Як приготувати рулет з гарбуза

Рулет з гарбуза, приготований за принципом традиційного шоколадного рулету, ідеальне блюдо для святкування Дня Подяки. Пиріг з гарбуза і спецій печеться, наповнюється вершкової глазур`ю, потім скручується і ріжеться порційно. Дізнайтеся, як зробити це унікальне кондитерський виріб і наповнити ваш будинок запахом спецій цієї осені.

Інгредієнти

Для пирога

3 яйця, розділені на білки і жовтки
1 склянка цукру, розділений порційно
2/3 склянки консервованої гарбуза
3/4 склянки універсальної борошна
1 чайна ложка харчової соди
1/2 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
1/4 чайної ложки солі

Для начинки

250 гр. вершкового розм`якшеного сиру
2 столові ложки вершкового розм`якшеного масла
1? склянки цукрової пудри
1/2 чайної ложки ванільного екстракту

Частина 1 з 3: Випічка пирога

1
Приготуйтеся пекти пиріг. Розігрійте духовку до 375 градусів. Вирівняйте 40 см з 25 см для форми випічки пергаментним папером. Змастіть пергаментний папір оливковою або рослинним маслом, щоб пиріг не пристав до дна.
- Для того щоб можна було зробити рулет, випікайте пиріг в широкому дрібному деку, а не у великому. Підійде деко з бічними краями по 3 см.
- Не економте при змащення пергаментного паперу. Це важливо для того, щоб пиріг не прилип, коли ви будете діставати його з дека.
2
Збийте яєчні жовтки. Помістіть жовтки у велику миску і, використовуючи віночок, добре збийте їх, поки вони не стануть світлими і жовтими. Додайте? склянки цукру і гарбуз. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане однорідною і цукор не розчиниться.
3
Збийте яєчний білок. Помістіть яєчні білки в окрему миску. Збивайте їх, поки не почнуть формуватися м`які грудки. Додайте залишилася? частину склянки цукру. Продовжуйте збивати, поки яєчні білки не стануть густими і глазурного.
- Переконайтеся, що калатало або віночок, якими ви заважаєте білки, чисті і сухі, інакше грудки не сформується.
- Для того щоб досягти глазурного виду, додавайте цукор поступово, а не висипайте його весь відразу під час збивання.
4
Закінчуйте робити тісто. З`єднайте суміш яєчного білка і яєчного жовтка за допомогою лопатки. У невеликій мисці змішайте борошно, харчову соду, корицю, мускатний горіх і сіль. Потім висипте це все у вологу суміш. За допомогою лопатки акуратно змішайте всі інгредієнти, поки тісто не стане одним цілим.
5
Випікайте пиріг. Вилийте пиріг у форму для пирога. Використовуйте лопатку, щоб рівномірно розгладити пиріг за формою з усіх боків і кутів. Помістіть пиріг в духовку і випікайте пиріг 15 хвилин. Витягніть його з духовки і залиште охолоджуватися на 5 хвилин.
- Перевірте пиріг, торкаючись зворотною стороною виделки. Якщо вона пружинить, то пиріг готовий.
- Чи не Перепека пиріг, інакше він стане розсипчастим. Вийміть його з духовки, коли він буде готовий.
- Не дозволяйте пирогу повністю охолонути перш, ніж перейдете до наступного кроку.

Частина 2 з 3: Підготовка до скручування рулету

1
Переверніть пиріг на великий шматок пергаментного паперу. Ви можете присипати папір цукровою пудрою, щоб пиріг не прилипав. Обережно переверніть деко і переверніть пиріг знизу вгору з папером. Якщо необхідно, використовуйте лопаточку для вилучення пирога з дека. Зніміть пергаментний папір з пирога.
2
Скрутіть пиріг в кухонний рушник. Пиріг повинен остигати в згорнутому вигляді, інакше він може розвалитися, якщо ви будете скручувати його пізніше. Покладіть чисте кухонний рушник на пиріг. Акуратно скручуйте пиріг, починаючи з однієї з коротких сторін, поки весь пиріг не буде у формі желейного рулету. Залиште пиріг остигати, поки будете робити начинку.
3
Збийте вершковий сир і масло для начинки. Помістіть вершковий сир в миску і збийте його, поки він не стане легким і повітряним по своїй структурі. Додайте масло і продовжуйте збивати, поки інгредієнти повністю не зіллються.
4
Додайте цукрову пудру. Висипте цукрову пудру в миску при збиванні. Спробуйте суміш і додайте більше цукру, якщо забажаєте.
5
Закінчите збивання з ваніллю. Налийте ваніль і продовжуйте збивати начинку, поки вона не стане рівною, що розповсюджується консистенцією. Додайте більше ванілі, якщо хочете зробити начинку рідшою.

Частина 3 з 3: Скручуємо рулет

1
Розкрутіть пиріг. Розкрутіть пиріг в протилежному напрямку, щоб він знову плоско лежав. Зніміть кухонний рушник.
2
Покрийте пиріг глазур`ю. Вичерпніте трохи начинки в центр пирога і, використовуючи ніж або лопатку, розподіліть начинку по всій поверхні пирога, не захоплюючи близько? від країв. Додайте стільки начинки, скільки ви хочете.
3
Скрутіть рулет. Скрутіть пиріг в те ж положення, в якому він був раніше. Поставте його в морозильну камеру для зміцнення на годину.
4
Подавайте пиріг. Поставте пиріг в блюдо для пирога або для сервіровки. Знову посипте пиріг цукровою пудрою, або зробіть цукрову глазур для того, щоб облити верх. Подавайте пиріг зі збитими вершками або з кулькою ванільного морозива.