Як приготувати ревінь

Готувати ревінь гранично легко. Він містить безліч вітамінів A і C, кальцію і калію. Також його використовують в безлічі блюд або просто вживають як є. Ревінь легко вирощувати, тому, якщо у вас є місце, вирощуйте його і готуйте свіжим з грядки!

Інгредієнти

1 кг ревеню
300 г або 1 1/3 склянки цукрового піску
Вода
Невелика кількість солі (за бажанням)

Кроки

1
Промийте стебла і відріжте кінці біля основи і поруч з листям.
2
Наріжте стебла ревеню на маленькі шматочки. Розмір може бути на ваш розсуд, але хороший розмір буде приблизно 2-3 см.

3
Помістіть шматочки ревеню і цукор у важку каструлю. Влийте трохи води, щоб покрити ревінь.
4
Накрийте каструлю. Готуйте на маленькому вогні приблизно 10 хвилин. Час від часу помішуйте вміст, щоб запобігти прилипання. Ви дізнаєтеся, що ревінь готовий, коли він стане м`яким і будуть видні смужки.

5
Зніміть з вогню і дайте охолонути.
6
Злийте зайву рідину, якщо збираєтеся використовувати в страві. Ця рідина може використовуватися для приготування сиропу. В якості альтернативи, якщо ви подаєте ревінь самим по собі, залиште рідина в якості частини десерту.

Поради

Можна заморожувати для приготування.
Ревінь із заварним кремом - це традиційний спосіб споживання ревеню. Він також може служити відмінним сніданком.
Перед нарізкою завжди видаляйте листя ревеню і промивайте стебла під водою.

Ще один спосіб, з використанням меншої кількості цукру, з додавання апельсинової кірки. Це робить аромат більш комплексним і зменшує впливу природного кислого смаку ревеню. Наприклад, можна використовувати 1 частина ревеню (приблизно 450 г), 1 -? чайної ложки сушеної апельсинової кірки і лише? склянки цукру або меду.
Спробуйте такі замінники цукру, як мед, кленовий сироп або рисовий сироп, якщо ви не хочете використовувати цукор. Ревінь, приготований без підсолоджувача, дуже кислий і лише деякі знаходять його смачним! Заміна цукру медом або сиропами - це секрет успіху шеф-кухарів!
Деякі кухарі замінюють воду апельсиновим соком або додають стручок ванілі. Іноді також додають приправи. Приправи дійсно відрізняються і сильно залежать від ваших уподобань.
Стебла ревеню бувають від зеленого до червоного. Зберігайте стебла ревеню в холодильнику, інакше вони стануть м`якими.
Ревінь також можна законсервувати в гарячій ванні з водою. Необхідно мати готові стерилізовані банки і кришки. Доведіть суміш ревеню до кипіння, розкладіть по банках і готуйте в гарячій водяній бані протягом 15 хвилин.
Замініть коричневим або сирим цукром, якщо хочете.

Попередження

Використовуйте скляний або сталеву посуд для приготування ревеню, щоб уникнути хімічних реакцій з кислотою, яка міститься в ревені.
Дуже важливо не додавати занадто велику кількість рідини, інакше ревінь стане кашоподібним. Краще додати менше, потім додати ще під час приготування. Спосіб приготування без води полягає в тому, щоб додати цукор на нарізаний ревінь і залишити на 3-4 години перед приготуванням.
Ніколи не їжте листя- вони містять отруйні речовини, в тому числі щавлеву кислоту. Хоча вважається, що смертельна доза становить приблизно 5 кг (навряд чи хто-небудь може спожити стільки за один раз), але також вважається, що в листі ревеню міститься і інший невідомий отрута, тому буде розумним видалити листя перед приготуванням.

Що вам знадобиться

Важка каструля
Інструмент для помішування
Ніж і обробна дошка