Як приготувати овочевий суп з нуля

Немає нічого смачнішого тарілки овочевого супу в холодний зимовий день. Овочевий суп недорогий, його легко приготувати, а ви можете використовувати тільки ті овочі, які вам подобаються. Читайте про те, як приготувати овочевий суп трьома способами: повсякденний, з квасолі і суп-пюре.

Інгредієнти

Легкий повсякденний овочевий суп

  • Велика банка томатного супу або еквівалентний об`єм очищених свіжих помідорів
  • Овочі на ваш вибір (цибуля, морква, селера, капуста, кукурудза, зелена квасоля, кабачки, картопля і т.д.)
  • Сіль за смаком
  • Перець за смаком
  • Додаткові приправи (гострий соус, часниковий порошок, мелений чебрець і т.д.)

Овочевий суп із квасолею

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 нарізані кубиками моркви
  • 2 нарізаних стебла селери
  • 1 нарізана кубиками біла цибулина середнього розміру
  • 1 рубаний зубчик часнику
  • 1 столова ложка свіжого подрібненого чебрецю
  • 1 стакан приготовленої чорної квасолі
  • 1 стакан приготованого баранячого гороху
  • 1 стакан приготовленої червоної квасолі
  • 2 склянки нарізаних кубиками помідор
  • 1 літр овочевого бульйону
  • Сіль і перець

Овочевий суп-пюре

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 середня, крупно порізана цибулина
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 1 очищена (при необхідності) і нарізана на шматочки по 2,5 см більша мускатна гарбуз, або 1 середня гарбуз або 1 качан цвітної капусти
  • 1 літр овочевого бульйону
  • Сіль і перець
  • Трохи вершків (за бажанням)




Метод 1 з 3: Легкий повсякденний овочевий суп

  1. 1

    Налийте у велику каструлю одну велику банку томатного супу.

  2. 2

    Заповніть банку з-під супу водою і додайте її в каструлю.

  3. 3

    Поставте каструлю на плиту і доведіть основу супу до кипіння.

  4. 4

    Зменшіть вогонь до середнього.

  5. 5

    Поки вміст каструлі вариться, наріжте овочі на шматочки 1 см.

  6. 6

    Кидайте овочі в каструлю, як тільки наріжете.

  7. 7

    Додайте приправи за смаком і включіть середній або середньо-низький вогонь, щоб суп злегка кипів.

  8. 8

    Готуйте 1-2 години, поки суп не загусне, а все овочі не зваряться.


    • Якщо ви додали картопля, обов`язково перевірте його готовність. Картоплі необхідно більше часу, ніж іншим овочам, щоб дійти до готовності.
    • Чи не переварите суп, інакше овочі розваляться.

  9. 9

    Спробуйте на смак і при необхідності додайте приправи.
    • Суп повинен стати густим, а його аромат об`єднатися. Якщо суп все ще рідкий, варіть його ще пів години.

  10. 10

    Подавайте суп з булочками, рисовими галетами або крекерами.

Метод 2 з 3: Овочевий суп із квасолею

  1. 1

    Налийте оливкова олія у велику каструлю і поставте на середній вогонь.

  2. 2

    Додайте моркву, селеру і цибулю. Готуйте протягом п`яти хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим.

  3. 3

    Додайте часник і чебрець. Готуйте ще дві хвилини, періодично помішуючи, щоб часник не підгорів.

  4. 4

    Додайте чорну квасолю, баранячий горох, червону квасолю і помідори.

  5. 5

    Залийте суміш літром бульйону.

  6. 6

    Доведіть суп до кипіння. Коли він закипить, зменшіть вогонь до середньо-низького і варіть суп на повільному вогні протягом півгодини.

  7. 7

    Посоліть і поперчіть за смаком.

  8. 8

    Подавайте суп з хлібом або крекерами.

Метод 3 з 3: Овочевий суп-пюре

  1. 1

    Налийте оливкова олія у велику каструлю і поставте на середній вогонь.

  2. 2

    Додайте цибулю. Готуйте протягом п`яти хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим.

  3. 3

    Додайте часник. Готуйте протягом ще однієї хвилини.

  4. 4

    Додайте нарізану мускатну гарбуз, гарбуз або кольорову капусту. Перемішайте інгредієнти дерев`яною ложкою.

  5. 5

    Залийте суміш літром бульйону.

  6. 6

    Доведіть суп до кипіння. Коли він закипить, зменшіть вогонь до середньо-низького і варіть суп на повільному вогні приблизно пів години, потім перевірте готовність овочів виделкою.

  7. 7

    Зніміть суп з вогню. Розділіть суміш на три частини, налийте першу партію в блендер і змішайте до однорідної консистенції. Вилийте суп-пюре в миску і повторіть з рештою супом.
    • Не заповнюйте блендер більш ніж наполовину при змішуванні гарячого супу. Щільно притримуйте кришку блендера кухонним рушником. Тепло може зірвати кришку блендера, якщо ви не будете обережні.

  8. 8

    Спробуйте суп. При необхідності додайте солі і перцю.

  9. 9

    Процідіть суп. Встановіть сито над каструлею, в якій ви приготували суп. Вилийте суп через сито, допомагаючи проштовхнути його дерев`яною ложкою, якщо він дуже густий.

  10. 10

    Подавайте суп. Можете прикрасити його завитки вершків. Подавайте з хлібом або крекерами.

Поради

  • Підбирайте овочі для кожного рецепту відповідно до ваших смаковими уподобаннями.
  • Додайте в легкий повсякденний овочевий суп тофу або м`ясо, якщо хочете, щоб у страві був присутній білок.

Що вам знадобиться

  • Велика каструля
  • Гострий ніж
  • Дерев`яна ложка
  • Блендер
  • Сито