Як закріпити збиті вершки

Збиті вершки використовуються в приготуванні багатьох страв. Зазвичай ними прикрашають десерти, пироги, торти, щоб вони були смачніше і виглядали апетитно. Однак як і пінка, крем не тримає форму довго, через якийсь час збиті вершки пустять воду, розплавляться і розтечуться по десерту. Закріпити збиті вершки - значить додати в них інгредієнти, які допоможуть вершкам тримати форму. Нижче представлено кілька методів як закріпити вершки, використовуючи желатин, цукор і сир Маскарпоне.

Інгредієнти

  • Густі вершки
  • 2 ч.л. нежирного сухого молока
  • 1 ч.л. желатину
  • Зефір
  • 2 ст.л. цукрової пудри
  • 2 ст.л. розчинної ванільного пудингу.




Метод 1 з 6: Сухе молоко

  1. 1

    Перш ніж збити вершки, додайте в них нежирне сухе молоко. На кожну склянку вершків додайте 2 ч.л. сухого молока.

  2. 2

    Збийте вершки до стійких піків. Такий метод зазвичай використовується для соусів.

Метод 2 з 6: Желатин

  1. 1

    Змішайте 2 столової ложки холодної води з 1 чайною ложкою желатину. Залиште суміш на 5 хвилин, щоб вода вбралася в желатин.

  2. 2

    Поставте суміш на водяну баню. Помішуйте до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться. Можна поставити в мікрохвильовку на 5-10 секунд, потім остудити.

  3. 3

    Суміш повинна охолонути до кімнатної температури, але не стати зовсім холодною, щоб залишатися в рідкому вигляді.

  4. 4

    Вилийте в миску 2 склянки вершків, збийте їх до загустіння. Додайте остиглий желатин, безперервно помішуючи вершки.

  5. 5

    Збийте суміш до утворення м`яких піків.

Метод 3 з 6: Густі вершки



  1. 1

    Збийте 1 стакан густих вершків до утворення м`яких піків.

  2. 2

    Розтопіть зефір, помістивши його в мікрохвильовку на 5 секунд.

  3. 3

    Додайте розтоплений зефір до збитих вершків і продовжуйте збивати до утворення стійких піків. Такий спосіб підійде солодких страв, так як зефір додасть солодкість вершкам.

Метод 4 з 6: Цукор

  1. 1

    В 1 склянку густих вершків додайте 2 ст.л. цукрової пудри.

  2. 2

    Збийте вершки до м`яких піків. Цукор закріпить вершки, додасть їм солодкий смак, що ідеально підійде для десертів.

Метод 5 з 6: Ванільний пудинг

  1. 1

    В густі вершки додайте 2 столові ложки розчинної сухого, ванільного пудингу.

  2. 2

    Збийте вершки до м`яких піків. Такі вершки можна використовувати в якості крему для тортів. Крім того, що така суміш закріпить вершки, а пудинг додасть страві особливий смак.

Метод 6 з 6: Сир Маскарпоне

  1. 1

    В густі вершки додайте 1/2 склянки сиру Маскарпоне і збийте.


Поради

  • Для кращих результатів, збиваючи вершки, використовуйте холодну миску і холодний міксер. Просто покладіть їх у холодильник на 15 хвилин до того як почнете збивати вершки.
  • Найбільше підійде охолоджена, сталева миска.

Попередження

  • Якщо не будете подавати страву з вершками відразу, зберігайте його в холодильнику. Вершки навіть після закріплення можуть зіпсуватися, якщо залишити їх на столі в жарку погоду.

Що вам знадобиться

  • Міксер
  • Миска