Як приготувати свіжий томатний соус

Фото - Як приготувати свіжий томатний соус

Ви любите готувати домашні соуси? Ви любите домашній томатний соус? Ось рецепт його приготування. Надзвичайно смачно!

Інгредієнти

  • 5 помідорів
  • 5 зубчиків часнику
  • 1-2 чайні ложки порошку чилі
  • 1 чайна ложка солі
  • Суміш спецій за смаком




Метод 1 з 2: Холодний метод

  1. 1

    Підготуйте робоче місце. Налийте в сотейник близько 1 л води, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.

  2. 2

    Візьміть велику миску з льодом і влийте в неї достатньо води, щоб лід вільно плавав.

  3. 3

    Візьміть ніж для чистки і хрестоподібно надріжте шкірку на кінці помідора (протилежному від плодоніжки). Опустіть помідори в каструлю з киплячою водою. Простіше всього брати по одному або по два за раз. Бланшируйте протягом приблизно 30 секунд. Потім помістіть в миску з водою і льодом.

  4. 4

    Візьміть ніж для чистки і просуньте кінчик під куточок надрізаної шкурки. Зніміть шкірку з помідора. Повторіть те ж саме з чотирма іншими.

  5. 5

    Видаліть серцевину і розріжте кожен помідор на четвертинки. Точність тут не потрібно.

  6. 6

    Чайною ложкою видаліть насіння і внутрішню частину м`якоті.

  7. 7

    Помістіть всі інгредієнти в блендер і перетворите в пюре.

  8. 8

    Перекладіть пюре в сито, щоб злити воду.

Метод 2 з 2: Гарячий метод

  1. 1

    Для цього методу знадобиться більше помідорів. Ви будете варити пюре, і обсяг при цьому зменшиться.

  2. 2

    Повторіть перераховані вище кроки аж до видалення серцевини і м`якоті.

  3. 3

    Вилийте з каструлі воду і помістіть в каструлю розрізані на четвертинки помідори.



  4. 4

    Зменшіть вогонь, щоб вони не підгоріли.

  5. 5

    Постійно помішуйте, використовуючи ложку з прорізами - краще пластикову, щоб не обпектися.

  6. 6

    Готуйте на повільному вогні, поки пюре не увариться до потрібної консистенції.

  7. 7

    Зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися 30 хвилин, якщо тільки ви не хочете подавати соус відразу ж.

  8. 8

    Перелийте соус в банку і дайте охолодитися. Потім закрийте кришкою і приберіть в холодильник. Якщо банку закривається герметично, кришка може вибухнути, розбивши або пошкодивши саму ємність.

Поради

  • Подавайте як гарнір практично до будь-яких страв
  • Зберігайте в холодильнику. Соус може зберігатися близько тижня.

Попередження

  • Зберігайте соус в пластиковому або скляному контейнері. Не використовуйте металевий посуд. Метал вступить в реакцію з кислотою, яка міститься в помідорах, що може призвести до виділення токсичних речовин.

Що вам знадобиться

  • Каструля або сотейник, залежно від методу
  • Велика миска
  • Лід (від 900 г до 1,3 кг)
  • Гострий ніж для чистки
  • Шумовка з довгою ручкою
  • Ложка з прорізами і довгою ручкою
  • Чайна ложка