Як приготувати насичене вегетаріанське рагу

Тушковані блюда - класична комфортна їжа - легка для приготування і навіть легша, щоб з`їсти. Цей рецепт схожий на рецепти тушкованої яловичини, але однаково підходить для вегетаріанців і любителів м`яса - смак фантастичний. Ось як приготувати це рагу, щоб подати 4 порції.

Інгредієнти

  • 1 середній пастернак,
  • 200 грам брукви
  • 1 середня морква,
  • 2 маленьких ріпи
  • 200 грам червоного солодкого картоплі.
  • 1 середня цибулина, нарізана.
  • 1 помідор, без насіння і нарізаний
  • 1/2 склянки селери, нарізаного на 1 см. Шматки.
  • 3 склянки насиченого овочевого бульйону (або відповідного вегетаріанського бульйону вищого класу з ароматом яловичини)
  • 3 столові ложки бальзамічного оцту



  • 3 столові ложки порошку вегетаріанського соусу, (або 2 столової ложки простий кукурудзяної або рисового борошна - інгредієнти в порошку соусу містять більше аромату, ніж загущувач).
  • 1 столова ложка оливкової олії + 1 додаткова
  • 2 зубчики часнику, подрібненого
  • 1/2 чайної ложки змішаних сушені трав
  • Рубана свіжа петрушка для сервірування
  • Додатково: 150 мл. червоного вина (відняти цю ж кількість з бульйону), ложка гірчиці для додаткової гостроти.
  • Сирні галушки (див. Рецепт нижче) або приготовану поленту або пюре для сервіровки. Зелені боби, гарбуз, горох або сосиски на основі сої приготований окремо також зроблять це блюдо більш ситним.

Кроки

  1. 1

    Підготуйте овочі. Очистіть і наріжте їх, приблизно, на 1- 2 см. Кубики.

  2. 2

    У великій каструлі або вогнестійкою каструлі, нагрівайте оливкове масло і часник, потім додайте цибулю, моркву і селеру, добре помішуючи, поки овочі не стануть золотистого кольору.



  3. 3

    Вийміть їх і додайте борошно / порошок соусу в каструлю, добре перемішайте з додатковим маслом і тушкуйте протягом двох-трьох хвилин, або поки паста з муки не стане насиченого золотистого кольору.

  4. 4

    Додайте бульйон, оцет і вино (при бажанні) і перемішайте, щоб зробити однорідний соус. На цій стадії це буде рідкісний соус, але він злегка загусне, оскільки готується. Перемішайте або збийте добре для видалення грудок.

  5. 5

    Додайте залишилися овочі і заздалегідь посмажену морква / цибулю і селеру і додайте сухі трави, добре перемішуючи.

  6. 6

    На практиці, соус повинен тільки покрити овочі. Додайте трохи більше бульйону або вина, якщо це необхідно.

  7. 7

    Доведіть до м`якого кипіння і варіть протягом 20 хвилин або поки овочі не размягчатся, або запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 30 хвилин.

  8. 8

    Спробуйте і приправте сіллю і перцем.

  9. 9

    Додайте галушки зверху на даному етапі і тушкуйте під кришкою в каструлі, або відкритим в духовці (можна накрити фольгою, якщо хочете). Готуйте ще 10-15 хвилин, поки галушки не приготовили. Якщо вони розваляться, то будуть нагадувати приготовлену корж - вони не повинні виглядати сирими або "погано пропечений".

  10. 10

    Подавайте блюдо, прикрасивши рубаною петрушкою.

Сирні галушки

  1. 1

    Вам знадобиться: 1 стакан просіяного борошна, 1/2 чайної ложки солі, 40 грам вершкового масла, 30 грам тертого сиру, 100 мл. молока, 1 чайна ложки гірчиці і свіжої (Не сушеної) трави за смаком - цибуля, розмарин, шавлія або петрушка хороший вибір.

  2. 2

    Змішайте борошно, сіль і масло разом до утворення крихт (можна використовувати кухонний комбайн, або можна це зробити чистими руками), додайте сир, зелень і добре перемішайте, потім додайте гірчицю і молоко.

  3. 3

    Використовуючи столовий ніж, перемішуйте тісто за допомогою м`яких ріжучих і складати рухів, поки суміш не буде нагадувати легке тісто. Зробіть галушки розміром з горіх чи яйце, формуючи їх обережно в кульки, а потім додайте їх зверху на рагу, щоб спекти або пропарити.

  4. 4

    Щоб приготувати їх вегетаріанськими, опустіть масло, сир і молоко. Використовуйте 40 мл. оливкової олії і змішайте так само, до утворення крихт, потім використовуйте воду або вино, і використовуйте додаткові ароматизатори на ваш вибір для компенсації сиру.


Поради

  • Будьте акуратні з галушками або вони будуть жорсткими, оскільки клейковина в муці перевантажує і ущільнює їх.
  • Якщо ви випікаєте галушки, вони будуть більше схожі на хліб зі смачною коричневою скоринкою.

Що вам знадобиться

  • Обробна дошка, ніж та ніж для очищення овочів
  • Мірний посуд
  • Велика миска, столовий ніж і сито (для Клєцков)
  • Велика каструля або жароміцний каструля.
  • Дерев`яна ложка або лопатка.