Як приготувати персиковий пиріг

Персиковий пиріг - класика південної кухні. Він досить просто готується незалежно від того, якого рецепта ви дотримуєтеся. Таким чином, цей десерт - ідеальний для початківця пекаря, який любить солодке і фрукти. Якщо хочете спробувати, ось кілька способів, які можна використовувати.

Інгредієнти

На 8-10 порцій

Традиційний південний персиковий пиріг

4 склянки (1,8 кг.) Очищених і порізаних на шматочки персиків
2 склянки (900 м) цукру
? склянки (125 мл.) масла
2 ст. л. (30 мл.) Лимонного соку
? ч. л. (2.5 м) кориці
1 склянка (250 мл.) Молока
1 склянка (250 мл.) Самоподнімающейся борошна

Спрощений персиковий пиріг

1 склянка (250 мл.) Подрібнених крекерів
1 склянка (250 мл.) Дрібно нарізаного пекана
? склянки (125 мл.) світло-коричневого цукру
? склянки (125 мл.) розтопленого масла
910 мл. нарізаних віджатих консервованих персиків
1 ч. Л. (5 гр.) Кориці
1 ч. Л. (5 гр.) Цукру
1 склянка (125 мл.) Суміші для випічки
1 склянка (125 мл.) Цукрового піску
1 склянка (125 мл.) Молока

Персиковий пиріг на плиті

910 мл. нарізаних консервованих персиків
2 ч. Л. (10 гр.) Меленої кориці
? склянки (60 мл.) білого цукру
280 гр. сухої суміші для випічки
4 ч. Л. (20 гр.) Маргарину

Метод 1 з 3: Традиційний південний персиковий пиріг

1
Розігрійте духовку до 180? С. Тим часом підготуйте форму для випічки (33 см. На 23 см.), Змастивши її розтопленим маслом (? Склянки або 125 мл).
- Спочатку можна розтопити масло в мікрохвильовій пічці (з 10-секундними інтервалами), поки воно не перетвориться на рідину. Між інтервалами заважайте масло, щоб у решти шматків було достатньо часу, щоб розтанути.
- Крім того, масло можна порізати на дрібні шматки, і розкласти у формі. Помістіть форму в духовку, щоб вона підігріла. Тепло повільно розтопить масло.

2
Зробіть персикову начинку. У миску з нарізаними персиками, вилийте 2 ст. л. (30 мл) лимонного соку і висипте 1 склянка (250 мл.) Цукру. Добре перемішайте.
- Зауважте, що можна замінити свіжі персики і цукор на нарізані персики в сиропі, якщо немає свіжих персиків або необхідно приготувати пиріг швидше.
3
Розігрійте начинку. Розігрійте в мікрохвильовій пічці персикову начинку протягом 1 хвилини на великої потужності, поки цукор не розтане.
4
Замісіть тісто. У мисці середнього розміру змішайте 1 склянку (250 мл.) Самоподнімающейся борошна, 1 склянка цукру (250 мл.) І? ч. л. (2.5 м) кориці. Добре перемішайте. Додайте 1 склянку (250 мл.) Молока і перемішуйте суміш, поки вона не стане повністю мокрою і однорідною.
- Якщо у вас немає самоподнімающейся борошна, візьміть замість неї 1 стакан (250 мл.) Борошна, 1 ст. л. (15 р) розпушувача і 1 щепочку солі.
- Слід зазначити, що при необхідності, можна використовувати подрібнений мускатний горіх замість або разом з корицею
5
Вилийте тісто в підготовлену форму. Вилийте тісто в теплу, змащену маслом, форму, розподіляючи якомога більш рівномірно.
6
Висипте персики на тісто. Рівним шаром розкладіть персики на тісто.
- Чи не перемішуйте персики з рідким тестом.
- Щоб було солодше можна додатково посипати персики 1 ст. л. (15 р) цукру.
7
Випікайте 55 хвилин. Коли пиріг буде готовий, він стане золотистого кольору.
- Не закривайте і не перемішуйте пиріг протягом цього часу.
8
Подавайте пиріг теплим. Дістаньте пиріг з духовки, і подавайте поки він свіжий і теплий.

Метод 2 з 3: Спрощений персиковий пиріг

1
Розігрійте духовку до 180? С. Підготуйте форму для випічки (33 см. На 23 см.), Побризкав на неї кулінарним спреєм.
- Також можна змастити форму маслом або жиром.
- Не закривайте форму алюмінієвою фольгою або пергаментним папером.
2
Змішайте подрібнені крекери, горіхи пекан, коричневий цукор і вершкове масло. Ретельно перемішайте ложкою ці чотири компоненти.
3
Покладіть суміш на дно форми і придавите. Щільно заповніть форму сумішшю, створюючи на дні рівний шар.
4
Перекладіть персики в форму. Зверху суміші розкладіть рівним шаром віджаті персики.
- Зауважте, що для цього рецепта персики необхідно віджати.
5
Додайте корицю і цукор. Рівномірно посипте персики корицею і цукром.
- Якщо у вас є попередньо зроблена суміш коричневого цукру і кориці, використовуйте 2 ч.л. (10 мл.) Замість кориці і цукру.
6
Полийте персики сумішшю для випічки, цукром і молоком. У мисці середнього розміру об`єднайте ці три компоненти, добре збиваючи, поки все не перемішається. Вилийте цю суміш на персики.
- Як і в попередньому випадку, слід прагнути, щоб розподілити цю суміш як можна більш рівномірно.
- Не намагайтеся перемішати персики з молочною сумішшю.
7
Випікайте 45-50 хвилин. Коли пиріг готовий, він повинен зверху стати золотистим.
- Коли пиріг спечеться, що не накривайте його.
- Чи не перемішуйте.
8
Подавайте пиріг теплим. Дайте пирогу кілька хвилин, щоб охолонути, після чого витягніть його з духовки. Для кращого смаку, подавайте його теплим.

Метод 3 з 3: Персиковий пиріг на плиті

1
Вилийте половину соку. Відлийте половину соку з банки персиків.
- Ви можете це зробити, відкривши наполовину кришку, і слив приблизна кількість соку.
- Вилити весь сік в мірну чашку - більш точний метод. Вилийте половину, а решту залиште.
2
Змішайте в каструлі всі інгредієнти. Помістіть в каструлю залишився персиковий сік і персики. Посипте персики корицею і цукром і висипте зверху суміш для пирога. Покладіть одну ложку маргарину на суміш для пирога.
- Корицю, цукор і суміш для пирога слід розподілити рівним шаром.
3
Доведіть до кипіння. Накрийте каструлю і варіть на середньому вогні.
- Для виходу пари залиште кришку прочиненими.
- Слідкуйте за каструлею. Як тільки побачите вихідна пара, зменшіть вогонь до нижче середнього.
4
Варіть ще 10 хвилин. Нехай персиковий пиріг продовжує готуватися на середньому вогні протягом ще 10 хвилин, або поки на поверхні не почнуть формуватися галушки.
- Щільно прикрийте кришку.
- Чи не перемішуйте суміш і не знімайте кришку, поки пиріг готується.
5
Залиште на 15 хвилин. Приберіть каструлю з плити і дайте постояти протягом 15 хвилин з відкритою кришкою. Подавайте теплим.
- Поки пиріг постоїть, начинка і соус ущільнився.
6
Готово.

Поради

Найпростіший спосіб очистити персик - плавними рухами зрізати шкірку ножем для овочів або овощечисткой.
Окріп - ще один спосіб зняти шкірку. На 1 хвилину опустіть кожен персик в киплячу воду, потім негайно перемістіть в воду з льодом. Через хвилину обережно зніміть пальцями шкурку.

Що вам знадобиться

Кулінарний спрей
Форма для випічки 33 см. На 23 см.
Ложка
Віночок
Велика сковорода
Мірні чашки і ложки