Як очистити перець від насіння

Усі без винятку сорти перцю (будь то солодкий болгарський перець або найгостріший перець чилі) є самозапильні рослинами, що розмножуються за допомогою насіння. Як професійні кухарі, так і домогосподарки для приготування їжі насіння перцю, як правило, не використовують, оскільки насіння псують текстуру і зовнішній вигляд страв. Використання насіння перцю чилі небажано ще й тому, що вони посилюють і без того яскравий смак цього овочу. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як очищати перець від насіння ефективно і безпечно для здоров`я.




Метод 1 з 3: Видаляємо насіння перед нарізкою м`якоті

Працюючи з гострими сортами перцю, торкатися руками до насіння небажано. Слідуючи нашій інструкції, ви з легкістю вбережете свої руки від негативного впливу капсаїцину, який у великій кількості міститься в насінні перцю.

  1. 1

    Надіньте на руки гумові рукавички, які не дозволять вам доторкнутися до насіння перцю чилі.

  2. 2

    Покладіть або поставте, притримуючи рукою, перець на обробну дошку.

  3. 3

    Виріжте по невеликій смужці з кожної з чотирьох сторін, тільки стежте за тим, щоб при цьому не були порушені плодоніжка і серцевина з насінням.

  4. 4

    Поступово відріжте від стручка ще кілька смужок, при цьому в кінцевому результаті у вас повинні вийти з одного боку - смужки м`якоті, з іншого - плодоніжка і серцевина з насінням.

Метод 2 з 3: Видаляємо насіння перед фарширування

Перед фарширування перцю його необхідно звільнити від насіння. А значить, нам потрібно інший спосіб, що не передбачає нарізку м`якоті.

  1. 1

    Захистіть свої руки гумовими рукавичками.

  2. 2

    Покладіть перець на обробну дошку.

  3. 3

    Відріжте плодоніжки.

  4. 4

    Вискобліте весь вміст стручка - серцевину, насіння і білі волокна. Залежно від розміру і щільності стручка для видалення насіння використовуйте ложку або невеликий ніж для очищення овочів.

Метод 3 з 3: Видаляємо насіння після обсмажування перцю чилі

Деякі рецепти вимагають обсмаження цільного стручка перцю чилі. У цьому випадку видаляти насіння потрібно після термічної обробки овоча.

  1. 1

    Охолодіть смажений стручок перцю чилі. Якщо вам потрібно видалити шкірку, охолодіть перець, поклавши його в герметично закритий пакет - пар допоможе відокремити шкірку від м`якоті.

  2. 2

    Надіньте на руки пару гумових рукавичок, які не дозволять насінню перцю чилі обпекти ваші руки.



  3. 3

    Покладіть стручок на обробну дошку. Притримуючи однією рукою, зробіть один вертикальний розріз.

  4. 4

    Різким ривком звільніть стручок від серцевини, залишки насіння можна вискоблити за допомогою ложки або пальця.


Поради

  • Висушіть насіння, ретельно подрібніть їх в ступці, пересипте в герметичну ємність, і у вашому розпорядженні вийде відмінна приправа.
  • Якщо вам подобається гостре, то додавайте насіння перцю під час готування страв, але тільки не багато.
  • Не перестарайтеся! Всього одне насіння перцю чилі може зіпсувати страву.

Попередження

  • Якщо ви працюєте з гострим перцем або його насіння, то ні в якому разі не допускайте потрапляння дрібних елементів і соку в очі і інші чутливі частини тіла.

Що вам знадобиться

  • Гострий ніж
  • Ніж для очищення овочів
  • Ложка
  • Гумові рукавички