Як приготувати суцвіття цвітної капусти

Суцвіття цвітної капусти - це маленькі шматочки, які відділяються від цілого качана. Суцвіття набагато простіше приготувати, ніж цілий качан. У будь-якому випадку, вам можуть знадобитися тільки невеликі порції. У цій статті розповідається, як приготувати суцвіття цвітної капусти.

Метод 1 з 4: Підготовка

  1. 1

    Купите відповідну кольорову капусту. Вона повинна бути твердою, білою, без плям або гнилі та з компактними суцвіттями. Листя повинні бути свіжими, здоровими і зеленими.

  2. 2

    Видаліть зовнішні листя цвітної капусти. Якщо ви хочете використовувати листя для приготування овочевого бульйону, то залиште їх і ті частини капусти, які ви зазвичай викидаєте.

  3. 3

    Поверніть цвітну капусту стволом до себе.

  4. 4

    Відріжте його. Залиште для овочевого бульйону, якщо хочете.

  5. 5

    Підготуйте суцвіття.
    • Тримайте цвітну капусту в одній руці.

    • Тримайте ніж в домінуючою руці. Візьміть його під кутом в 45? і відріжте маленькі стебла суцвіть навколо качана. Використовуйте кругові рухи. У міру відрізання суцвіть ви можете видалити частину стовбура, яка залишилася всередині.

  6. 6

    Вимийте суцвіття. Помістіть їх в друшляк і промийте під проточною водою.

  7. 7

    Виріжте будь-які плями. На кольоровій капусті часто бувають нешкідливі коричневі отметіни- просто виріжте їх. Змийте або зріжте бруд.

  8. 8

    Оцініть суцвіття. Підходящої вони форми для вашого страви? Якщо вони занадто великі, розріжте їх навпіл або навіть на 4 частини, залежно від того, що саме вам треба.

  9. 9

    Використовуйте в міру необхідності. Дотримуйтесь нижче вказаними способам, щоб приготувати кольорову капусту.

Метод 2 з 4: Спосіб перший: приготування на пару

  1. 1

    Доведіть велику каструлю з кількома літрами води до кипіння. При бажанні додайте одну склянку молока. Це допоможе зберегти білий колір капусти.
    • Замість молока можна також додати у воду сік 1/2 лимона, який теж сприяє збереженню кольору капусти.

  2. 2

    Встановіть над киплячою водою стійку для овочів. Помістіть її досить високо, щоб кипляча вода не діставала до капусти.

  3. 3

    Покладіть цвітну капусту на стійку і зменшіть вогонь до середнього. Накрийте каструлю кришкою.

  4. 4

    Готуйте цвітну капусту протягом 4-6 хвилин, перевіривши готовність через 4 хвилини. Якщо ніж легко проникає в стебло, капуста повністю готова. Необхідно, щоб капуста була ніжною, але злегка хрусткою всередині.
    • Якщо ви хочете приготувати на пару цілий качан капусти, вам буде потрібно 17-20 хвилин.

  5. 5

    Посоліть, поперчіть і подавайте на стіл!

Метод 3 з 4: Спосіб другий: запікання

  1. 1

    Розігрійте духовку до 200 ° C і доведіть до кипіння 7-8 літрів води.

  2. 2

    Розріжте на суцвіття качан цвітної капусти і ошпарити в киплячій воді протягом 3 хвилин. Обварювання означає, що не потрібно готувати капусту до кінця. Дістаньте з каструлі і злийте воду.

  3. 3

    Покладіть цвітну капусту на деко або форму для запікання. Додайте наступне:
    • 2-3 зубчики грубо подрібненого часнику

    • Сік 1/2 лимона

    • Оливкова олія, щоб рівномірно покрити цвітну капусту

    • Сіль і перець

  4. 4

    Готуйте цвітну капусту в розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин.

  5. 5

    Дістаньте цвітну капусту з духовки і подавайте на стіл.
    • При бажанні перед подачею на стіл рясно посипте сиром пармезан.

Метод 4 з 4: Спосіб третій: кольорова капуста з соусом

  1. 1

    Налийте в каструлю 2,5 см води і доведіть до кипіння.

  2. 2

    Помістіть суцвіття 1 великого качана цвітної капусти в каструлю.

  3. 3

    Готуйте, не накриваючи кришкою, протягом 5 хвилин. Накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин, поки капуста не стане м`якою.

  4. 4

    Злийте рідину з каструлі і відміряйте її. Вам знадобиться 1 стакан рідини. На кожні 1/2 склянки рідини додайте 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю і розмішайте до однорідної маси. Дістаньте цвітну капусту з каструлі і налийте туди рідину.

  5. 5

    Додайте в рідину:
    • 3 столові ложки вершкового масла

    • 3 столові ложки лимонного соку

    • 1 столову ложку тертого лука (дрібно нарізану цибулю-шалот теж підійде)

    • 1 чайну ложку меленої куркуми

    • Сіль і перець за смаком

  6. 6

    Готуйте, помішуючи, поки соус не загусне. При бажанні додайте в рідину 2 столові ложки каперсів.

  7. 7

    Полийте соусом цвітну капусту і прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою.

Що вам знадобиться

  • Міцна робоча поверхня
  • Друшляк або сито
  • Гострий ніж для різання овочів
  • Обробна дошка
  • Цвітна капуста