Як запекти червоні перці, фаршировані шпинатом, цибулею і шавлією
Запечені червоні перці з начинкою з шпинату, цибулі-шалот і свіжого шавлії - це просте блюдо, яке служить прекрасною закускою або гарніром і доповненням до будь трапези. Ідеально поєднується зі смаженою дичиною або рибою на грилі, ці фаршировані перці складні в приготуванні, але не занадто. Рекомендується подавати з келихом білого сухого вина, наприклад, Совіньон Блан. Запечені червоні перці з начинкою з шпинату, цибулі-шалот і шавлії смачні як при кімнатній температурі, так і холодними, тому вони ідеально підходять для пікніків або обідньої перекусу в будні дні.
Інгредієнти
- 4 ст.л. оливкової олії першого віджиму
- 900 г свіжого шпинату без стебел
- 2 червоних перцю, порізаних навпіл і очищених від насіння
- 5 дрібно нарізаних цибулин шалот
- 1 3/4 ст.л. порізаного свіжого шавлії
- 6 ст.л. тертого сиру пекоріно
- 2 ч.л. меленого чорного перцю
- 1? чашки води
Кроки
1
Розігрійте духовку до 180 ° С.2
Розігрійте 1 ст.л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні.3
Додайте шпинат, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 2-3 хвилин або поки зелень не почне Зів`ялого.4
Зніміть з плити і вилийте шпинат на друшляк.5
Злийте зайву рідину і дрібно наріжте.6
Перекладіть нарізану шпинат в невелику миску і відставте поки що в сторону.7
Покладіть розрізаний навпіл солодкий перець на підставку для парової лазні, щоб пропарити перці над киплячою водою.8
Накрийте кришкою і готуйте на пару протягом приблизно 10 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м`якими.9
Покладіть пропарений перець на тарілку і відсуньте вбік.10
Нагрійте залишився оливкова олія на середньому вогні в чистій, великій каструлі.11
Додайте цибулю-шалот і смажте, поки він не стане м`яким і напівпрозорим.12
Додайте шавлія, перемішайте і тушкуйте 1-2 хвилини.13
Зніміть каструлю з вогню.14
Змішайте шпинат, цибулю-шалот, шавлія, 4 ст.л. сиру пекоріно і чорний мелений перець.15
Перемішайте все дерев`яною ложкою, і розділіть теплі перці на половинки.16
Посипте перці сиром, що залишився.17
Перекладіть перці в невелику форму для випікання і налийте воду на дно.18
Випікайте перці протягом 25-30 хвилин, поки вони не стануть м`якими.19
Розділіть на окремі тарілки, і подавайте до столу гарячими, або при кімнатній температурі.
Поради
- Перш ніж використовувати шпинат в будь-якому рецепті, для початку, зробіть бланшіровкі (покладіть його в киплячу підсолену воду і доведіть до кипіння протягом 30-60 секунд), щоб позбутися від кислоти, яка, як правило, токсична і перешкоджає всмоктуванню поживних речовин. Злийте воду і ретельно промийте шпинат у холодній воді, а потім вичавіть, як ганчірку. Дійте обережно, щоб не обпекти руки гарячою водою. Потім покладіть шпинат в суху сковороду з невеликою кількістю розтопленого вершкового масла (або бульйону / води / ложки масла) і смажте на слабкому вогні до тих пір, поки листя не розкриються. Наріжте відповідно до рекомендацій у вашому рецепті.
- При необхідності, після додавання вершкового масла, додайте трохи порошку маранти, що додасть трохи липкості. Також додайте декілька столових ложок бульйону (і трохи часнику, якщо хочете отримати по-справжньому смачне страви зі шпинатом). Ретельно перемішайте протягом декількох хвилин, поки порошок не розчиниться і листя шпинату не стануть розкритими. Борошно забезпечує густоту і поглинає воду. Потім готуйте далі згідно з вашим рецептом.
- Ви можете зберігати вже готовий шпинат в холодильнику, в закритому посуді, протягом 48 годин. Для повторного використання, перекладіть його назад в каструлю і перемішайте, додавши трохи вершкового / рослинної олії і вичавленого лимонного соку. Постарайтеся не пережарити. Чи не розігрівайте в мікрохвильовій печі.
Попередження
- Будьте обережні, щоб не обпектися об гарячі поверхні.
- Обполіскуючи бланшований шпинат у холодній воді, перевірте, чи не залишився він місцями гарячим, щоб не обпекти собі руки, коли ви почнете його віджимати.
