Як заморозити сир
Заморозити можна самі різні сорти сиру. Замороження сиру може запобігти появі на ньому цвілі, а також - це хороший спосіб зберігання всього того сиру, що ви купили на розпродажі.
Кроки
1
Виберіть відповідний сир. Твердий, дуже твердий і напівтвердий сир можна заморозити, хоча деякі з них після заморозки стануть розсипчастими (але вони так і залишаться смачними). З іншого боку, м`які сири, на зразок сиру, сиру Рікотта і вершкового сиру, погано заморожуються, тому не робіть цього. Різні сорти сирів:- Дуже тверді сири: Пекоріно Романо, пармезан
- Тверді сири: Чеддер, Едам, Гауда і Колбі
- Напівтверді або м`які сири: Хаварті, Монтерей Джек, Моцарелла, Проволоне, Камамбер, Брі
- М`які сири: Рикотта, Фета, сир, вершковий сир
Метод 1 з 3: Замороження шматків сиру
Сир, заморожений таким способом, можна зберігати в морозилці протягом 6 місяців.
1
Виберіть відповідний сир. Тверді, дуже тверді або напівтверді сири, на зразок Брі або камембер можна заморожувати цілком.
2
При необхідності розріжте сир на великі шматки. Найбільші шматки сиру, які можна заморозити, не повинні перевищувати 225-500 грам.
3
Загорніть шматок сиру. Завертайте сир під вологостійку і повітронепроникну обгортку. Деякі з можливих варіантів:- Загорніть сир у вощений папір, а потім у фольгу. Після цього помістіть сир у закривається пакет або в герметичний контейнер.
- Загорніть у фольгу. Потім помістіть сир у закривається пакет або герметичний контейнер.
- Загорніть сир в поліетиленовий пакет для їжі. Потім або загорніть сир ще й у фольгу, або відразу помістіть його в закривається пакет або в герметичний контейнер.
- Сир Брі або Камамбер залиште в їх початкової упаковці. Покладіть сир у закривається пакет або герметичний контейнер.
4
Закрийте пакет або контейнер. Вкажіть на ньому сорт сиру і дату заморозки.
5
Помістіть сир у морозилку.
6
Размораживайте сир поступово. Якщо ви зібралися розморозити сир, перемістіть його з морозилки в холодильник. Чим повільніше буде танути сир, тим краще, адже тоді він збереже свою вологу.- Якщо під час заморозки сир став розсипчастим, використовуйте його в приготуванні страв, додайте його в соус або намажте на хліб. Блакитний сир найчастіше стає розсипчастим.
Метод 2 з 3: Замороження Чеддер або тертого сиру
Тертий сир можна заморозити на строк до 3-6 місяців.
1
Виберіть сорт твердого або дуже твердого сиру. Ці сорти найлегше натерти, і вони добре заморожуються в тертому вигляді.
2
Накришить або натріть сир. Це можна легко зробити руками на тертці або Шреддера, а також в кухонному комбайні, в якому є леза для подрібнення сиру.
3
Наповніть закривається пакет тертим або подрібненим сиром. Заповніть пакет, залишивши лише 5 см до його вершини.
4
Закрийте пакет. Якомога м`якше натисніть на пакет, щоб прибрати повітря, перед тим як закрити його. Вкажіть на пакеті сорт сиру і дату заморозки.
5
Помістіть пакет в морозилку.- Якщо у вас вийшло багато пакетів з сиром, помістіть їх на лист для випічки. Якомога сильніше розгладьте сир всередині пакетів, не пошкоджуючи його цілісності. Потім заморозьте його. Після того як пакети заморозяться, їх можна буде акуратно покласти один на одного.
6
Використовуйте по потребі. Відламати або витрусіть необхідну кількість тертого сиру для приготування страви.- Тертий сир можна посипати поверх гарячої їжі, щоб він розплавився (прямо як соус), але так він додасть їжі трохи вологості, тому не забувайте про це.
Метод 3 з 3: Замороження скибочок сиру
Пастеризовані скибочки сиру можна заморозити на строк до трьох місяців.
1
Виберіть нарізаний сир твердого сиру. Ви можете купити або упаковку вже нарізаного сиру, або нарізати його самостійно. Наріжте шматок сиру ножем для сиру, гострим ножем або спеціальним інструментом для різання сиру.- Якщо ви самі розрізаєте сир, намагайтеся робити рівні скибочки.
- Якщо для заморозки ви використовуєте попередньо нарізаний сир, огляньте його перш, ніж заморожувати. Якщо на ньому є хоч трохи цвілі, він є непридатним для заморозки і його слід викинути.
2
З пергаменту або обгортки для сендвіча наріжте квадрати, розміром з скибочки сиру. Вони будуть відділяти скибочки після заморозки.
3
Зробіть шар з скибочок і клаптиків паперу. Складіть до 10 скибочок за раз, складаючи по черзі сир, а потім квадрат паперу. Продовжуйте складати, поки не вийде стек.
4
Помістіть стек в закривається пакет або у відповідний контейнер. Вкажіть на ньому сорт сиру і дату заморозки.
5
Покладіть пакет в морозилку. Залиште його в легкодоступному місці, щоб члени вашої родини в будь-який момент могли взяти скибочку-другий.
6
Використовуйте сир. Щоб дістати один або кілька скибочок сиру, відкрийте пакет або контейнер і відклейте перший скибочку від паперового шару. Повторіть це для кожного скибочки. Викиньте папір і використовуйте сир як звичайно.- Заморожені скибочки сиру можна покласти прямо в сендвічі в школу або на роботу. До обіду вони якраз Отта.
- Заморожені скибочки сиру можна покласти відразу на обсмажений хліб.
- Заморожені скибочки сиру можна покласти прямо на приготовані вами страви, в лазанью, пиріг або начинку.
Поради
- Хоча м`які сири неможливо заморозити самі по собі, їх можна заморозити у складі страви, на кшталт тушонки або запіканки.
- Якщо ви випадково заморозили вершковий сир, його можна використовувати як соус або глазурі.
- Морозильну обгортку можна використовувати на шматках сиру, які ви хочете заморозити.
Попередження
- Ця стаття відноситься тільки до комерційно виробленим типам сирів. Для домашніх сирів прочитайте інформацію у відповідних посібниках, статтях, яким ви слідували для їх приготування або поцікавтеся у місцевому освітньому центрі про продукти харчування (їх часто можна зустріти в університетах і схожих закладах).
- Якщо ви берете участь у витягу замороженого продукту з упаковки, ваші руки та інші засоби повинні бути ідеально чистими, щоб не перенести мікроби на упаковку. Після того, як ви дістали все, що вам потрібно, негайно поверніть ємність в морозилку.
Що вам знадобиться
- Ніж і обробна дошка
- Терка для сиру або кухонний комбайн
- Закривається пакет або герметична ємність
- Маркер для позначок
- Лист для випічки (не обов`язково)
- Ваги для зважування шматків сиру
