіть його в іншу посудину і відставте. На сковороду додайте цибулю і готуйте його протягом 5 хвилин або поки він не стане м`яким і золотисто-коричневим. Додайте часнику і готуйте ще хвилину.
    • Час від часу помішуйте все дерев`яною ложкою.

  4. 4

    На сковороду викладіть м`ясо, додайте обсмаженого перцю, помідорів, лавровий лист, петрушку і червоного вина. Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і кип`ятіть на повільному вогні протягом 15 хвилин. Не закривайте сковорідку кришкою.

  5. 5

    Налийте курячий бульйон і знову доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь і кип`ятіть на повільному вогні протягом 2-2,5 годин.
    • Коли закінчите, м`ясо повинно вийти дуже ніжним.

  6. 6

    Подавайте м`ясо гарячим, додайте сіль і перець за смаком.

Метод 3 з 3: Тушковані ніжки ягняти з морквою і картоплею

  1. 1

    Розігрійте духовку до 176 градусів Цельсія. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.

  2. 2

    Посипте м`ясо сіллю, і покладіть його в каструлю. Готуйте м`ясо, поки воно не зготується з усіх боків, а потім перекладіть його в іншу посудину.

  3. 3

    Покладіть в каструлю цибулю, моркву і селеру. Обсмажте їх в невеликій кількості олії протягом 5 хвилин, а потім додайте картоплю. Не забувайте часто помішувати. Готуйте ще протягом 2 хвилин.

  4. 4

    Поверніть ягняти в каструлю і додайте часник і трави. Вилийте в каструлю бульйон і кип`ятіть на повільному вогні.

  5. 5

    Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і поставте її в духовку на 1,5-2 години. Коли завершите, м`ясо повинно вийти ніжним.

  6. 6

    Дістаньте ягняти з каструлі. Відокремте м`ясо від кісток і поверніть його назад в каструлю.

  7. 7

    Подавайте теплим. Якщо хочете, можете прикрасити м`ясо петрушкою.

Поради

  • Дивіться не пережарьте ягняти, інакше м`ясо вийде жорстким і сухим.
  • Якщо ви повнолітній, насолоджуйтеся ягням зі склянкою червоного вина Pinot Noir або Merlot.
  • Подавайте м`ясо з декількома шматочками домашнього хліба.

Що вам знадобиться

Смажений ягня з часником і розмарином

  • Деко
  • Каструля / сковорода
  • Невелика посудина
  • Дерев`яна ложка

Традиційне рагу з баранини басків

  • Велика глибока сковорода з кришкою
  • Дерев`яна ложка
  • Миска середнього розміру

Тушковані ніжки ягняти з морквою і картоплею

  • Велика глибока каструля з кришкою