Як приготувати яйця Бенедикт
Класичне блюдо для пізнього недільного сніданку, новорічного ранку або для особливої людини. Голландський соус ви можете приготувати самостійно або використовувати готовий. Потренуйтеся, щоб здивувати свою сім`ю і гостей прихованими кулінарними талантами.
З цим рецептом у вас вийде дві порції. Ви можете подвоїти кількість інгредієнтів.
Інгредієнти
Голландський соус
- 4 яєчних жовтки
- 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
- 1/2 склянки несолоного вершкового масла (розріжте масло на 10 частин і заморозьте)
- Щіпка солі і перцю
Яйця Бенедикт
- 4 скибочки канадського бекону
- 2 англійські булочки
- 2 чайні ложки білого оцту
- 4 яйця
- Сіль і перець за смаком
- Голландський соус (рецепт вище)
- 3-4 нарізані зелені фаршировані перцем оливки або маслини
- Паприка для прикраси
- Свіжа зелень петрушки для прикраси
Кроки
1
В першу чергу приготуйте голландський соус. Енергійно збивайте в мисці з нержавіючої сталі яєчні жовтки і лимонний сік, поки суміш не загусне і не збільшиться в два рази в об`ємі.
2
Помістіть миску над каструлею з киплячою водою повільно (або використовуйте пароварку). Вода не повинна стосуватися дна миски. Продовжуйте швидко збивати. Будьте обережні і не нагрівайте яйця надмірно, щоб вони не перетворилися на омлет.
3
Додайте відразу всі заморожені шматочки масла. Продовжуйте збивати, поки масло не розтане, а соус не загусне і не збільшиться в об`ємі в два рази. Зніміть з вогню, додайте кайенский перець і сіль і перемішайте. Накрийте кришкою і поставте в тепле місце до вживання з яйцями Бенедикт. Якщо соус стає занадто густий, перед подачею додайте кілька крапель теплої води і перемішайте.
4
Нагрійте бекон у середній неглибокої сковороді і обсмажте англійські булочки, розрізаною стороною вгору, на деку під елементом гриля.
5
Заповніть 25-сантиметровим сковороду наполовину водою. Додайте у воду оцет. Це сприяє більш швидкому приготуванню яєчного білка, щоб він не розтікався. Доведіть до легкого кипіння. Розбийте яйця по одному в маленьку миску, намагаючись не пошкодити жовток. Обережно опустіть край миски в воду, дозволяючи невеликій кількості води затекти в миску. Дозвольте яйцю перетекти з миски в сковороду. Швидко повторіть з рештою яйцями. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння.
6
Готуйте протягом 3,5 хвилин, поки яєчний білок не застигне, але жовток буде все ще м`який. Дістаньте шумівкою, щоб з яйця стекла рідина.
7
Покладіть на половинку булочки скибочку канадського бекону, а зверху яйце-пашот. Посоліть і поперчіть. Полийте яйце голландським соусом. Посипте паприкою і покладіть одну або дві оливки. Прикрасьте тарілку петрушкою.
8
Смачного!
Поради
- По можливості використовуйте найсвіжіші яйця. Якщо термін придатності яйця добігає кінця, його якість знижується, і воно не буде виглядати красиво в приготованому вигляді.
- Чи не переварите яйця, інакше вам доведеться все почати з початку.
- Якщо ви не можете зробити голландський соус, ви можете купити для нього суміш в більшості продуктових магазинів, хоча цей соус буде не такий смачний, як домашній.
Попередження
- Не нагрівайте яйця надмірно при приготуванні голландського соусу, інакше у вас вийде яєчня.
- Намагайтеся не використовувати готові суміші для голландського соусу. Мета цієї статті навчити вас готувати соус самостійно. Це дуже легко, тому не спокушайтеся готовими соусами.
