Як закріпити збиті вершки
Збиті вершки використовуються в приготуванні багатьох страв. Зазвичай ними прикрашають десерти, пироги, торти, щоб вони були смачніше і виглядали апетитно. Однак як і пінка, крем не тримає форму довго, через якийсь час збиті вершки пустять воду, розплавляться і розтечуться по десерту. Закріпити збиті вершки - значить додати в них інгредієнти, які допоможуть вершкам тримати форму. Нижче представлено кілька методів як закріпити вершки, використовуючи желатин, цукор і сир Маскарпоне.
Інгредієнти
- Густі вершки
- 2 ч.л. нежирного сухого молока
- 1 ч.л. желатину
- Зефір
- 2 ст.л. цукрової пудри
- 2 ст.л. розчинної ванільного пудингу.
Кроки
Метод 1 з 6: Сухе молоко
1
Перш ніж збити вершки, додайте в них нежирне сухе молоко. На кожну склянку вершків додайте 2 ч.л. сухого молока.2
Збийте вершки до стійких піків. Такий метод зазвичай використовується для соусів.
Метод 2 з 6: Желатин
1
Змішайте 2 столової ложки холодної води з 1 чайною ложкою желатину. Залиште суміш на 5 хвилин, щоб вода вбралася в желатин.2
Поставте суміш на водяну баню. Помішуйте до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться. Можна поставити в мікрохвильовку на 5-10 секунд, потім остудити.3
Суміш повинна охолонути до кімнатної температури, але не стати зовсім холодною, щоб залишатися в рідкому вигляді.4
Вилийте в миску 2 склянки вершків, збийте їх до загустіння. Додайте остиглий желатин, безперервно помішуючи вершки.5
Збийте суміш до утворення м`яких піків.
Метод 3 з 6: Густі вершки
1
Збийте 1 стакан густих вершків до утворення м`яких піків.2
Розтопіть зефір, помістивши його в мікрохвильовку на 5 секунд.3
Додайте розтоплений зефір до збитих вершків і продовжуйте збивати до утворення стійких піків. Такий спосіб підійде солодких страв, так як зефір додасть солодкість вершкам.
Метод 4 з 6: Цукор
1
В 1 склянку густих вершків додайте 2 ст.л. цукрової пудри.2
Збийте вершки до м`яких піків. Цукор закріпить вершки, додасть їм солодкий смак, що ідеально підійде для десертів.
Метод 5 з 6: Ванільний пудинг
1
В густі вершки додайте 2 столові ложки розчинної сухого, ванільного пудингу.2
Збийте вершки до м`яких піків. Такі вершки можна використовувати в якості крему для тортів. Крім того, що така суміш закріпить вершки, а пудинг додасть страві особливий смак.
Метод 6 з 6: Сир Маскарпоне
1
В густі вершки додайте 1/2 склянки сиру Маскарпоне і збийте.
Поради
- Для кращих результатів, збиваючи вершки, використовуйте холодну миску і холодний міксер. Просто покладіть їх у холодильник на 15 хвилин до того як почнете збивати вершки.
- Найбільше підійде охолоджена, сталева миска.
Попередження
- Якщо не будете подавати страву з вершками відразу, зберігайте його в холодильнику. Вершки навіть після закріплення можуть зіпсуватися, якщо залишити їх на столі в жарку погоду.
Що вам знадобиться
- Міксер
- Миска