Як приготувати корисний батончик
Злакові батончики - прекрасний спосіб перекусити в поспіху і отримати необхідні поживні речовини. Вони також набирають популярность- в 2010 році в США можна було знайти близько 550 різних зернових плиток. На жаль, не всі з них, куплені в супермаркетах, можна назвати корисними для здоров`я. Багато містять занадто багато цукру і натрію, без необхідної кількості поживних калорій. Вони також можуть коштувати дуже дорого. Існують альтернативні і поживні батончики для перекушування.
Кроки
Метод 1 з 3: Склад
1
Визначтеся з тим, коли будете вживати батончик. Він може містити різні компоненти, залежно від часу вживання. Інгредієнти батончика для сніданку, як правило, відрізняються від тих, які використовуються для приготування батончиків, уживаних після тренувань. Це не означає, що ви не повинні їсти їх у будь-який час дня-це просто допоможе збалансувати вам свій раціон, для отримання необхідних поживних властивостей, в той час як у вас є час тільки для короткого перекусу.- У батончик для сніданку ви повинні намагатися включати білки, вуглеводи, фрукти або овочі і трохи рослинного жиру. Плитка повинна бути досить великою, для того щоб запивши її склянкою молока ви залишалися насиченими. Відмінний вага такої здорової закуски становить від 42 до 70 грам.
- Для батончика, уживаного після фізичних навантажень вам необхідно високий вміст білка (12-18 грам) і вуглеводів (50-75 грам).
- У звичайний батончик, для підкріплення сил в будь-який час дня, ви повинні додавати інгредієнти, які наситять вас до наступного прийому їди, не додавши при цьому непотрібних калорій. Плитка для сніданків, або батончик після фізичних навантажень відмінно підійдуть в якості закуски. Цілісне зерно і білок вгамують голод, усуваючи в`ялість. Дуже важливо зводити кількість жиру і цукру до мінімуму, щоб не бути сонним або втомленим.
2
Виберіть зерно. Батончик може бути у вигляді м`якої, жувальної плитки, щільної консистенції, або зернистим і вимагає тривалого жування (жувальний зерновий батончик).- Для приготування м`якої, жувальної плитки, вам необхідно використовувати борошно з цільного зерна. Добрими сортами є борошно з цільної пшениці, цільної білої пшениці, мультізерна, вівсянки або житнє борошно. Вони добре підходять як для пряних, так і для солодких плиток, а також багаті на поживні волокна і вітаміни. Так як борошно з цільного зерна вбирає більше води, (не тільки в процесі приготування, але вже і після випікання) важливо налити більше води, ніж ви б додавали, випікаючи за рецептом з білого борошна вищого сорту. Ця мука також містить більше масел і виділяє прогірклий «картонний» запах набагато раніше, ніж борошно вищого сорту. Щоб уникнути цього, використовуйте тільки свіжу борошно (обов`язково перевіряйте дату виготовлення на упаковці перед купівлею), і тримайте її в герметичній посуді після відкриття. Корисніше буде купувати маленькі упаковки борошна, щоб вона не зберігалася у вас у відкритому вигляді занадто довго. Ви також можете додати овес, підготовлену лободу, готовий рис, пшеничні висівки та інші злаки до суміші, для зміни структури і додавання енергетичної цінності.
- Для зернистих плиток ви можете використовувати цільні злаки. Однак, замість борошна, використовуйте саме зернятка. Такі інгредієнти як лобода і рис, повинні бути заздалегідь приготовлені, в той час як овес, льон і гашиш можуть використовуватися сирими або обсмаженими (використовуючи овес, віддавайте перевагу вівсянці швидкого приготування). Якщо ви готуєте хрустку плитку, то підсушіть лободу трохи в духовці. Якщо ви додаєте рис, то купіть повітряні рисові пластівці спеціально для хрусткої плитки, тому що це дешево і набагато простіше, ніж приготування рису в домашніх умовах. Насіння і горіхи теж відмінний вибір для різноманітності і поліпшення смакових якостей вашого батончика, тим більше вони підходять і для пряних, і для солодких рецептів. Зверніть вашу увагу на мигдаль, насіння соняшнику, волоські горіхи та насіння гарбуза, які додадуть до вашої плитці білка і рослинного жиру.
3
Виберіть своє сполучна. Сполучна - це інгредієнт, який буде діяти як склеює речовина у вашій плитці.- М`яким, які вимагають тривалого жування батончикам не потрібно склеює речовина, тому що вони і так щільні за консистенцією, а мука скріплює їх ще краще.
- Для зернистих плиток вам знадобиться зв`язуючу речовину, щоб скріпити інгредієнти між собою. Спробуйте таке як боби, соєве борошно, гарбуз, батату, мед, молочний шоколад, нектар агави, арахісове або мигдальне масло.
- Намагайтеся використовувати компоненти, які містять кілька корисних властивостей-наприклад, арахісове масло - джерело жиру і білка, який відмінно скріпить вашу плитку.
- Використовуючи боби, приготуйте їх, висушіть і потовчіть перед використанням і змішуванням з в`язким компонентом, таким як мед або мигдальне масло.
- У всіх цих інгредієнтів високий рівень енергетичної цінності, вони відіграють важливу роль у вашому батончике, містять макро і мікропітательние речовини.
4
Виберіть свій підсолоджувач.- Не у всіх батончиках використовується підсолоджувач, але якщо ви дійсно вирішите додати один, пам`ятайте, що він може також виступати в ролі речовини, що склеює.
- Для приготування плиток краще використовувати рідкий підсолоджувач, але це не обов`язково. Цукровий пісок або неочищений цукор можуть використовуватися, але їх необхідно спочатку розтопити, і для кращого результату змішати з маслом, для того щоб вони не затвердевали занадто швидко. Масло також допоможе йому рівномірно змішатися з іншими інгредієнтами вашого батончика.
- Ви можете використовувати штучний підсолоджувач у своєму рецепті, так як він добре розчиняється у воді-сукралоза добре підходить для сухих рецептів, так як має хорошу водорастворимость.
5
Визначтеся з начинкою. Начинка - інгредієнти, додані в цілях поліпшення смаку і збільшення користі для здоров`я. Начинки краще всього використовувати в шматочках. Вони повинні бути великі і однакових розмірів для кращого розподілу.- Соєві горіхи - відмінний варіант для додавання білка і хрусткого компонента. Соя - один з декількох рослинних продуктів, який повністю складається з білка-вона задовольняє всі потреби людського організму в амінокислотах. Однак, будь горіх - хороше джерело білка, навіть якщо не складається повністю з нього, горіхи містять багато амінокислот, які допомагають поповнювати енергію і відновлюватися м`язам.
- Не обов`язково використовувати в якості добавок продукти, що містять білок, так як додані злаки та в`яжучі компоненти вже будуть його утримувати в необхідній кількості. Наприклад, лобода, льон і гашиш - 100% білки. Тим більше поєднання декількох інгредієнтів може виробляти велику кількість білка. Наприклад, боби і рис не абсолютні білки, але в з`єднанні стають ними.
- Інші відповідні добавки - це Едамаме (недозрілі боби), какао-боби, сухофрукти, родзинки, горіхи та насіння, сухі овочі і шматочки йогурту. Вони всі корисні для здоров`я і додають хороший аромат і смак.
- Журавлина дуже корисна і чоловікам і жінкам, так як допомагає запобігти утворенню бактерій в сечовивідних шляхах.
- Чорний шоколад - піднімає настрій і багатий антиокислювачами, які додають енергетичну цінність в ваш батончик.
- Виготовляючи ваші плитки, не додавайте в них занадто багато начинки, інакше це може перешкоджати хорошому скріпленню.
6
Визначтеся зі спеціями.- Кориця - класичний аромат, до того ж вона містить найвищий рівень антиокислювачів з усіх спецій. Це робить її корисною для вас, а також додає термін зберігання вашим батончикам. Додаючи корицю в м`який жувальний батончик, використовуйте її економно, від цього залежить, наскільки добре плитка з`єднається.
- Спробуйте інші спеції, такі як порошок сої або соєвий соус, порошок або соус Вустершир, кардамон, мускатний горіх, гвоздика.
- Пам`ятайте про те, що вони концентровані, і необхідно додавати зовсім небагато.
- За бажанням ви можете прибрати спеції зі свого рецепта.
Метод 2 з 3: Способи приготування
1
Попередньо підготуйте сирі інгредієнти.- Деяким продуктам, можливо, знадобиться обробка парою, таким як рис або моркву.
- Деякі з них, можна використовувати сушеними або смаженими, такі як лобода або овес.
- Цукор і масло необхідно розтопити.
2
Змішайте інгредієнти. Вони повинні бути розмішені рівномірно.- Роблячи м`яку жувальну плитку, ви будете додавати компоненти в щільне рідке тісто. Переконайтеся в тому, що частинки розподілені рівномірно, і не падають на дно плитки.
- Якщо начинка, яку ви обрали, надто важка спробуйте розбити її на більш дрібні шматочки. Або спробуйте її підсушити. Наприклад, волоські горіхи можна розрубати на дрібні шматочки або трохи підсушити, для того щоб бути впевненим у тому, що вони залишаться рівномірно у вашій суміші.
3
Спечіть плитки. Більшість плиток необхідно добре пропекти, щоб скріпити всі інгредієнти разом і бути впевненим в тому, що всі сирі крохмалі приготуються належним чином.- Викладіть суміш у форму для пирога шаром бажаної товщини.
- Встановіть температуру в духовці приблизно на 175 градусів Цельсія.
- Час випікання може залежати від типу виготовленого батончика.
- Для товстих плиток використовуйте зубочистку для визначення ступеня готовності. Засуньте зубочистку в середіну- якщо ви її вийняли, і на ній немає сирого рідкого тіста, значить, плитка готова. Інші плитки випікайте до моменту досягнення бажаної консистенції, хрусткою або жувальної.
- Деякі плитки можуть бути приготовані дуже швидко, і не вимагають випікання, але їх необхідно охлаждать- це плитки, які не містять сирої борошна. Прекрасним варіантом може бути плитка з гранола або арахісового масла.
Метод 3 з 3: Умови та термін зберігання
1
Поріжте охолоджену масу на однакові плитки.- Якщо ви зробите це до повного охолодження, то вони приклеїться один до одного.
2
Визначтеся з кращим способом зберігання ваших батончиків. Якщо ви маєте намір з`їсти їх протягом двох днів, плитки можна накрити і залишити при кімнатній температурі, через їх низького вмісту вологи. Чим більше цукру містить плитка, тим краще вона зберігається при кімнатній температурі, тому що цукор вбирає вологу і створює середовище, непридатну для розмноження бактерій. Якщо ви будете вживати їх протягом тривалого часу, то вам необхідно розглянути інші варіанти.- Запечатайте плитки в вакуум, для того щоб тримати їх при кімнатній температурі. Безкисневому середовищі зменшує можливості розмноження бактерій. Вони можуть бути збережені таким чином протягом максимум 5 днів.
- Охолодіть батончики. Це - найбезпечніший і кращий спосіб зберегти їх. У холодильнику їх можна тримати 7-10 днів. Бійтеся їх зберігати з іншими продуктами, тому що у плиток є властивість вбирати в себе сторонні аромати, а цибуля може навіть вплинути на смакові якості.
- Заморозьте плитки - вони можуть бути заморожені протягом невизначеного часу, без шкоди до своєї мікробіологічної середовищі. Проте якість плиток погіршиться. Найкраще заморожувати такі снеки не довше за ніж на місяць, для збереження їх корисних властивостей. Заморожування буде повільно зневоднювати плитки, і так як вони містять мало вологи, занадто довгий вміст у морозилці змусить їх кришитися. Крім того, волога, яка випаровується з їжі, утворює крижані кристали, які діють як ніж, кришу їжу.
Поради
- Якщо ви відчуваєте труднощі, в пошуку інгредієнтів, для батончиків в супермаркетах, відвідайте сусідній магазин здорового харчування.
- Прослідкуйте за тим, які начинки приносять вам більше користі.
