Як законсервувати сальсу

Чи дає ваш город надмірна кількість помідорів? Якщо у вас є більше помідорів, ніж ви можете з`їсти протягом літа, подумайте про те, щоб приготувати з них сальсу, яку ви можете законсервувати і насолоджуватися нею в зимові місяці. Консервована томатна сальса готується з оцтом, який допомагає зберегти її, а зберігається вона в герметичних банках для консервації. Читайте хороший рецепт томатної сальси і метод її консервування.

Кроки

Цей рецепт консервування дає приблизно 3 літри томатної сальси. Важливо зберегти співвідношення помідорів до оцту, щоб гарантувати збереження сальси належним чином.

Метод 1 з 2: Приготування сальси

1. 

   1

   Знайдіть інгредієнти. Переконайтеся в тому, що овочі, які ви використовуєте, дозріли, і на них немає плям або вм`ятин. Вам знадобиться:
   • 2.3 кг. помідорів
   • 450 гр. нарізаних консервованих зелених перців чилі
   • 2 халапеньйо, відібраних і нарізаних (якщо ви хочете дуже гостру сальсу, додайте ще два халапеньйо)
   • 2 склянки нарізаного білого цибулі
   • 3 зубчики часнику, подрібненого
   • 1 стакан білого оцту
   • 1/2 склянки нарізаної кінзи
   • 2 ч. Л. солі
   • 1 ч. Л. цукру

2. 

   2

   Підготуйте помідори. Консервована томатна сальса найкраще на смак, коли помідори очищені. Щоб очистити помідори, використовуйте наступний метод:
   
   
   
   
   
   • Видаліть корінці з помідорів і промийте їх.
   • Використовуйте гострий ніж, щоб вирізати "х" на обох сторонах кожного помідора.
   • Поставте велику каструлю з водою на плиту і доведіть її до кипіння.
   • Бланшируйте помідори, опускаючи їх в киплячу воду на 30 секунд.
   • Вийміть помідори, дайте їм охолонути і очистіть шкіру, починаючи з "х". Вона повинна відразу піти.
   • Обережно, щоб зберегти соки, використовуйте ніж, щоб вирізати серцевину з помідорів.
   • Наріжте помідори і відкладіть їх у миску з їх соком.

3. 

   3

   Покладіть всі інгредієнти у велику сталеву каструлю. Доведіть їх до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і нехай сальса кипить. Спробуйте на сальсу на спеції, і додайте більше, якщо це необхідно.

4. 

   4

   Готуйте сальсу. Використовуйте термометр, щоб переконатися, що вона досягає температури 80 ° С. Ця температура вбиває будь ферменти або бактерії, які в іншому випадку можуть зіпсувати вашу консервовану сальсу.

Метод 2 з 2: Консервування сальси

1. 

   1

   Розлийте сальсу по чистим банкам для консервування. Наповніть банки, не доливаючи 0.5 см. До горлечка. Використовуйте воронку, щоб герметична прокладка між банкою і кришкою залишалася чистою.
   • Перед початком консервування можна помити скляні банки для консервування, використовуючи цикл гарячої води в посудомийній машині. Для дезінфекції, покладіть кришки в киплячу воду на пару хвилин.
   
   
   
   • Якщо ви пролили сальсу на обід банок, протріть його паперовим рушником, перш ніж продовжувати консервування.

2. 

   2

   Покладіть кришки на банки з сальсою. Закрутіть кільця на кришках, щоб вони залишалися на місці. У цей момент не затягуйте кришки занадто сильно, так як необхідне повітря, щоб перейти до наступного етапу процесу консервування.

3. 

   3

   Поставте банки у велику каструлю. Наповніть каструлю водою, поки вона не покриє банку на 5 см. Увімкніть пальник на високу потужність і доведіть воду до кипіння.
   • Якщо ви живете низько над рівнем моря, кип`ятіть, банки протягом 15 хвилин.
   • Якщо ви живете високо над рівнем моря, кип`ятіть, банки протягом 25 хвилин.

4. 

   4

   Обережно вийміть банки з води. Дайте їм повністю охолонути. Кришки будуть видавати хлопки, в той час як вони охолоджуються і герметизуються.

5. 

   5

   Перевірте герметичність, натиснувши на кришки. Якщо кришка видала бавовна, коли ви натиснули і відпустили, можливо, вона не була належним чином запечатана. Ви можете поставити незапечатані банки в холодильник, щоб відразу їх використовувати, або законсервувати їх знову.

6. 

   6

   Готово.

Поради

• Якщо ви використовуєте перець халапеньйо під час приготування і консервації сальси, надягайте рукавички, коли працюєте з ним. Масла, які знаходяться в перці, можуть залишатися на шкірі навіть після миття, і випадково потрапити в очі, ніс або рот. Масла перцю можуть викликати неприємний опік.

Попередження

• Знайдіть хороший рецепт, щоб переконатися, що рівень кислоти в сальси, яку ви консервуєте, достатній для запобігання ранньої псування.
• Використовуйте 500 мл. чи менші банки. Час обробки не розраховується для великих банок.
• Неправильно загорнена консервована сальса зіпсується, тому дуже важливо перевірити ущільнення після консервації.
• Не намагайтеся охолодити приготовані банки силою, за допомогою вентилятора або холодним протягом.

Що вам знадобиться

• Рецепт сальси
• Інгредієнти для сальси
• 500 мл. банки для консервування
• Консервні кришки
• Велика каструля
• Воронка
• Ложка
• Великий черпак
• Захватное пристрій для банок