Як посмажити червоний перець

Придбаний у магазині смажений червоний перець смачний, але він не йде ні в яке порівняння з домашнім смаженим червоним перцем. Обсмажити червоний перець не складно, при цьому обсмажування підсилює природну солодкість перцю. Чи будете ви використовувати духовку або гриль, ви можете смажити червоний перець по кілька за раз, або запастися, коли його багато і він недорогий. Можете використовувати його в різноманітних стравах, в тому числі супах, бутербродах, хумус, салатах і запіканках, або просто з`їсти, окропивши оливковою олією. Якщо ви хочете смажити червоний перець самостійно, див. Крок 1, щоб почати роботу.

Інгредієнти

Червоний перець
Оливкова олія
Сіль і перець за смаком

Метод 1 з 3: Використовуючи духовку

1
Попередньо розігрійте духовку. У той час як ви робите це, можете почати готувати перець. Вимийте червоний перець під прохолодною проточною водою. Зніміть всі етикетки або наклейки. Крім того, ви можете нагріти духовку до 205-260? C, якщо хочете готувати перець таким чином.
2
Наріжте перець і зніміть верхівки. Покладіть червоні перці на обробну дошку. Відріжте верхній, стовбурової кінець, роблячи розріз прямо через весь перець. Розріжте кожен червоний перець уздовж навпіл. З`їжте кінець стебла перцю або покладіть його в холодильник, щоб використовувати пізніше. Використовуйте паперовий рушник або ложку, щоб витягнути насіння з перцю. Якщо ви залишите насіння - це не зашкодить, але у перцю з насінням буде неприємний смак.
- Деякі люди просто смажать його повністю, а потім розрізають і видаляють насіння. Це теж підійде, але це зробить роботу з перцем трохи складніше. Якщо ви зробите це, то також повинні вручну перевертати ці перці кожні кілька хвилин, так що ви додасте собі ще трохи роботи. Також цілий перець, швидше за все, буде готуватися 40 хвилин, замість 20-ти хвилин, коли перець порізаний навпіл.
3
Застеліть деко або сковороду алюмінієвою фольгою. Покладіть половинки червоного перцю на алюмінієву фольгу шкіркою вгору. Зрештою, шкіра буде обвуглена, але ви можете очистити її як тільки закінчите смажити перець.
4
Переставте полицю духовки на найвищу позицію, потім поставте деко на полицю. Перці будуть безпосередньо під нагрівачем. Увімкніть вентилятор в духовці, так як перець може диміти. Деякі люди люблять готувати перці у верхній третині духовки, так щоб у них був простір для обробки в той час, як вони смажаться. Ви можете відкрити вікно на кухні, щоб підтримувати свіжість повітря.
5
Залиште червоні перці на 20 хвилин. Нехай знаходяться там, поки шкіра перців чи не стане обвугленою. Вона не повинні бути на 100% чорної, але вона повинна бути в основному чорною. Залиште в дверцятах духовки просвіт і перевіряйте перці кожні кілька хвилин. Поверніть сковороду, якщо деякі перці стають чорними раніше, ніж інші.
6
Вийміть почорнілі червоні перці з духовки. Використовуючи щипці, покладіть їх у закривається пакет. Або ви можете покласти червоний перець в миску, а потім накрити миску поліетиленовою плівкою. Поставте пакет або миску вбік і не чіпайте перці протягом 20 хвилин. У будь-якому випадку, вам потрібно їх небагато розпарити, перш ніж з`їсти, щоб вони досить розм`якшилися, щоб зняти з них шкірку.
7
Зніміть з перцю шкірку. Вийміть весь смажений червоний перець з поліетиленового пакета. Смажений перець повинен бути досить прохолодним, щоб працювати з ним, і почорніла шкірка повинна легко злазити з нього.
8
Покладіть смажені червоні перці в скляний або пластиковий герметичний контейнер. Залийте оливковою олією, або використовуйте маринад за вашим вибором, який може включати сіль, перець, і бальзамічний оцет. Смажений червоний перець можна тримати в холодильнику протягом одного-двох тижнів. Використовуйте ці перці на бутерброди або в салатах, або просто насолоджуйтеся ними без нічого.

Метод 2 з 3: Використовуючи плиту

1
Увімкніть газову плиту на середній вогонь. Ви можете використовувати плиту, щоб смажити червоний перець, тільки якщо вона не електрична. Цей метод ідеально підходить, якщо ви просто смажите один або два перцю і не хочете витрачати час, щоб використовувати духовку.
2
Оберніть перці в подвійний шар алюмінієвої фольги. Ви також можете використовувати один шар, якщо використовуєте важку виробничу фольгу. Добре і щільно запечатайте перець так, щоб ніякі частини перців піддавалися впливу прямого полум`я.
3
Покладіть перці безпосередньо над верхньою частиною газового полум`я. Будьте обережні, коли робите це. Залишайтеся на кухні весь час і не залишайте перці без нагляду ні на хвилину. Ви ж не хочете, щоб соки з перців, потрапили на полум`я, або якщо відбудеться ще щось несподіване. Цей метод простий, але він може бути декілька неакуратним, тому дуже важливо, щоб ви стежили за перцями і не давали соку всюди проливатися.
4
Смажте їх протягом 20-25 хвилин. Використовуйте щипці, щоб повертати перець на чверть приблизно кожні 4-5 хвилин. Це буде гарантувати, що перець вийде добре приготований, рівномірно прожарений. Після того, як пройде 20 хвилин, ви можете обережно стиснути перець, щоб перевірити його на готовність. Якщо він легко піддається, він готовий, якщо трохи твердий, можете смажити його ще кілька хвилин, перевіряючи перець кожні 2-3 хвилини, поки він не буде готовий.
5
Зніміть перець з плити і пропарьте. Нехай знаходиться протягом 15-20 хвилин у фользі. Перець пропариться у фользі, це допоможе шкірці відокремитися, і вона буде легше чиститься.
6
Розкрийте фольгу. Будьте обережні, тому що вона все ще може бути гарячою. Обережно використовуйте щипці, щоб вийняти перець з фольги. Він буде м`яким, обвуглені, і майже готовим до вживання.

7
Підготуйте перець. Тепер ви можете акуратно видалити шкірку, розрізати перці, і, використовуючи паперовий рушник або ложку обережно вискоблити насіння. Наріжте перець так тонко, як вам подобається, і насолоджуйтеся їм у ваших улюблених блюдах. Вони чудові, коли политі невеликою кількістю оливкової олії.

Метод 3 з 3: Використовуючи гриль

1
Оберніть перці в фольгу. Оберніть перці в два шари або одним шаром важкої виробничої фольги, переконайтеся, що перці повністю покриті. Якщо ви не оберне їх, ви все одно зможете смажити їх на грилі, але вони можуть вийти трохи неакуратними. Ви можете, звичайно, просто смажити їх не упаковуючи, якщо не заперечуєте проти безладу.
2
Покладіть перці на відкритий гриль над середнім газовим полум`ям. Там буде достатньо гаряче, щоб дати досить спека, але не настільки сильно, щоб вони повністю згоріли.
3
Смажте їх протягом 15-20 хвилин. Кожні кілька хвилин ви повинні їх перевертати щипцями на чверть, так само, як ви б робили, якби смажили їх на газовому грилі. Перці повинні бути обвугленими і м`якими, і легко стискуватися. Це дасть вам зрозуміти, що перець готовий. Якщо він все ще жорсткий, смажте його протягом декількох додаткових хвилин, і продовжуйте перевіряти час від часу.
4
Пропарте перці. Ще не готово! Тепер ви можете обережно покласти перці в щільно закривається поліетиленовий пакет або миску, накривши зверху тарілкою, щоб вони могли продовжувати готуватися, і щоб їх шкура стала приємною і м`якою, і легко знімалася. Робіть це протягом приблизно 20 хвилин, якщо ви хочете, щоб перці дійшли на пару до досконалості. Потім, ви можете відрізати верхівки перців, акуратно видалити шкірку, і вискоблити насіння паперовим рушником або виделкою, і готово! Полийте перець оливковою олією і насолоджуйтеся.
5
Готово.

Поради

Будь-який тип перцю можна смажити, в тому числі жовтий або зелений або гострий перець, такі як Анахайма чилі або халапеньйо.
Смажений червоний перець можна легко зберігати в морозильнику. Розділіть смажений перець на невеликі партії, а потім покладіть кожен мішок в невеликий пластиковий пакет на блискавки. Використовуйте червоний перець по мірі необхідності.
Маринуйте смажений червоний перець в маринаді з оливкового масла. Змішайте оливкова олія і трохи бальзамічного оцту, дрібно нарізаний часник, сіль і перець за смаком. Додайте трохи свіжого базиліку, якщо бажаєте.

Що вам знадобиться

Обробна дошка
Ніж
Деко або сковорода
Алюмінієва фольга
Щипці
Великий пакет на блискавки або миска і поліетиленова плівка
Герметичний пластиковий або скляний контейнер
Оливкова олія або маринад