Як зварити капусту калі

Кале - член сімейства капустяних. Зелене листя калі можна використовувати для супів і салатів, а також замість шпинату. Якщо хочете використовувати калі так само як заморожений або обсмажений шпинат, можете партіями відварити її.

Метод 1 з 2: Відварювання калі у воді

1
Промийте калі під струменем холодної води. Для стандартного пакета ви повинні використовувати приблизно 800 г. калі. 800 г. - це близько 12 склянок рваних листя.
2
Відірвіть або відріжте листя від центрального стебла. Порвіть листя на дрібні шматочки.
3
Помістіть листя калі в центрифугу для сушки салату. На 2/3 заповніть центрифугу водою. Крутите її протягом 30 секунд.
- Нехай листя будуть в центрифузі протягом 1-2 хвилин, щоб бруд осіла на дно.
- Вилийте брудну воду.
- Кале слід мити двічі, так як бруд і комахи можуть легко прилипнути до листів.
4
Знову промийте корзинку під холодною водою. Помістіть корзинку в центрифугу. Покрутіть центрифугу, щоб осушити листя.

1
Нагрійте в каструлі до кипіння 3 склянки (0.7 л.) Води. Щоб зменшити час приготування, додайте у воду? ч. л. солі.
- Для великих партій, збільште воду і сіль в два рази. Можливо, вам доведеться використовувати каструлю для бульйону.
2
Коли вода закипить, занурте у воду листя калі. Придавите їх дерев`яною ложкою. Поставте на сильний вогонь, поки вода ще раз не почне кипіти.
3
Поставте на середньо-низький або низький вогонь. Накрийте каструлю. Варіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
- Якщо хочете бланшувати калі, щоб використовувати в салаті, занурте її в киплячу воду на 2-4 хвилини. Вона повинна стати яскраво-зеленого кольору. Потім промийте його в холодній воді.
4
Процідіть відварену калі. Використовуйте її в рецептах або замість приготованого шпинату.

Метод 2 з 2: Відварювання калі в курячому бульйоні

1
Промийте калі. Використовуйте холодну проточну воду.
2
Складіть листя калі один на один. Зріжте листя по обидві сторони від центрального стебла. Залиште листя складеними один на один.
3
Наріжте листя стрічками завтовшки 0.6 см.
4
Для більш ретельної мийки покладіть стрічки порізаного листя в центрифугу для сушки салату. Злийте воду, потім покрутіть центрифугу, щоб просушити.
5
Нагрійте у великій сковорідці 5 ст. л. (75 мл.) Оливкової олії на середньому вогні. Підсмажте в оливковій олії нарізану кубиками середню цибулину.
6
Додайте 800 м порізаних листя. Крім того, додайте 2 зубчики часнику і дрібку пластівців червоного перцю. Перемішайте калі і цибулю протягом декількох хвилин, поки вони не почнуть в`янути.

7
Налийте курячий бульйон в сковороду. Він повинен покрити калі на 1.5 см.
- Курячий бульйон можете замінити овочевим, якщо готуєте вегетаріанське блюдо.
8
На сильному вогні доведіть до слабкого кипіння.
9
Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Готуйте на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.
10
Процідіть калі або залиште з бульйоном. Додатково додайте за смаком сіль. Можете просто з`їсти так або використовувати в рецептах.