Як готувати листову капусту Коллард

Як готувати листову капусту Коллард

Листову капусту Коллард можна приготувати по-різному, але більшість рецептів будуть радити вам або обсмажити її на сковороді, або зварити її. Якщо ви попередньо наріжете капусту на тонкі смужки, то ви заощадите час, що витрачається на приготування страви, а також збережіть колір і смак листя. Якщо ви хочете знати, як готувати цей чудовий овоч, то прочитайте нашу статтю.

Інгредієнти

Соте з капусти

  • 1 пучок капусти (350 - 450 г)
  • 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
  • 2 чайні ложки (10 г) подрібненого часнику
  • 1/2 чайної ложки (2,5 г) розмолотого червоного перцю
  • 1/4 чайної ложки (1,25 г) солі
  • 1 столова ложка (15 мл) бальзамічного оцту

Смажена капуста

  • 1 великий пучок свіжої капусти Коллард
  • 5 скибочок бекону
  • Свинячий жир
  • Одна чайна ложка солі
  • 3 столових ложки цукру
  • 1 стакан води
  • 1 кубик для курячого бульйону
  • 1/4 чашки яблучного оцту

Капуста по-вегетаріанськи

  • 1 пучок капусти (350- 450 г)
  • 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
  • 1 столова ложка (15 г) вершкового масла
  • Половина великої білої цибулини
  • 1 чайна ложка (5 г) червоного перцю
  • 1 зубчик подрібненого часнику
  • 3 чашки (750 мл) овочевого бульйону
  • 2 помідори, нарізані і очищені від насіння
  • Сіль за смаком
  • Перець за смаком

Бланшированная капуста

  • 1 кг капусти
  • 1 щіпка солі

Метод 1 з 5: Підготовка капусти

  1. 1

    Відокремте листя. Притримуючи однією рукою пучок капусти, відріжте ножем приблизно 2,5 см від основи пучка, відокремивши листя один від одного.

  2. 2

    Замочіть листя у воді. Покладіть листя у велику миску і залийте їх теплою водою. Киньте в воду щіпку солі, яка допоможе вам очистити листя від бруду. Акуратно потріть листя руками і промийте водою.

  3. 3

    Виріжте серцевину (хребет) з кожного аркуша. Покладіть лист капусти на обробну дошку і гострим ножем розріжте його вздовж серцевини на дві частини. Серцевину видаляємо. Листя складаємо в рівненькі стопочки.

  4. 4

    Скручуємо стопки листя в рулетики. Намагайтеся скручувати листя щільніше.

  5. 5

    Наріжте капусту на смужки. Розріжте кожен рулет на шматочки по 2,5 см. Потім розгорніть ці шматочки, і у вас вийдуть довгі смужки.

Метод 2 з 5: Соте з капусти

  1. 1

    Розігрійте масло у великій, важкій сковороді. Поставте її на середній вогонь і продовжуйте нагрівати 1 столову ложку оливкової олії, поки воно не стане легко розтікатися по дну сковороди.

  2. 2

    Обсмажте подрібнений часник. Додайте в гарячу олію 2 столові ложки подрібненого часнику. Перемішайте його лопаткою, стежачи, щоб він не підгорів. Обсмажуйте його протягом приблизно 20 секунд, поки часник не почне жовтіти або ставати світло-коричневим.

  3. 3

    Покладіть в сковорідку капусту. Краще покласти всю капусту відразу, ніж класти її по частинах. Таким чином, все листя прожаряться однаково. Перемішуйте капусту лопаткою, стежачи, щоб все листя вкрилися маслом.

  4. 4

    Посипте капусту червоним перцем і сіллю. Додайте в капусту 1/2 чайної ложки розмеленого червоного перцю і 1/4 чайної ложки солі. Почекайте близько 30 секунд і знову перемішайте капусту лопаткою, щоб рівномірно розподілити приправи. Намагайтеся, щоб капуста на дні сковороди виявлялася нагорі, і навпаки.

  5. 5

    Продовжуйте готувати капусту на середньому вогні. Продовжуйте перемішувати капусту, щоб вона не пригорає і готувалася рівномірно.

  6. 6

    Вимикайте вогонь, коли листя капусти злегка обвянут. Але колір листя все одно повинен залишатися яскраво-зеленим.

  7. 7

    Додайте одну столову ложку бальзамічного оцту. Винний або яблучний оцет також підійдуть. Польоті капусту оцтом і знову перемішайте її.

  8. 8

    Подавати до столу гарячою чи теплою.

Метод 3 з 5: Смажена капуста

  1. 1

    Покладіть листя в каструлю. Листя має бути без твердої серцевини.

  2. 2

    Залийте листя холодною водою і залиште на 3-5 хвилин. Дайте листю повністю намокнути.

  3. 3

    Додайте у воду 1 столову ложку кухонної солі. Добре розмішайте.

  4. 4

    Злийте воду.

  5. 5

    Промийте капусту ще пару разів. Таким чином, ви повністю очистіть листя від бруду. Потім дайте капусті висохнути.

  6. 6

    Обсмажте в каструлі на середньому вогні 5 скибочок бекону. Обсмажуйте бекон, поки він не стане хрустким. Потім зніміть каструлю з вогню, вийміть з неї бекон, і розділіть його на шматочки. Свинячий жир залиште в каструлі.

  7. 7

    Покладіть в каструлю з жиром листя капусти. Обсмажуйте капусту протягом декількох хвилин, щоб вони ввібрали в себе свинячий жир. Потім накрийте каструлю кришкою.

  8. 8

    Налийте в каструлю три чверті або повну склянку води. Перемішайте капусту.

  9. 9

    Додайте сіль, цукор, і кубик для курячого бульйону. Додайте 1 чайну ложку солі, 3 столові ложки цукру, і один кубик для курячого бульйону.

  10. 10

    Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою, і готуйте протягом 10-15 хвилин. Готуйте капусту на слабкому вогні, поки листя не стануть м`якими і темно-зеленими.

  11. 11

    Злийте воду.

  12. 12

    Подавайте до столу. Коли капуста буде готова, то порубати її на шматочки і посипте зверху беконом. Залийте її 1/4 склянки яблучного оцту і насолоджуйтеся нею, поки вона гаряча.

Метод 4 з 5: Капуста по-вегетаріанськи

  1. 1

    Розігрійте у великій каструлі рослинне і вершкове масло. Поставте на середній вогонь каструлю, куди налийте 1 столову ложку оливкової олії, а також покладіть 1 столову ложку вершкового масла. Масло має нагрітися так, щоб воно вільно розтеклося по дну каструлі.

  2. 2

    Обсмажте цибулю. Додайте в масло половину нарізаної білої цибулини. Перемішайте цибулю лопаткою. Продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 2 хвилин, поки цибуля не стане трохи м`яким.

  3. 3

    Додайте червоний перець і часник. Додайте в каструлю одну чайну ложку червоного перцю і один зубчик подрібненого часнику. Продовжуйте готувати цибулю на середньому вогні ще протягом хвилини.

  4. 4

    Покладіть в каструлю капусту. Покладіть в каструлю з цибулею листя капусти і ретельно перемішайте, щоб капуста покрилася маслом. Продовжуйте готувати ще хвилину.

  5. 5

    Влийте в каструлю 3 склянки овочевого бульйону. Влийте бульйон в каструлю і знову швиденько перемішайте капусту. Потім накрийте каструлю кришкою. Доведіть бульйон до кипіння і зменшіть вогонь до середньо-низького. Перевірте, що бульйон продовжує кипіти.

  6. 6

    Готуйте капусту, поки вона не стане м`якою. Це може зайняти близько 40 хвилин, але іноді листя можуть бути готові і через 20 хвилин. Все залежить від того, як дрібно ви наріжете капусту. Перевіряйте капусту через кожні 20 хвилин і знімайте її з вогню, як тільки вона стане м`якою.

  7. 7

    Додайте в капусту помідори. Додайте в капусту два помідори, попередньо нарізавши з на шматочки і видаливши насіння. Розмішайте капусту.

  8. 8

    Додайте сіль і перець за смаком. Ще раз перемішайте капусту і подавайте її до столу в теплому вигляді.

Метод 5 з 5: бланшувати капуста

  1. 1

    Видаліть з листя жорстку серцевину.

  2. 2

    Наріжте листя. Можна нарізати їх як хочете.

  3. 3

    Покладіть листя у велику каструлю з киплячою підсоленою водою і готуйте з протягом 8-12 хвилин. Киньте в каструлю 1 щіпку солі і варіть капусту до тих пір, поки вона не стане м`якою і темно-зеленою.

  4. 4

    Злийте воду. Промийте капусту в холодній воді. Знову злийте всі залишки води.

  5. 5

    Подавайте до столу. Насолоджуйтеся цим блюдом окремо або подавайте її як гарнір до основних страв.

Поради

  • Подавайте капусту з м`ясом. У південних штатах традиційно готують капусту на повільному вогні у великій каструлі і подають з шинкою або яловичиною.

Вам знадобляться

  • Ніж
  • Обробна дошка
  • Велика миска
  • Велика сковорода
  • Каструля