Як обробляти креветки у формі метелика

Оброблення креветки у формі метелика перед смаженням на грилі або обсмажуванням допоможе рівномірніше її приготувати і додасть страві гарний зовнішній вигляд. Креветки зазвичай обробляють, розкриваючи плоть уздовж спинки. Також можливе обробляти креветки уздовж живота - такий процес більш трудомісткий, але результат виходить неймовірним. Дивіться Крок 1, щоб вивчити обидва способи оброблення креветок.

Метод 1 з 2: Оброблення у формі метелика по спинці

1
Помийте креветки. Помийте всі ваші креветки, змийте пісок або інше сміття, перш ніж почати процес оброблення. Покладіть ще не оброблені креветки в миску з льодом, щоб зберегти їх свіжими.
2
Очистіть креветки. У той час, як не очищені креветки ви можете просто приготувати, оброблені у формі метелика креветки, як правило, попередньо очищаються перед приготуванням. Очищення креветок відкриває плоть, що спрощує процес розрізання і створює форму метелика. Хвіст можна залишити на місці або видалити, залежно від того, як ви хочете, щоб виглядали ваші креветки. Для очищення креветки:
- Відірвіть головку (якщо ваші креветки продавалися з головами).
- Витягніть ніжки.
- Відтягніть ковзаючу оболонку пальцями біля самої голови, потім відокремте її від тіла.
- Залиште хвіст або відірвіть його.
3
Видаліть травний тракт. Це чорні, сірі або коричневі прожилки, які тягнуться всередині уздовж креветки. Перш ніж ви розправитися креветки у формі метелика, цю внутрішню частину потрібно видалити. Розташуйте ніж в головній частині креветки і зробіть акуратний надріз вздовж креветки, щоб витягнути травний тракт. Потягніть його з креветки і витріть про паперовий рушник.
- Якщо внутрішність розпадається на шматки, підставте креветку під струмінь води і потримайте кілька секунд, щоб вимити її.
- Ви можете також використовувати прилад для очищення креветок, щоб витягати нутрощі з маленьких креветок.
4
Використовуйте ніж, щоб розрізати спинку уздовж її вигину. Для оброблення креветок у формі метелика вам просто потрібно зробити ще глибше розріз, який вже є. Розташуйте кінчик ножа в розрізі біля голови креветки, потім зробіть розріз уздовж спинки до хвоста. Чи не прорізайте креветку до кінця - просто зробіть досить глибокий розріз так, щоб тільце розділилося на дві з`єднані половинки у формі метелика.

5
Видаліть нитку нерва. Переверніть креветку догори, щоб перевірити, чи є у неї видима нервова жилка, яка тягнеться вздовж всередині вигину. Якщо ви бачите темну лінію, ви, можливо, побажаєте її витягти. Нервова жилка їстівна, але вона може вплинути на зовнішній вигляд готового блюда. Щоб видалити її, акуратно запустіть ніж уздовж нитки нерва, розріжте плоть і витягніть її. Витягніть нерв з креветки і викиньте його.
- Ви можете пропустити цей крок, якщо ви відбиваєте і смажите креветки, або якщо вас не бентежить ця видима нитку.
- Видалити нитка нерва трохи складніше, ніж вичистити внутрішні прожилки. Будьте обережні, щоб не прорізати креветку наскрізь.
6
Промийте креветки і тримайте їх в холоді. Швиденько промийте під прохолодною водопровідною водою, потім викладіть їх на лід, щоб підтримувати холодну температуру, поки ви обробляє інші креветки.

Метод 2 з 2: Оброблення у формі метелика зсередини

1
Промийте креветки. Помийте всі креветки і покладіть їх на лід, щоб зберегти їх свіжими, в той час як будете обробляти їх по одній.
2
Очистіть креветки. Для оброблення креветок у формі метеликів їх обов`язково потрібно чистити, але ви можете залишити хвіст на місці, щоб креветку було зручніше тримати під час поїдання в і додати страві візуальної ефектності. невелике візуальне чуття на блюдо. Для очищення креветок,
- Відірвіть головку (якщо ваші креветки продавалися з головами).
- Схопите ніжки і відірвіть їх.
- Встромите пальці під шкірку біля голови, потім відокремте її від тіла.
- Залиште хвіст або відірвіть його.
3
Видаліть травний тракт. Незважаючи на те, що тепер ви обробляє креветку уздовж її внутрішнього вигину, вам все одно доведеться видалити травний тракт, щоб креветка виглядала свіжою і смачною в готовому вигляді. Помістіть ніж уздовж травного тракту біля голови креветки, потім злегка натисніть на неї вниз і відокремте шматочок м`якоті, щоб виявити нутрощі. Витягнете їх і відкладіть в сторону. Промийте креветку, щоб змити будь-які дрібні небажані залишки.
- Ви можете також використовувати прилад для очищення креветок, щоб витягати нутрощі з маленьких креветок.
- Не робіть занадто глибокий надріз - розріжте достатньо, щоб витягнути нутрощі.
4
Видаліть нитку нерва. Розташуйте ніж внизу креветки, біля голови, просто біля початку нерва. Розріжте м`якоть уздовж низу креветки і потягніть нитку. Витягніть нитку з креветки і викинете її.
5
Зробіть надріз вздовж внутрішнього вигину. Візьміть ніж і зробіть глибокий розріз уздовж внутрішнього вигину так, щоб розділити тільце на дві скріплені половинки. Дійте обережно, щоб не розрізати креветку наскрізь.
6
Промийте креветки і тримайте в холоді. Промийте їх під проточною водою, а потім покладіть в миску з льодом, щоб зберегти їх свіжими, до того моменту, як ви закінчите обробляти всі креветки.
7
Готово.