Як зварити капусту калі
Кале - член сімейства капустяних. Зелене листя калі можна використовувати для супів і салатів, а також замість шпинату. Якщо хочете використовувати калі так само як заморожений або обсмажений шпинат, можете партіями відварити її.
Кроки
Метод 1 з 2: Відварювання калі у воді
1
Промийте калі під струменем холодної води. Для стандартного пакета ви повинні використовувати приблизно 800 г. калі. 800 г. - це близько 12 склянок рваних листя.2
Відірвіть або відріжте листя від центрального стебла. Порвіть листя на дрібні шматочки.3
Помістіть листя калі в центрифугу для сушки салату. На 2/3 заповніть центрифугу водою. Крутите її протягом 30 секунд.- Нехай листя будуть в центрифузі протягом 1-2 хвилин, щоб бруд осіла на дно.
- Вилийте брудну воду.
- Кале слід мити двічі, так як бруд і комахи можуть легко прилипнути до листів.
4
Знову промийте корзинку під холодною водою. Помістіть корзинку в центрифугу. Покрутіть центрифугу, щоб осушити листя.
1
Нагрійте в каструлі до кипіння 3 склянки (0.7 л.) Води. Щоб зменшити час приготування, додайте у воду? ч. л. солі.- Для великих партій, збільште воду і сіль в два рази. Можливо, вам доведеться використовувати каструлю для бульйону.
2
Коли вода закипить, занурте у воду листя калі. Придавите їх дерев`яною ложкою. Поставте на сильний вогонь, поки вода ще раз не почне кипіти.3
Поставте на середньо-низький або низький вогонь. Накрийте каструлю. Варіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.- Якщо хочете бланшувати калі, щоб використовувати в салаті, занурте її в киплячу воду на 2-4 хвилини. Вона повинна стати яскраво-зеленого кольору. Потім промийте його в холодній воді.
4
Процідіть відварену калі. Використовуйте її в рецептах або замість приготованого шпинату.
Метод 2 з 2: Відварювання калі в курячому бульйоні
1
Промийте калі. Використовуйте холодну проточну воду.2
Складіть листя калі один на один. Зріжте листя по обидві сторони від центрального стебла. Залиште листя складеними один на один.3
Наріжте листя стрічками завтовшки 0.6 см.4
Для більш ретельної мийки покладіть стрічки порізаного листя в центрифугу для сушки салату. Злийте воду, потім покрутіть центрифугу, щоб просушити.5
Нагрійте у великій сковорідці 5 ст. л. (75 мл.) Оливкової олії на середньому вогні. Підсмажте в оливковій олії нарізану кубиками середню цибулину.6
Додайте 800 м порізаних листя. Крім того, додайте 2 зубчики часнику і дрібку пластівців червоного перцю. Перемішайте калі і цибулю протягом декількох хвилин, поки вони не почнуть в`янути.7
Налийте курячий бульйон в сковороду. Він повинен покрити калі на 1.5 см.- Курячий бульйон можете замінити овочевим, якщо готуєте вегетаріанське блюдо.
8
На сильному вогні доведіть до слабкого кипіння.9
Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Готуйте на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.10
Процідіть калі або залиште з бульйоном. Додатково додайте за смаком сіль. Можете просто з`їсти так або використовувати в рецептах.
Поради
- Чим свіже використовується калі, тим краще. Кале може зберігатися в холодильнику до 3-х днів, але при зберіганні вона стає більш гіркою.
Що вам знадобиться
- Ніж
- Обробна дошка
- Каструля
- Вода
- Сіль
- Центрифуга для сушки салату
- Дерев`яна ложка
- Мірні ложки
- Курячий бульйон
- Лук
- Зубчики часнику
- Пластівці червоного перцю
- Оливкова олія