Як обробити сковороду з нержавіючої сталі
Обробка сковороди - процес, при якому створюється природне антипригарне покриття від жиру, що міститься в їжі, яке з часом полімерізіруется і залишається в нерівностях металу. Нержавіюча сталь не володіє властивостями, що дозволяють виконати обробку (обробляти потрібно тільки чавун або вуглецеву сталь), але є деякі прийоми, за допомогою яких ви можете зробити так, щоб до вашої сковороді з нержавіючої сталі їжа пригорає менше. І все одно, краще рішення - дізнатися, який тип сковороди відповідає якого типу готування!
Кроки
Частина 1 з 3: Запобігання пригорання
1
Використовуйте трюк з гарячою сковородою і холодним маслом. Кращий спосіб уникнути пригорання їжі - почати з розігріву сковороди. Розігрійте її на середньому вогні (ніколи на сильному) і налийте в неї вершкове або рослинне масло прямо перед тим, як класти їжу.
2
Відрегулюйте температуру готування. Готування при дуже високій температурі гарантовано забезпечить вам пригорання їжі до сковороди. Пам`ятайте: режим СИЛЬНОГО вогню на плиті потрібен для кип`ятіння води і глибокого обсмаження, але не більше. Щоб уникнути пригорання і спалювання продуктів, зменшіть температуру готування.
3
Розігрівайте їжу перед приготуванням. Холодна їжа на гарячій сковороді найчастіше прилипає. Позбавтеся від цієї проблеми, завчасно перед готуванням вийнявши їжу з холодильника і дозволивши їй прийняти кімнатну температуру. Але не залишайте її надовго!
4
Чи не переповнюйте вашу сковороду. Наклавши занадто багато їжі, ви створюєте хаос в температурному режимі вашої сковороди, а це, у свою чергу, провокує прилипання і пригорання. Це також призводить до того, що ваша їжа готується нерівномірно!
5
Уникайте антипригарних і кулінарних спреїв. Спреї залишають після себе залишки речовини, які створюють проблеми з прилипанием більше, ніж вирішують, особливо по краях сковороди, де спрей не вигоряє.
6
Завжди підтримуйте стан тефлонового покриття. Якщо у сковороди є антипригарне покриття, вам слід намагатися підтримувати його в належному стані. Ніколи не використовуйте металеві прилади по поверхні антипригарной сковороди, а також, що не готуйте на ній на сильному вогні і НІКОЛИ не мийте її абразивними матеріалами кшталт жорсткої посудній губки або губки металевої.
Частина 2 з 3: Використовуйте сковороду правильно
Різні види сковорідок призначені для приготування різних типів їжі. Використання правильної сковороди значно допоможе вам підтримувати вашу посуд в чудовому стані
1
Використовуйте сковороду з нержавіючої сталі для соусів, рідин і кислих продуктів. Сковорідки з нержавіючої сталі найкраще підходять для приготування соусів, підлив і інших рідких продуктів. Вони також дуже корисні в приготуванні кислих продуктів, тому що антипригарне покриття та інші види сковорідок почнуть вступати в реакцію з кислими речовинами і через це з часом псуватися.
2
Використовуйте антипригарні сковорідки для смаження яєць і подібних пригорає продуктів. Тефлон, чавун або вуглецева сталь (останні дві потрібно обробляти) - сковорідки, на яких потрібно готувати пристають продукти начебто м`яса, яєць і млинців.
3
Користуйтеся мідними сковорідками для готування на високих температурах. Мідні сковорідки найкраще підходять для особливо чутливих до тепла продуктів, або для тієї їжі, яку потрібно готувати на дуже високій температурі (сильний жар небезпечний для інших видів сковорідок). Попередньо їх необхідно правильно змащувати маслом, проте це якраз ті сковорідки, які потрібно використовувати для швидкої обсмаження та інших продуктів, що готуються на сильному вогні.
Частина 3 з 3: Альтернативні варіанти
Хоча це і не рекомендується, це найбільш поширений спосіб обробляти сковорідки з нержавіючої сталі.
1
Насипте сіль на дно сковороди. Насипте кілька ложок солі на дно сковороди.
2
Додайте олію. Додайте жаростойкое масло, начебто арахісового.
3
Розігрійте сковороду. Розігрійте сковороду на сильному вогні до тих пір, поки від масла не піде дим.
4
Дайте йому охолонути. Вимкніть вогонь і дайте маслу охолонути.
5
Витріть його. Коли масло охололо до безпечної температури, вилийте його і витріть сковороду паперовим рушником або ганчіркою. Пам`ятайте, що після того як ви обробили сковороду, її більше ніколи не можна мити.
Поради
- Агресивні миючі засоби на зразок тих, що використовуються в посудомийних машинах, вимивають все масло, висушуючи його. Деякі засоби (як вважається) навіть завдають сковорідок шкоду.
- Коли ви обробляєте сковороду, ви використовуєте перевага пір в металі, щоб відкласти в них полімеризованною масла і жири, які створюють антипригарну поверхню. Однак нержавіюча сталь майже повністю позбавлена пір. Це одна з причин, по якій вона так добре виглядає і так здорово зберігається після тривалого часу.
- Обробка сковороди з нержавіючої сталі хоч технічно і можлива, все ж - не рекомендується. Вся суть цього металу в тому, щоб сковороду було легко мити, і вона була безпечна для миття в посудомийній машині. Після обробки передбачається, що більше сковороду ви мити не будете.
Попередження
- Дайте сковороді охолонути перед тим, як братися за не руками, - так ви уникнете опіків.
