Як приготувати хрусткі мариновані огірки
Мариновані огірки - поширена консервація, яка використовується на бутерброди, хот-доги, гамбургери та багато іншого. Свіжі трави і ароматичні речовини, такі як кріп, часник і гострий перець, використовуються для створення гострого смаку. Людям, які роблять власні соління, часто доводиться нелегко, забезпечуючи їх хрусткость, як у куплених соліннях з магазину. Процес купівлі і консервування огірків можна регулювати, щоб забезпечити більш хрусткі соління. Дізнайтеся, як зробити хрусткі мариновані огірки.
Інгредієнти
- Сіль для маринування
- Огірки
- Свіжий кріп
- Очищені зубчики часнику
- Вода
- Білий оцет
Кроки
1
Купуйте банки для консервування і сіль для маринування для підготовки до приготування розсолу. Використовуйте 0.47 л. або 0.9л. банки, залежно від предпочтеній- однак, за цим рецептом маринованих огірків вихід 4 банки по 0.47 л. Ви не можете замінити кухонною сіллю сіль для маринування.2
Ретельно вимийте огірки. Переконайтеся, що вони тверді, і відкладіть не твердая в сторону для інших цілей. Висушіть їх і охолоджують всю ніч.- Для більш хрустких солінь, консервуйте огірки протягом 24 годин після збору. Крім того, виберіть огірки, які довжиною 10.2 см. Або більше. Не використовуйте вощені огірки з супермаркету для маринування.
3
Вирішіть, як ви хочете укласти соління. Наступні 3 варіанти поширені для домашніх маринованих огірків:- Якщо вам подобаються цілі соління, багато людей залишають їх цілком, а консервування забезпечить більш хрустку текстуру соління.
- Якщо вам подобається подавати соління на бутерброди, ви можете нарізати їх горизонтально. Вони будуть добре лягати на хліб і можуть бути представлені невеликими порціями.
- Якщо вам подобаються більше маленькі порції, і ви хочете подавати соління до їжі, то розрізання їх на чотири частини вертикально - хороший варіант. Соління "списами" може вплинути на хрустящесть, але це буде краще для більшості людей.
4
Помийте скляні банки для консервування милом і водою для видалення залишків їжі від попереднього використання. Добре промийте.5
Стерилізують банки, помістивши їх у теплу воду у великій каструлі або в автоклав з водою. Дайте воді закипіти. Кип`ятіть банки і кришки 10-15 хвилин. Обережно вийміть їх прихватками і щипцями.- На висоті нижче 305 метрів, банки повинні кипіти протягом 10 хвилин. Додайте додаткову хвилину до часу кип`ятіння на кожні 305 метрів висоти після 305 метрів.
6
Поставте 4 банки по 0.47 літрів на стільницю для охолодження. Додайте по 3 очищених зубчика часнику в кожну банку.7
Покладіть одну гілочку свіжого кропу в кожну банку. Переконайтеся, що кріп помитий і висушений перед тим, як класти його в кожну банку.8
Спробуйте додати 1/2 чайної ложки (1.5 гр.) Цілих горошин перцю і 1 чайну ложку (3 гр.) Насіння гірчиці в кожну банку. Деякі люди також додають 1 чайну ложку (2 гр.) Порошку цибулі або трохи нарізаного свіжого лука.9
Для гострих солінь, додайте половину гострого перцю або 1 чайну ложку (3гр.) Подрібнених пластівців червоного перцю.10
Приготуйте розсіл. Налийте в каструлю 2.5 склянки (591мл.) Білого оцту, 2.5 склянки (591мл.) Води і 1/4 склянки (60 мл.) Солі для маринування. На високій температурі доведіть до кипіння, а потім відразу ж зніміть з вогню.11
Складіть, якомога більше огірків або шматочків огірків в 0.47 літрові банки. Ви повинні спробувати заповнити їх доверху.12
Залийте розсолом для маринування соління в 0.47 літрових банках. Залиште тільки 1.3 см. Простору від верху до кришки.13
Покладіть кришки і кільця на 0.47 літрові банки.14
Поставте їх у киплячий автоклав. Засічіть 5 хвилин і вийміть їх, коли час пройде. Не залишайте їх в автоклаві довше, ніж 5 хвилин, або вони втратять хрусткость.15
Протріть банки з соліннями чистим рушником і дайте їм охолонути, перед тим як поставити в комору.- Багато людей роблять мариновані огірки в холодильнику. Це означає, що їх не ставлять на водяну баню, і вони зберігаються в холодильнику до подачі на стіл. Якщо ви плануєте зробити це, щільно закрийте гарячі банки кришками, дайте їм охолонути на стільниці, а потім поставте в холодильник.
- Використання методу консервування на водяній бані завадить дріжджам і цвілі зруйнувати соління.
16
Зачекайте як мінімум 1 тиждень перед подачею, щоб огірки добре настоялися.
Попередження
- Ніколи не міняйте пропорції оцту і води в рецепті. Оцет запобігає ботулізм, якщо він містить 4-6 відсотків оцтової кислоти.
Що вам знадобиться
- Банки для консервування
- Прихватки
- Металеві щипці
- Таймер
- Автоклав
- Каструля
- Чистий рушник