Як зробити вино з мускатного винограду

Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

Мускатний виноград родом з південного сходу Сполучених Штатів екстенсивно використовується у виготовленні вина, джему і соку. Доведено, що стакан або два вина в день, позитивно впливає на здоров`я серця. Таке вино також запобігає розвитку раку. Далі описані кілька кроків по виготовленню вина з мускатного винограду.

Кроки

1. 1

   Зберіть або купіть 2,2 кілограма стиглого винограду. Він росте на південному сході США і також доступний у продажу.

2. 2

   Закип`ятіть 3,5 літра води і розчиніть в ній 1 кілограм цукрового піску.

3. 3

   Вимийте і переберіть грона. У складі винограду багато кислоти, тому надіньте рукавички для роботи з ним.

4. 4

   Не знімаючи рукавичок, придушите виноград. Перекладіть м`якоть в проціджують сумку.

5. 5

   Додайте 1 ч. л. дріжджів, щоб спровокувати бродіння і накрийте ємність. Зачекайте 12 годин.

6. 6

   Додайте 1 ч. л. ферменту. Він розчинить тверді речовини і додасть вашому напою чистоту і прозорість. Поверніть в ємність і почекайте ще 12 годин.

7. 7

   Виміряйте питому масу свого вина. Це робиться за допомогою ареометра, який поміщають в маленький контейнер з 150-300 грам рідини. Прилад не повинен опинитися на дні, він повинен плавати. Показники ареометра будуть варіюватися від 1.100-1.003. Питому масу можна виправити, додаючи цукор ..







8. 8

   Виміряйте рівень кислоти, використовуючи титрування. Візьміть невелику пробу продукту. Додайте основу, яка була б мілілітрів гідроксиду натрію. При додаванні кожної краплі, перемішуйте вино. На короткий час ця маніпуляція змінити колір продукту, але все повернеться в норму після перемішування. Якщо вино не повернеться до нормального кольору, значить, ви все зробили правильно. Для кожного мілілітра у вас вийде 1 ppt винних. Ваш рівень не повинен перевищувати значення 7 ppt винних.

9. 9

   Додайте пакетик винних дріжджів і знову поверніть рідина в посудину для бродіння. Перемішуйте вміст ємності, два рази на день, протягом одного тижня, стискаючи і розтискаючи сумку. Коли питома маса впаде до значення 1.030, ви готові змінити посудину для бродіння.

10. 10

    Перелийте вміст сумки в наступний посудину для бродіння. Закрийте водонепроникною кришкою. Це називається мучаg.

11. 11

    Замучьте суміш знову, переливаючи в ще одну посудину для бродіння (можна використовувати перший посудину), не раніше, ніж через 3 тижні. Повторіть процедуру, поки у вина не залишиться осаду.

12. 12

    Перелийте продукт в пляшки, як тільки зникне осад.

13. 13

    Спробуйте вино через рік, і отримаєте задоволення!

Поради

• Дозвольте вину настоятися 3-4 роки, для кращого смаку.



• Подавайте охолодженим

Використовуючи плетені судини для первинного бродіння, залишайте 1,7 літрове простір між вином і кришкою, для повітря, що створює тиск.

Попередження

• Одягайте гумові рукавички при роботі безпосередньо з виноградом, бо його кислота може стати причиною подразнення шкіри.

Що вам знадобиться

• 120 літрові судини для бродіння, виготовлені з пластмаси, скла або нержавіючої сталі.
• 2,2 кілограма мускатного винограду
• 3,5 літра води
• Гумові рукавички
• 0,7 кілограма цукрового піску
• Проціджують сумки
• 1 таблетка Campden
• 1 ч. Л. дріжджів
• 1 ч. Л. ферменту pectic
• 1 пакетик винних дріжджів
• Пляшка і пробка