Як посмажити перець на газовій плиті

Смажені перці мають глибокий, декілька димний аромат, завдяки чому вони надають стравам пікантний смак. Навіть саме невелика кількість обсмажених перців в соусі, пасті або будь-якому іншому блюді зробить його смак більш інтересним.Пріготовіть смажені перці можна різними способами: починаючи від духової шафи і гриля і закінчуючи відкритим вогнем газової плити. Найкраще смажений перець готувати в духовці або на грилі, але в цій статті ми вам розповімо, як обсмажити перець на плиті.

Кроки

  1. 1

    Зріжте з перців стебла, а в середину плодів увіткніть по дерев`яній (Не пластмасової) шпазі. Бажано, щоб шпажка повністю пройшла через перчин. Паличка бет використовуватися в якості вертіла - перець періодично потрібно буде перевертати. Якщо у вас немає шпаг, можете використовувати щипці.

  2. 2

    Запаліть одну камфорку. Щоб перець приготувався швидше, обсмажуйте його на великому вогні. Якщо ви виставите маленький вогонь, перці будуть обсмажувати повільніше, а ви витратите більше газу. Якщо боїтеся забруднити плиту - попередньо застеліть її фольгою.

  3. 3

    Розташуйте перці над вогнем, переконайтеся в тому, що вони знаходяться поруч з полум`ям.

  4. 4

    Залиште перці над вогнем. Періодично поглядайте на них, і обов`язково прислухайтеся. Якщо перець все ще потріскує, то це означає, що він ще не готовий.

  5. 5

    Після того, як шкірка почорніла з одного боку, переверніть перці на іншу сторону. Не лякайтеся чорного кольору - м`якоть під ним все одно чудова!

  6. 6

    Після того, як перці повністю почернеют, зніміть їх з вогню. Щоб охолодити перці, використовуйте один з наступних способів.

    • Покладіть перці в паперовий пакет, пакет закрийте - перці пропарити, і шкірка зніметься швидше. Також можете покласти перці в миску, а миску обмотати харчовою плівкою. Або в каструлю, і накрити каструлю кришкою. Або в пакет з замком zip. Загалом, використовуйте те, що є у вас під рукою.

    • В якості альтернативи можна покласти перці в крижану воду. Холод зупинить подальше приготування перцю, і шкірка зніметься легше. Але майте на увазі, що вода вбере в себе аромат!

  7. 7

    Відскребіть з перців гар і покладіть їх на обробну дошку.

  8. 8

    Розріжте перці уздовж, звільніть їх від насіння і білих мембран. Вискрібати насіння можна ложкою, а можна пальцями - під проточною рукою.


Поради

  • Забороняється терти всю чорноту - вона зробить ваше блюдо більш ароматним.
  • Перш, ніж вставляти дерев`яні шпажки в перець, потримайте їх 10 хвилин в теплій воді, і вони не обгорят.
  • Перш, ніж смажити перці, добре їх помийте.
  • Можна смажити перці будь-яких сортів.
  • Щоб відмити від рук запах перцю, використовуйте лимонний сік або суміш рідкого мила і солі.
  • Можете спробувати видалити гар за допомогою твердого паперового рушника - особливо, якщо перець ще дуже гарячий.
  • Повністю змити сік чилі з рук за допомогою однієї лише води неможливо, тому перш, ніж мити руки водою, натріть їх сумішшю рослинного масла і рідкого мила.

Попередження

  • Слідкуйте за тим, щоб шпажки не загорілося!
  • Слідкуйте за тим, щоб сік не потрапив в очі, так як він може викликати сильне печіння.
  • Під час обсмажування перців такі застереження:

    • Щоб захистити себе від запаху гару, надіньте захисні окуляри і маску.
    • Надіньте рукавички. Якщо вам на руку потрапить гаряче масло - це викличе сильний біль (зберігатиметься 12-24 години). Також нехай рукавички будуть надіті, коли ви будете знімати обгорілу шкірку і вискрібати насіння. Якщо рукавичок у вас немає, то після того, як закінчите працювати з перцем, обов`язково добре вимийте руки.
    • Після приготування перців обов`язково провітріть на кухні, так як в повітрі можуть зберігатися отруйні речовини.