Як підготувати овочі для жаркого
Овочі, додані до м`яса за годину до його повної готовності, будуть набагато смачніше, якщо ви їх заздалегідь приправи. Останню годину приготування дозволяє змішатися і посилитися ароматам.
Інгредієнти
- Сіль (або замінник солі)
- Перець
- Вибирайте овочі, які доповнять ваше смажене м`ясо. Найпопулярніші варіанти: морква, цвітна капуста, цибуля, кабачки і картопля
Порцій: 3 - 4
Час приготування: 30 хвилин
Кроки
Метод 1 з 2: Підготовка овочів шляхом обсмажування
1
Помийте овочі холодною водою.2
Ретельно наскрібши і очистіть овочі. Залиште шкурку на коренеплодах, де це можливо (наприклад, морква, картопля), так як це збереже деякі вітаміни і додасть смаку страви. Для інших овочів, таких як цибуля і часник, шкірку краще знімати.3
Викладіть овочі на обробну дошку і наріжте всі великі овочі дрібними шматочками. Залиште дрібні овочі цілими (наприклад, часник і дрібну буряк або морква). Нарізайте овочі однакових розмірів, так як це допоможе їм готуватися приблизно одночасно.4
Нагрійте 2 ст. ложки (30 мл) рослинного масла на середньому вогні у великій сковороді.5
Додайте тверді овочі, такі як морква і картопля, в сковороду, посипте їх сіллю і перцем і обсмажуйте протягом приблизно 10 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть злегка підсмажений.6
Приберіть тверді овочі з сковороди і киньте їх в блюдо для підготовки до подальшого приготування.7
Обсмажте інші, більш м`які овочі, такі, як кабачки і цибулю, близько 5 хвилин, або до тих пір, поки вони не стануть злегка підсмажений.8
Киньте інші овочі в блюдо для підготовки до подальшого приготування.
Метод 2 з 2: Підготовка овочів без обсмажування
Щоб заощадити час, ви можете приправити овочі без обсмажування.
1
Покладіть все очищені і нарізані овочі у велику миску.2
Полийте овочі тонким шаром рослинного масла, використовуючи досить масла, щоб тільки злегка їх покрити.3
Посипте на овочі ваші улюблені приправи.4
Гарненько змішайте овочі та приправи рукою або ложкою для помішування. Добре перемішайте, щоб переконатися, що овочі приправлені рівномірно.5
Додайте приправлені овочі в смажене блюдо і продовжуйте готувати їх в духовці протягом однієї години або протягом часу, передбаченого вашим рецептом.
Поради
- Додавайте свої улюблені спеції до солі і перцу- ви можете також додати в сковороду трохи овочевого бульйону під час обсмажування або навіть використовувати його в якості замінника масла.
- Свіжа зелень може підгоріти під час приготування при високих температурах в печі, так що перевіряйте свої овочі часто, щоб переконатися, що зелені не підгорає. Крім того, будь-яку зелень додавайте лише в останні 15 хвилин обсмажування.
- Популярні овочеві приправи включають: петрушку, насіння селери, шавлія, чебрець, базилік, орегано, кріп і перець.
Попередження
- Пам`ятайте, що овочі будуть продовжувати варитися ще не менше години разом з м`ясом, тому обсмажуйте тільки до злегка золотистої скоринки. Ваша мета - додати їм колоритність за рахунок процесу карамелізації, а також допомогти з`єднати їх смаки в сковороді, перш ніж вони потраплять в духовку.
Вам знадобляться
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Кисть для овочів
- Велика сковорода
- Ложка для помішування
- Жаровня