Як приготувати свіжий томатний соус
Ви любите готувати домашні соуси? Ви любите домашній томатний соус? Ось рецепт його приготування. Надзвичайно смачно!
Інгредієнти
- 5 помідорів
- 5 зубчиків часнику
- 1-2 чайні ложки порошку чилі
- 1 чайна ложка солі
- Суміш спецій за смаком
Кроки
Метод 1 з 2: Холодний метод
1
Підготуйте робоче місце. Налийте в сотейник близько 1 л води, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.2
Візьміть велику миску з льодом і влийте в неї достатньо води, щоб лід вільно плавав.3
Візьміть ніж для чистки і хрестоподібно надріжте шкірку на кінці помідора (протилежному від плодоніжки). Опустіть помідори в каструлю з киплячою водою. Простіше всього брати по одному або по два за раз. Бланшируйте протягом приблизно 30 секунд. Потім помістіть в миску з водою і льодом.4
Візьміть ніж для чистки і просуньте кінчик під куточок надрізаної шкурки. Зніміть шкірку з помідора. Повторіть те ж саме з чотирма іншими.5
Видаліть серцевину і розріжте кожен помідор на четвертинки. Точність тут не потрібно.6
Чайною ложкою видаліть насіння і внутрішню частину м`якоті.7
Помістіть всі інгредієнти в блендер і перетворите в пюре.8
Перекладіть пюре в сито, щоб злити воду.
Метод 2 з 2: Гарячий метод
1
Для цього методу знадобиться більше помідорів. Ви будете варити пюре, і обсяг при цьому зменшиться.2
Повторіть перераховані вище кроки аж до видалення серцевини і м`якоті.3
Вилийте з каструлі воду і помістіть в каструлю розрізані на четвертинки помідори.4
Зменшіть вогонь, щоб вони не підгоріли.5
Постійно помішуйте, використовуючи ложку з прорізами - краще пластикову, щоб не обпектися.6
Готуйте на повільному вогні, поки пюре не увариться до потрібної консистенції.7
Зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися 30 хвилин, якщо тільки ви не хочете подавати соус відразу ж.8
Перелийте соус в банку і дайте охолодитися. Потім закрийте кришкою і приберіть в холодильник. Якщо банку закривається герметично, кришка може вибухнути, розбивши або пошкодивши саму ємність.
Поради
- Подавайте як гарнір практично до будь-яких страв
- Зберігайте в холодильнику. Соус може зберігатися близько тижня.
Попередження
- Зберігайте соус в пластиковому або скляному контейнері. Не використовуйте металевий посуд. Метал вступить в реакцію з кислотою, яка міститься в помідорах, що може призвести до виділення токсичних речовин.
Що вам знадобиться
- Каструля або сотейник, залежно від методу
- Велика миска
- Лід (від 900 г до 1,3 кг)
- Гострий ніж для чистки
- Шумовка з довгою ручкою
- Ложка з прорізами і довгою ручкою
- Чайна ложка