Як приготувати соус з червоного вина для пасти

Червоне вино можна додавати до інших інгредієнтів, коли ви готуєте соус для пасти з нуля, щоб додати насиченість і глибину аромату готового продукту. Алкоголь у вині буде випаровуватися, у міру уварювання суміші, і залишиться тільки густий соус.

Інгредієнти

  • 1 консервна банка (790 грам) подрібнених помідорів
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 зубчики часнику, подрібненого
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • 1 чайна ложка червоного перцю або за смаком
  • 1 столова ложка сушеного орегано або за смаком
  • 1 столова ложка сушеного базиліка або за смаком
  • 1/2 склянки червоного вина, переважно К`янті або Бароло

Кроки

  1. 1

    Нагрійте масло в сковороді.



    • Розігрійте в глибокій, антипригарной сковороді на середньому вогні. Додайте оливкову олію, і нехай масло нагрівається протягом декількох хвилин.

  2. 2

    Підсмажте часник в олії.
    • Додайте подрібнений часник в нагріте оливкова олія. Смажте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки часник не розм`якшиться й не стане прозорим.
    • Зменшіть високу температуру, якщо часник починає буреть або з`явився запах гару. Це означає, що часник готується дуже швидко і починає горіти, це може зробити ваш соус гірким на смак.

  3. 3

    Додайте подрібнені помідори.
    • Вилийте подрібнені помідори в сковороду. Перемішайте, щоб змішати з часником. Готуйте помідори на середньому вогні протягом 10 хвилин або, поки вони не прогріються.

  4. 4

    Додайте приправи.
    • Додайте сіль, перець, базилік, орегано і червоний перець до помідорів. Добре перемішайте помідори, щоб рівномірно змішати приправи по всьому соусу.
    • Спробуйте соус і корегуйте приправи за смаком. Додайте ще червоний перець, щоб зробити соус більш гострим або більше базиліка і орегано для поліпшення трав`яного смаку.

  5. 5

    Перемішайте вино з соусом.
    • Акуратно влийте вино в томатний соус. Ретельно розмішайте суміш, щоб вино працювало в соусі.



  6. 6

    Варіть соус на повільному вогні.
    • Накрийте сковороду кришкою.
    • Зменшіть вогонь під сковородою до низького.
    • Готуйте на повільному вогні соус з червоного вина для пасти протягом 30 хвилин.

  7. 7

    Приготуйте пасту.
    • Приготуйте будь-яку пасту, поки вариться соус. Добре процідіть пасту і розкладіть її на тарілки або викладіть її на блюдо сервіровки.

  8. 8

    Покрийте пасту соусом.
    • Полийте пасту готовим соусом з червоного вина. Подавайте з пармезаном.

Що вам знадобиться

  • Велика важка каструля з нержавіючої сталі
  • 4 столові ложки оливкової олії (Не екстра вірджин)
  • 1 середній солодкий нарізану цибулю
  • 3 зубчики часнику, подрібнити
  • 2 консервні банки (790 або 820 грам) хорошої якості подрібнених італійських помідорів
  • Пластівці червоного перцю, подрібнені (близько 1 чайної ложки)
  • 1 лавровий лист
  • Сушений орегано (близько 1 чайної ложки)
  • 1/2 склянки води
  • 1 стакан червоного вина гарної якості
  • На середньому вогні, підсмажте цибулю і часник разом з подрібненими пластівцями червоного перцю, лавровим листом і орегано до прозорості і золотистого кольору-будьте обережні, щоб не спалити, і включіть вогонь на мінімум. Додайте 1/2 склянки вина, і нехай соус уварюється. Додайте обидві банки подрібнених помідорів ...
  • додайте близько 1/4 води в кожну з 2 банок, збовтайте, і вилийте в соус. Додайте сіль і перець за смаком, нехай суміш закипить, і варіть близько 45 хвилин на слабкому вогні. В кінці додайте ще 1/2 склянки червоного вина, перемішайте з невеликою кількістю оливкової олії, для презентації та аромату. Додайте в соус улюблені макарони, і відкладіть інше для інших цілей.