Як приготувати цілу курку
З цілої курки виходить поживно основне блюдо, до того ж вона недорога. Існує безліч приправ для курки, є величезна кількість способів приготування цілої курки. Курка, приготовлена при помірній температурі, виходить більш соковитою, ніж при високій температурі. Але приготування курки при високій температурі відбувається швидше, а значить, її можна приготувати на вечерю в будній день. Ця стаття про те, як приготувати цілу курку.
Кроки
Метод 1 з 5: Підготовка цілої курки до приготування
1
Видаліть всі тельбухи з порожнини тіла курки.2
Намажте курку 3 столовими ложками (45 мл) оливкової олії extra virgin.- Можете налити оливкову олію в долоні і втерти його в курку, або ви можете змастити курку олією за допомогою кулінарної пензлика.
3
Щедро посоліть і поперчіть курку.
Метод 2 з 5: Жарка курки при високій температурі
1
Розігрійте духовку до 230C.2
Поставте в духовку вогнетривку сковороду, переважно чавунну, через 5 хвилин після включення духовки.- Поставте сковороду на нижню решітку духовки.
- Якщо у вас немає сковороди, ви можете використовувати керамічну або металеву сковороду для смаження, латка або гусятниця також підійдуть.
3
Дайте сковороді прогрітися протягом 15 хвилин.- Якщо у вас звичайна сковорода для смаження, не треба її попередньо розігрівати. Добре розігрійте духовку.
4
Покладіть курку грудкою вгору на підігріту в духовці сковороду.5
Смажте курку від 40 до 50 хвилин.- Курка готова, коли її внутрішня температура досягне 68-74C.
6
Дайте курці постояти 10 хвилин перед подачею.7
Подавайте з підливою з сковорідки, якщо хочете.
Метод 3 з 5: Жарка курки при помірній температурі
1
Розігрійте духовку до 190 C.2
Покладіть курку грудкою вниз на сковороду або лист для смаження, досить великий, щоб курка на нього вільно помістилася.3
Переверніть деко в духовці через 25 хвилин.4
Витягніть курку з духовки і за допомогою щипців переверніть її грудкою вгору.5
Поставте курку назад у духовку.6
Час від часу поливайте курку соком.7
Витягніть курку з духовки, коли внутрішня температура досягне 68 - 74C. Це відбудеться через 1 - 1,5 години.8
Дайте курці постояти 10 хвилин перед подачею.9
Подавайте з підливою з дека, якщо хочете.
Метод 4 з 5: Запікання цілої курки на грилі на непрямому вогні
1
Розігрійте газовий гриль до 205C або розпаліть мангал, дайте вугіллю прогоріти і нагріти гриль до 205C.2
Вимкніть одну пальник газового гриля або посуньте вугілля на одну сторону мангалу.3
Поставте піддон під решітку гриля там, де вогонь вимкнений або вугілля зрушать.4
Покладіть курку грудкою вниз на не підігрівати сторону гриля над піддоном.5
Налийте половину від 350 мл пива (170 мл) в порожнину курки.6
Закрийте кришку гриля і дайте курці готуватися протягом 45 хвилин, не турбуючи її.7
Переверніть курку грудкою вгору і налийте в порожнину залишився пиво (170 мл). Закрийте кришку гриля.8
Зніміть курку з гриля, коли її внутрішня температура досягне 68 - 74C. Це має статися через 30 - 45 хвилин.9
Дайте курці постояти 10 хвилин перед подачею.
Метод 5 з 5: зажаріванія цілої курки на підставці
1
Розігрійте духовку до 175C.2
Насадите курку на вертикальну підставку для смаження. Верхня частина підставки повинна пройти крізь шию курки.3
Поставте курку на досить великій деко або сковороду.4
Налийте воду або курячий бульйон в сковороду на висоту 60 мм по краю сковороди.5
Смажте курку 1 - 1,25 години.- Курка готова, коли внутрішня температура стегнової частини досягне 68 - 74C.
Поради
- Під час приготування курки ви можете додати різноманітні спеції. Каррі, паприка, лимонний перець, свіжі трави можна додати одночасно з сіллю і перцем. Часточки часнику можна розкласти навколо під час приготування. Можна додати вино в сковороду, з часником або без нього.
- Якщо у вас немає кулінарного термометра, готовність курки можна перевіряти, надрізу невеликі шматочки, доходячи до кістки. Трохи рожевого допустимо, але готова курка не повинна бути червоною всередині.
Попередження
- Готуйте птиці до готовності. Сальмонелу можна вбити високою температурою. Якщо ви не досмажити курку, шкідливі бактерії в ній можуть залишитися.
- Ніколи не кладіть готову курку на блюдо, де лежала сира курка, не торкайтеся до неї інструментами, якими обробляли сиру курку.
- Не мийте цілу курку перед приготуванням. Миття НЕ змиє бактерії, але забруднить поверхні та інструменти, задіяні в приготуванні їжі.
Що вам знадобиться
- 1 ціла курка 1.4 - 1.8 кг
- 3 столові ложки (45 мл) оливкової олії Extra Virgin
- Сіль і перець
- Свіжі трави (за бажанням)
- Приправи (за бажанням)
- Часточки часнику (за бажанням)
- 350 мл пива (для методу на грилі)
- Жароміцний сковорода або лист
- Щипці
- Вертикальна підставка для курки
- Сковорода для смаження