Як приготувати овочевий суп з нуля
Немає нічого смачнішого тарілки овочевого супу в холодний зимовий день. Овочевий суп недорогий, його легко приготувати, а ви можете використовувати тільки ті овочі, які вам подобаються. Читайте про те, як приготувати овочевий суп трьома способами: повсякденний, з квасолі і суп-пюре.
Інгредієнти
Легкий повсякденний овочевий суп
- Велика банка томатного супу або еквівалентний об`єм очищених свіжих помідорів
- Овочі на ваш вибір (цибуля, морква, селера, капуста, кукурудза, зелена квасоля, кабачки, картопля і т.д.)
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Додаткові приправи (гострий соус, часниковий порошок, мелений чебрець і т.д.)
Овочевий суп із квасолею
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 нарізані кубиками моркви
- 2 нарізаних стебла селери
- 1 нарізана кубиками біла цибулина середнього розміру
- 1 рубаний зубчик часнику
- 1 столова ложка свіжого подрібненого чебрецю
- 1 стакан приготовленої чорної квасолі
- 1 стакан приготованого баранячого гороху
- 1 стакан приготовленої червоної квасолі
- 2 склянки нарізаних кубиками помідор
- 1 літр овочевого бульйону
- Сіль і перець
Овочевий суп-пюре
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 середня, крупно порізана цибулина
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 1 очищена (при необхідності) і нарізана на шматочки по 2,5 см більша мускатна гарбуз, або 1 середня гарбуз або 1 качан цвітної капусти
- 1 літр овочевого бульйону
- Сіль і перець
- Трохи вершків (за бажанням)
Кроки
Метод 1 з 3: Легкий повсякденний овочевий суп
1
Налийте у велику каструлю одну велику банку томатного супу.2
Заповніть банку з-під супу водою і додайте її в каструлю.3
Поставте каструлю на плиту і доведіть основу супу до кипіння.4
Зменшіть вогонь до середнього.5
Поки вміст каструлі вариться, наріжте овочі на шматочки 1 см.6
Кидайте овочі в каструлю, як тільки наріжете.7
Додайте приправи за смаком і включіть середній або середньо-низький вогонь, щоб суп злегка кипів.8
Готуйте 1-2 години, поки суп не загусне, а все овочі не зваряться.- Якщо ви додали картопля, обов`язково перевірте його готовність. Картоплі необхідно більше часу, ніж іншим овочам, щоб дійти до готовності.
- Чи не переварите суп, інакше овочі розваляться.
9
Спробуйте на смак і при необхідності додайте приправи.- Суп повинен стати густим, а його аромат об`єднатися. Якщо суп все ще рідкий, варіть його ще пів години.
10
Подавайте суп з булочками, рисовими галетами або крекерами.
Метод 2 з 3: Овочевий суп із квасолею
1
Налийте оливкова олія у велику каструлю і поставте на середній вогонь.2
Додайте моркву, селеру і цибулю. Готуйте протягом п`яти хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим.3
Додайте часник і чебрець. Готуйте ще дві хвилини, періодично помішуючи, щоб часник не підгорів.4
Додайте чорну квасолю, баранячий горох, червону квасолю і помідори.5
Залийте суміш літром бульйону.6
Доведіть суп до кипіння. Коли він закипить, зменшіть вогонь до середньо-низького і варіть суп на повільному вогні протягом півгодини.7
Посоліть і поперчіть за смаком.8
Подавайте суп з хлібом або крекерами.
Метод 3 з 3: Овочевий суп-пюре
1
Налийте оливкова олія у велику каструлю і поставте на середній вогонь.2
Додайте цибулю. Готуйте протягом п`яти хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим.3
Додайте часник. Готуйте протягом ще однієї хвилини.4
Додайте нарізану мускатну гарбуз, гарбуз або кольорову капусту. Перемішайте інгредієнти дерев`яною ложкою.5
Залийте суміш літром бульйону.6
Доведіть суп до кипіння. Коли він закипить, зменшіть вогонь до середньо-низького і варіть суп на повільному вогні приблизно пів години, потім перевірте готовність овочів виделкою.7
Зніміть суп з вогню. Розділіть суміш на три частини, налийте першу партію в блендер і змішайте до однорідної консистенції. Вилийте суп-пюре в миску і повторіть з рештою супом.- Не заповнюйте блендер більш ніж наполовину при змішуванні гарячого супу. Щільно притримуйте кришку блендера кухонним рушником. Тепло може зірвати кришку блендера, якщо ви не будете обережні.
8
Спробуйте суп. При необхідності додайте солі і перцю.9
Процідіть суп. Встановіть сито над каструлею, в якій ви приготували суп. Вилийте суп через сито, допомагаючи проштовхнути його дерев`яною ложкою, якщо він дуже густий.10
Подавайте суп. Можете прикрасити його завитки вершків. Подавайте з хлібом або крекерами.
Поради
- Підбирайте овочі для кожного рецепту відповідно до ваших смаковими уподобаннями.
- Додайте в легкий повсякденний овочевий суп тофу або м`ясо, якщо хочете, щоб у страві був присутній білок.
Що вам знадобиться
- Велика каструля
- Гострий ніж
- Дерев`яна ложка
- Блендер
- Сито