Як обробити рибу

Спіймали ви рибу самі або купили в магазині, її доведеться обробити перед приготуванням. Це робиться одним простим способом незалежно від виду риби. Якщо ви хочете навчитися цьому нескладному мистецтву, то ця стаття для вас.

Метод 1 з 3: підготовка до обробленні риби

1
Необхідний обробний ніж. Купуйте спеціальний ніж, призначений для обробки риби. Ну а якщо ви не хочете ходити по магазинах, то підійде будь довгий і тонкий ніж з гострим лезом. Тільки він зможе повністю відокремити м`ясо від кісток.
- Не використовуйте ніж з зазубреними краями він зашкодить філе.
- Заточите лезо ножа перш, ніж почнете.
2
Підготуйте місце для оброблення. Щоб не забруднити все навколо, заздалегідь підготуйте місце. Вам буде потрібно велика дошка. Зверху неї краще постелити папір або газету. Поблизу тримайте чисту тарілку для м`яса.
3
Підготуйте рибу до оброблення. Промийте його в холодній воді. При бажанні можна висушити її паперовим рушником. Покладіть рибу на обробну дошку горизонтально так, щоб хвіст дивився на вас.

Метод 2 з 3: оброблення риби

1
Відріжте голову. Подденьте її під зябрами і зріжте вниз трохи по діагоналі (в напрямку голови) через кістку. Потім переверніть рибу і зробіть ще один діагональний надріз. Все готово!
2
Відріжте хвіст. Почніть робити це від місця зрощування хвоста з тілом вниз.

3
Вставте ніж позаду зябрової кришки. Обережно рухайтеся вниз, поки ніж не упреться в хребет. Поверніть ніж так, щоб він торкнувся грудної клітки, потім розріжте рибу посередині. Поверніться до передньої частини, щоб відокремити м`ясо від ребер.
4
Тепер розріжте рибу через анальний отвір. Воно знаходиться недалеко від нижньої частини. Продовжуйте різати її вздовж кісток до самого хвоста.
5
Відокремте філе. Відірвіть його від грудної клітини за допомогою ножа. М`ясо відкладіть на тарілку.
6
Переверніть рибу і вставте ніж позаду зябрової кришки. Використовуючи той же метод, ріжте її, поки не торкнетеся хребта. Поверніть ніж так, щоб він був на одному рівні з грудною кліткою, натисніть на нього. Поки наконечник знаходиться всередині риби, проведіть ножем уздовж грудної клітки, щоб відокремити м`ясо від ребер.

7
Через анальний отвір проведіть ножем уздовж кісток, щоб зрізати залишки м`яса.
8
Відокремте філе. Обережно відірвіть його від грудної клітини і кісток за допомогою ножа. М`ясо покладіть на тарілку.

Метод 3 з 3: завершення оброблення

1
Видаліть остьове кістки. Міцно тримайте філе на тарілці однією рукою. За допомогою плоскогубців з загостреними губками іншою рукою витягніть звідти маленькі кісточки. М`ясо деяких риб дуже ніжне, так що будьте обережні.
2
Ображати рибу. Це необов`язково. Ножем зніміть тонку і жирну смужку на животі риби. Ви можете позбутися цього м`яса або використовувати його для приготування рибного бульйону.
3
Зніміть шкіру з риби. Це теж за бажанням, комусь подобається їсти її зі шкірою. Щоб зняти шкіру, зачепите її за край і повільно проведіть ножем по довжині риби, міцно тримаючи її іншою рукою. Таким же чином дійте далі.

Поради

Використовуйте рукавички, щоб руки не просочилися рибним запахом.
Намагайтеся вибирати свіжу рибу. Це легко визначити: натисніть на неї-якщо вона повернеться до колишнього стану - сміливо беріть. Свіжа риба не повинна сильно пахнути.
Зберігати рибу в холодильнику можна не більше двох днів. Якщо ви не плануєте її готувати, то краще покласти рибу в морозильник.

Попередження

Будьте обережні при поводженні з гострим ножем.

Що вам знадобиться

Якісний кухонний ніж
Обробна дошка