Як розрізати смажену курку
Оброблення смаженої курки може стати складним, але дуже потрібною справою. Невміння нарізати цілу смажену курку не повинно стати перешкодою перед смачною вечерею - і ми розповімо вам, як це зробити. Дотримуйтесь цих кроків і ви не помітите, як станете професіоналом в оброблення курки.
Кроки
Метод 1 з 4: Обробляємо ніжки
1
Покладіть курку грудкою вгору на обробну дошку. Важливо, щоб курка була грудкою вгору, тоді вам буде добре видно, що ви робите. Якщо ви тільки що дістали курку з духовки, то дайте їй трохи охолонути, хвилин 10-15.
2
Притримуйте курку обробною виделкою. Великим обробним ножем, розріжте шкіру між тулубом і ніжкою.
3
Розріжте м`ясо між хвостиком і лінією стегна в суглобі. Відрізуйте якомога ближче до спинної кістки. Відігніть ногу, поки стегновий суглоб НЕ від`єднається.
4
Продовжуйте відрізати, поки стегно повністю не від`єднатися від тулуба і кісток. Відріжте шкіру. Виконайте теж саме з іншого боку.- Якщо шкіра не подається, візьміть ніж з зазублинами. Рухайте ножем вперед-назад, поки шкіра не розріже.
Метод 2 з 4: Відокремлюємо стегенця від ніжок
1
Покладіть ногу зажареною шкірою вниз на обробну дошку. Завжди легше спочатку розрізати м`ясо, а потім шкіру, яку можливо доведеться різати зубчастим ножем.
2
Зробіть 3-міліметровий надріз в жировому прошарку між кістками ніжки і стегна. Тонка біла прошарок з жиру проходить по з`єднанню кісток ніжки і стегенця.
3
Розріжте між кістками, які з`єднують ніжку і стегенце. Повторіть процес з другою ногою.
Метод 3 з 4: Обробляємо грудку
1
Зробіть розріз уздовж грудної кістки. Почніть з одного кінця і розріжте до іншого (крила повинні бути поки на місці.)
2
Коли доберетеся до розгалуженої кісточки в грудях, розріжте вздовж неї. Нахиліть ніж під кутом до поперечної кісточці і розріжте м`ясо вздовж до крильця. Зробіть надріз між грудкою і крилом.- Ще один спосіб - це розсунути дві половинки грудки в сторони, поки вони не від`єднуватися від кіля, після чого кільову кістку можна видалити. За допомогою ножиць для нарізки птиці або ножа, розріжте грудку навпіл і через поперечну кістку. Розріжте кожну половину грудки навпіл.
3
Зніміть біле м`ясо з кісток. Тягніть м`ясо на себе, одночасно відрізаючи його від кісток. Надріжте шкіру, притиснувши її до м`яса.- Якщо хочете нарізати грудку далі, то покладіть її на обробну дошку і, тримаючи ніж під кутом 45 градусів до дошки, наріжте грудку.
Метод 4 з 4: Обробляємо крильця
1
Відігніть крильце від тулуба. Так буде легше знайти суглоб.
2
Відріжте крило уздовж суглоба від тулуба, як би перекочуючи ніж уздовж суглоба. Повторіть процес з другим крилом.
3
Готово.
Попередження
- Завжди мийте руки після роботи зі свіжим м`ясом, включаючи курку. Сире м`ясо може містити небезпечні для здоров`я бактерії, наприклад, сальмонелу.
