Як приготувати соус з часнику і оливкового масла
Соус з часнику і оливкового масла (в Італії його називають aglio olio) - це смачна заміна традиційному томатного соусу, і він додасть спагетті смак часнику, олії та інших італійських приправ. Для цього рецепта вам буде потрібно всього кілька інгредієнтів, і на його приготування не потрібно багато часу.
Кроки
Метод 1 з 3: Приготування спагетті
1
Візьміть велику каструлю і наповніть її водою на три чверті. Поставте каструлю на плиту і включіть конфорку на максимальну температуру.
2
Доведіть воду до кипіння і додайте в неї 250 грамів спагетті.
3
Відваріть спагетті до напівготовності. В Італії такий спосіб називають "аль дента".4
Поставте друшляк в кухонну раковину і злийте воду з приготованих макаронів. Чи не зливайте всю воду в раковину, частина рідини (120 мілілітрів) вам треба перелити в окрему ємність, вона знадобиться вам пізніше.
5
Відставте спагетті і рідина в сторону.
Метод 2 з 3: Приготування соусу
1
На середньому вогні розігрійте сковороду діаметром 25 сантиметрів. На середньому вогні ваші продукти обсмажаться рівномірно і не пригорять.
2
Налийте на розігріту сковороду невелику кількість високоякісного фільтрованого оливкової олії (extra virgin).
3
Коли олія нагріється, додайте в сковороду подрібнений зубчик часнику і обсмажте до золотистого кольору.- Подрібніть часник в пресі для часнику, кухонним молотком або роздушіть його плоскою стороною ножа.
4
Додайте на сковороду дві пригорщі свіжої подрібненої петрушки. Обережно перемішайте вміст сковороди, щоб вся петрушка була покрита маслом. Петрушка додасть соусу приємний колір і тонкий, свіжий аромат.
5
Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб петрушка не підгоріла.
Метод 3 з 3: Змішайте всі інгредієнти разом
1
Викладіть на сковороду відварені макарони.
2
За допомогою шумівки обережно перемішайте спагетті з соусом.
3
Додайте одну столову ложку рідини, в якій варилися макарони, якщо спагетті вийшли занадто сухі. Не додавайте занадто багато води, спагетті повинні бути рівномірно покриті соусом, але в сковороді не повинно бути рідини.
4
Приберіть сковороду з плити.
5
Перекладіть приготовані спагетті на блюдо сервіровки або тарілку для спагетті і подавайте на стіл.
Поради
- Не дозволяйте часнику підгоріти, інакше соус придбає гіркий смак.
- Ви можете використовувати сушену петрушку замість свіжою.
- Спагетті поглинають з соусу всю додану воду, тому подавайте спагетті, як тільки соус досягне бажаної консистенції. Якщо ви будете чекати занадто довго, спагетті стануть занадто м`якими, а страва вийде дуже сухим.
- Щоб зробити соус більш гострим, ви можете додати в нього перець чилі. Ви можете додати в соус сіль або перець, щоб зробити його аромат більш насиченим.
- Ви можете додати до приготованим спагетті нарізану зелень петрушки. Це додасть вашій страві більш насичений колір.
- Коли ви варите спагетті, додайте у воду щіпку солі - це поліпшить їх смак.
- Перед подачею ви можете посипати спагетті натертим сиром пармезан.
- Ви можете використовувати часниковий порошок замість свіжого часнику.
- Ви можете додати трохи оливкового масла у воду, коли варите спагетті. У цьому випадку готові макарони НЕ злипнуться.
- Цей соус найкраще підходить для спагетті, але ви можете спробувати приготувати цю страву з вермішеллю або іншими видами тонких макаронів.
- Якщо ви ходите додати соусу особливий горіховий смак, при приготуванні додайте в нього анчоуси. Подрібніть одну рибку, покладіть в гаряче масло і ретельно розітріть дерев`яною ложкою, поки шматочки не розчиняться в маслі.
