Як зробити вино з чорної смородини

Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

Як правило, сезон чорної смородини в кінці літа - початку осені, а ростуть ці ягоди по всій Європі і США. Чорну смородину використовують для приготування десертів, варення і чаю. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати з чорної смородини смачне вино, яке ідеально підійде для барбекю або інший літньої вечірки.

Інгредієнти

Для 4 л (6 пляшок) вина:

• 2 кг свіжих ягід чорної смородини
• 1,1 кг цукру
• 3,3 л води
• 1 пакетик дріжджів (рекомендуються дріжджі для червоного вина)

Кроки

Метод 1 з 4: Підготовка

1. 1

   Роздушіть ягоди вручну в стерильному пластиковому відрі. Налийте 1 л охолодженої дистильованої води і добре перемішайте. Залиште суміш на дві години.

2. 2

   Відваріть одну третину цукру з 1,4 л води протягом однієї хвилини. Охолодіть сироп.

3. 3

   Додайте дріжджі в 120 мл теплої (не киплячою) води і залиште на 10 хвилин.

4. 4

   Перелийте охолоджений сироп в ягоди. Додайте дріжджі. Переконайтеся, що суміш охолола, так як гаряча температура вбиває дріжджі.

5. 5

   Накрийте відро чистою тканиною і залиште в теплому місці на сім днів.

Метод 2 з 4: Через 7 днів

1. 1

   Процідіть м`якоть через марлю або схожу тканину, насухо вичавлюючи її. Використовуйте м`якоть для компосту.

2. 2

   Перелийте вийшла рідина в 4-літровий глечик.

3. 3

   Відваріть другу третину цукру з 1/2 л води. Охолодіть сироп, перш ніж додавати в глечик.

4. 4

   Заткніть глечик ватою і закріпіть на шийці проколоті голкою повітряна куля. Це дозволить діоксиду вуглецю виходити назовні і захистить вино від окислення і зовнішнього забруднення.

5. 5

   Залиште вино на 10 днів.

Метод 3 з 4: Через 10 днів

1. 1

   Перелийте вино в ємність. Стерилізують глечик і налийте вино назад.

2. 2

   Відваріть третину цукру з 1/2 л води. Охолодіть сироп, перш ніж додавати у вино.

3. 3

   Заткніть глечик ватою, закріпіть повітряна куля і залиште до кінця процесу бродіння. Коли бродіння припиниться, вино перестане пузиритися.

Метод 4 з 4: Після бродіння

1. 1

   Перелийте вино, як і раніше.

2. 2

   Стерилізують винні пляшки і додайте воронку.

3. 3

   Налийте вино в пляшки, наповнюючи кожну пляшку до горлечка.

4. 4

   Закрийте пляшки корком, і можете зберігати.

Поради

• Ягідне вино краще пити протягом року, але його можна зберігати до двох років.
• Збирайте тільки абсолютно чорну і стиглу чорну смородину. Незріла смородина НЕ дозріє, якщо ви її зірвете.
• Використовуйте чисту і стерилізовану начиння, інакше вино зіпсується.

Попередження

• Змішуйте дріжджі тільки з повністю охолодженими сумішами. Дріжджі це живий організм, який помре при впливі високих температур.

Що вам знадобиться

• Пластикове відро (стерилізоване)
• Скляний 4-літровий глечик або пляшка
• Каструля для переливання вина
• Каструля для варіння сиропу
• Вата
• Повітряні кулі
• Пляшки для вина (стерилізовані)
• Пробки і відповідний прилад для закривання пляшок
• Марля або схожа тканину